翻開甜點食譜,總有幾個書上指定的食材壓根沒聽過,烘焙蛋糕、鬆餅時常看到的「白脫牛奶」便是之一。可別把他和脫脂牛奶想在一起!現在就快速了解白脫牛奶的學問,運用方式一併學會。
身為一個烘焙愛好者,家中除了有許多烘焙用具,各式各樣的麵粉更是不可少。尤其是家庭烘焙,一次用量並不多,很容易剩下來;加上台灣氣候濕度高,夏天更是高溫悶熱,即使裝在密封罐裡也很容易長蟲。該怎麼好好保存以便下次使用?來看看不同種類的烘焙粉末怎麼處理。
夏天,是檸檬的盛產季節,當新鮮檸檬遇上甜蜜蜂蜜,只要簡單幾個步驟,加點小技巧,漬滿蜂蜜的檸檬片,入喉酸甜香,簡單易學!
無論是烹飪時的備料醃漬、調味,還是享用料理,免不了都要灑上一些胡椒才夠味!
每逢清明,大家回鄉掃墓的同時也會包「潤餅」來祭祖、享用,因為適逢春季,不少人會把潤餅稱作「春捲」,不過它們兩者真的是一樣的東西嗎?越南春捲跟台灣春捲又有什麼不同呢?
源於英國鄉村傳統烘焙店,久傳至今的時光經典,以至美純粹帶進深深震動。
初步踏入烘焙世界的人,在備料時一定會遇到 2 樣常見食材:小蘇打粉、泡打法,它們都是用來提升口感的「膨鬆劑」,萬萬不可缺少。你知道他們是怎麼作用的嗎?兩者有什麼差別?是不是一定要按照食譜書上選擇其中一種?不想讓辛苦製作的烘焙品失敗,你一定要搞定關於蓬鬆劑的基礎學問。
植物性飲食正盛行,想做出全素的甜點,除了橄欖油其實你還有別的選擇,那就是近幾年超熱門的椰子油。香氣十足的椰子油可是相當多才多藝,準備好要讓它加入烘焙的行列嗎?我們為你整理出 THE KITCHN 提供的幾個注意事項,搞懂就不怕出錯。
「韓式裱花」是近幾年相當熱門的蛋糕藝術創作,有別於傳統的鮮奶油擠花、西式的奶油霜擠花,韓國運用豆沙特有的色澤質地,讓花葉呈現更加自然,霧感的質地更深得女孩們的心。
準備年節料理總讓每個掌廚人忙到焦頭爛額,其實烹調年菜沒有想像中困難,擅長解答網友疑惑的小周師要教大家,只要善用廚房道具,輕鬆上菜不是夢!
這道吉祥五味紅鯛中,五味醬的調味是主要關鍵,也是家傳至今不變的老味道,因為他的父親認為,只要食材新鮮,簡單的油炸或水煮後,再配上家傳的五味醬,就是一道美味的佳肴,所以主要食材除了新鮮的魚外,也可以依據個人喜好,替換成蝦子、豬肉或雞肉。
大茴香、茴香、洋茴香……同一個中譯名字卻分給好多種香草使用,不免讓人感到混亂!到底節目裡的大廚用的是哪一種?食譜上標示的茴香怎麼買?來看看它們各自有什麼特色,仔細分出差異,就不必擔心再買錯。
現代人經常買外食,留下一大堆的塑膠餐具、空盒,雖然不環保、丟了也浪費,不如拿來再次利用吧!
誰說平底鍋只能煎蛋?誰說做點心一定要用烤箱?烘焙高手要顛覆大家的刻板印象,用廚房裡平凡的平底鍋做點心。簡單易學,現學現做,利用假日空檔動動手,馬上就有熱呼呼的點心可以享用。
誰說平底鍋只能煎蛋?誰說做點心一定要用烤箱?烘焙高手要顛覆大家的刻板印象,用廚房裡平凡的平底鍋做點心。簡單易學,現學現做,利用假日空檔動動手,馬上就有熱呼呼的點心可以享用。
簡單步驟看起來就很厲害的派對小食,絕對能讓來參加派對的朋友們嘴巴停不了。跟著做,任何人都能輕鬆在家開趴!