豬絞肉是平常媽媽最常接觸的料理食材之一,其好用之處在於,豬絞肉不論拿來煎、煮、炒、炸,甚至是蒸都極為合適,且隨著調味與選擇不同部位的絞肉所料理出來的菜色,也會有十分精采的變化,適合忙碌的媽媽,一次購買一定的分量,分裝處理放在冰箱,想用時拿出褪冰,一樣絞肉可變化多樣菜色,桌上天天都有不同的菜肴!
隨著健身風氣盛行,越來越多人透過乳清補充蛋白質,市面上乳清的蛋白質比例多在70%到80%。不過其實還有另一種食品,其蛋白質比例高達88%,那就是黃豆粉。
黑溜溜的仙草,是許多人喜愛的甜點,目前台灣的仙草主要產自新竹關西,但每年僅有白露至中秋前後才能採收,一起來看看仙草的故事吧。
耶誕節到,本期帶你認識手工巧克力,此外想知道巧克力還能搭什麼一起品嚐嗎?那就快來瞧瞧吧!
冬天吃鍋,常常聽到朋友嚷嚷不愛吃火鍋料,怕魚料的成分不明或是人工添加劑加好多。這次讓南門市場80年魚丸老店店長張柏洋,教你做手工火鍋料,食材單純、簡單好學,趁著年前做好冷凍保存,圍爐輕鬆在家人前秀一波好手藝!
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要做出美味麵包,麵糰的「發酵」至關重要,然而在發酵過程中,替麵糰「翻面」也非常重要!
冷颼颼的冬季正需要滋補養生,本次請到國寶級的圓山大飯店內圓苑餐廳中餐主廚王泉益,來教大家做這道暖暖藥膳羊肉湯,在家就能自己煮出五星級飯店的美味好湯,日常冬補或年節上桌都很合適。
許多人在寒冷的冬天裡容易循環不良、手腳冰冷,光靠暖暖包也不夠。這次從中醫與西醫2種不同專業觀點切入,解決民眾冬日手腳冰冷的問題。
冷颼颼的冬季正需要滋補養生,本次請到國寶級的圓山大飯店內圓苑餐廳中餐主廚王泉益,來教大家做這道暖暖藥膳湯品,在家就能自己煮出五星級飯店的美味好湯,日常冬補或年節上桌都很合適。
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烘焙總能帶給人溫暖又紓壓的好心情,看著細緻可口的點心出爐,無論是自己舒服地泡一壺熱茶,坐下來搭配享受,或者和親朋好友分享,甚至為他人製作生日蛋糕或點心,都能帶來無限美好的幸福感。
很多人認為吃澱粉含量高的食物容易發胖。但澱粉是多醣的一種,是否會導致肥胖,必須依據醣類的構造,以及其對血糖起伏的影響而定。
撇除事前備料不說,進入烹調的第一個步驟便是「熱鍋」或「下油」,到底鍋子該怎麼熱?油該什麼時候放?看懂幾個食譜常見的術語,以後就不會在下廚的第一步慌了手腳。
低溫烹調的法文是 Cuisine Sousvide,台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞,不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。Sous Vide 字面的意思是「真空狀態」,這是因為烹調前必須先把食材裝在密封袋裡,並將其內部空氣排除,使它呈現真空狀態,真空之後要立即密封,然後才進行低溫烹煮。
《巴黎御膳房》改編法國真人真事的,原型是女廚師Daniele Delpeuch擔任當時法國總統弗朗索瓦密特朗的御廚總監故事。Delpeuch曾在訪問時說:「這部電影之所以不用我的本名,是因為這並非我一個人的故事,而是一道道帶有女性溫暖情意的料理。可以很簡單、也可以很精巧,輕盈不沉,猶若首詩。」
台灣的夏天炎熱,許多人為了消暑大喝冰飲、大吃冰品,再加上冷氣吹不停,其實很容易產生許多不適症狀,現在就透過中醫師的角度,解析身體的毛病出在哪裡。
說真的,要我們這一輩的新主婦煮出一桌大魚大肉、山珍海味是不可能的事情,但我深深相信,只要搭配好看的食器跟簡單的擺盤技巧,平凡的家常菜在我們的餐桌上,也能變成一幅美麗的風景,擁有獨特的風格與美感,讓人看了食慾大開。
網路虛虛實實,謠言真真假假,究竟網路謠言對不對?自由時報為大家突破盲點、解答疑惑!