24節氣中的「榖雨」是春天的最後一個節氣,在 4 月末、5 月初便是筍子陸續上市的時候,首先登場的是的桂竹筍。
一杯冰涼的啤酒下肚,整個透心涼!夏天的啤酒熱,似乎悄悄吹起一股「黑潮」!從工廠開始一步一步了解黑啤酒,再請達人挑出精選酒款,搭配不同調酒方法與下酒菜,不用到美式酒吧也好享受!
這道油爆蝦原是杭州名菜。送入口中,齒間能感受到蝦殼與蝦肉若即若離的距離。蔥薑蒜爆香得徹底,散發出無比香氣,咬得咖啦脆響的蝦殼配上彈牙蝦肉,味道酸甜夠勁。年節時上桌,開胃又不失大器。
英式炸蛋,又稱「蘇格蘭蛋(Scotch Egg)」,是一道深受英國人喜愛的便當配菜及下酒菜。據說最早是於1738年,英國的食品商店「福南梅森」開發的創意料理,將水煮蛋混合豬、牛絞肉,抹上麵包粉,塑成丸子狀後油炸。最早的食譜則出現在1809年,由瑪麗亞·艾莉莎·朗黛爾(Maria Eliza Rundell)編寫的食譜《A New System of Domestic Cookery》書籍裡。
海鮮、海鮮…說到吃海產,大家總希望吃得最新鮮,剛撈上岸、活跳跳的最好,到菜市場也希望能買到蝦腳動個不停的鮮蝦,這種蝦一定是最新鮮的嗎?那可不一定。
到日本餐廳用餐,桌上總會看到紅紅的調味料罐—七味粉,微微的辣度非常開胃,讓人忍不住想多灑一些,到底是哪些食材讓日本的七味粉如此迷人?現在就來了解裡頭有哪「七味」。
到花東地區旅遊,一定要試試在地限定的農產美食,到各城鎮農會走一趟,必定會有許多新發現!這幾年「木虌果」便是知名度快速竄起的蔬果界明日之星,為台東極力推廣的經濟作物,不只是名字引人矚目,獨特的外觀也很吸睛,現在就來認識特殊的木虌果。
日本清酒在台灣越來越受歡迎,除了高人氣的「獺祭」,來自日本各地的清酒選擇也漸多。以各類清酒為主的專賣店、Sake Bar也如雨後春筍出現,清酒文化正升溫,喝清酒不再是「老派」代名詞!
又到了吃龍眼的季節!一顆顆香甜的龍眼怎麼挑選?買回家一定要先處理過才能冰冰箱?快速學會這些小撇步,開心享用當季鮮果!
臺灣人相當重視「食補」,藉以食用特定食材來調整體質,像是夏天不少人會吃「蓮子」來消暑、降火氣。不過你可得多注意,自己吃的是不是真的「蓮子」?超市裡販售的「雪蓮子」是蓮子的一種嗎?無論外觀、名字都極為相似,性質跟營養卻有極大的差異喔!
大家都知道薏仁有解濕熱、消水腫及美白的效果,夏天到來,不少愛美的女孩便搶著吃薏仁,不過市售的「薏仁」並非全都是真的薏仁!妳吃對了嗎?快來搞清楚薏仁種類與差別。
不論日式或西式料理,蝦高湯常見又萬用。將無法食用的蝦頭與蝦殼充分再利用製湯,可加在炒飯、釜飯或炊飯中,也可用在炒菜、味噌湯與搭配口味較清淡的食材,是用來增加鮮味基底的好素材。
近年來健康意識抬頭,民眾無不追求健康的穀類,其中紫米、黑米也大受歡迎,外觀、顏色都非常相近的「紫黑色」米粒,你知道有什麼不同嗎?
瑪德蓮是法國相當經典的法式家常點心,小巧可愛的外觀身受許多烘焙者喜愛,是節日送禮、午茶點心的好選擇。製作瑪德蓮時你經常遇到哪些問題?設有網站〈不萊嗯的烘焙廚房〉的不萊嗯抱著熱愛甜點的心,這幾年持續在廚房中自學摸索,以科學觀點研究甜點烘焙的疑難雜症,現在就替大家解答製作瑪德蓮時最容易遇到的疑問。
春天開始是品嚐竹筍的好季節,除了傳統的冰鎮與涼拌料理外,其實竹筍還可以有很多變化,擅長上海菜的路路主廚以㸆、乾炸等手法,打造4道風味獨特的筍料理,讓你天天吃筍不會膩!
逢年過節、敬天祭祖,每個人都想討吉利,除了準備牲禮素果外,甜食也是不可或缺的配角。這些有特殊意涵的傳統過年甜食平常不太吃得到,來看看它們有什麼特殊意義吧!
每到冬天,媽媽總是會煮紅棗桂圓茶給孩子們喝,暖暖身子。市面上那深褐色的桂圓乾其實就是「龍眼果肉」烘乾後的果乾,因各地習慣用語而容易讓人物以為是不同的食材。