台灣氣候潮濕,每次買一整串香蕉回家,沒放幾天就變黑變軟了,雖然可以將香蕉切塊、打成泥放冷凍保存,但就沒辦法吃到新鮮香蕉的風味。有沒有什麼延長香蕉保鮮期的秘訣呢?
再過沒幾天就是情人節了,說到情人節,最常聯想到的就是巧克力。外層包裹著可可粉的生巧克力,入口即化又不會過度甜膩,一直深受不少人的喜愛,可以親手試著做做看,贈給情人或親朋好友!
將黃澄澄的柳丁以砂糖蜜漬,讓冬日獨有的美味封存於糖水裡。非柳丁產季之時,也能於罐子裡夾起幾片糖漬柳丁,搭配水或是綠茶(炎夏時可加些冰塊),獲得一杯開胃的香甜飲品。或是,可以利用糖漬柳丁,跟著我們一起動手做柳橙伯爵司康吧!只需要將配方中所有的食材拌合均匀,經過烘
一年一度的元宵節即將到來,今年還打算準備一成不變的食材與吃法嗎?不如試著動手做變化,不論是想要創意做法,或是為湯圓打造獨特造型,這次通通報給大家知!
雨夜裡的一鍋溫暖擁抱 她一直都很堅強。在娘家,她排行老大,國中畢業就外出工作,幫忙負擔弟妹們的學費與生活費;結婚後,有了三名子女,但先生工作不穩定,於是她一肩扛起家庭重擔。最大的孩子才國中時,先生就因為夢想當老闆,創業失敗後留下大筆債務人間蒸發,也是由她兼兩份
一顆原本白白胖胖的可愛饅頭,再次加熱後卻「消風」?饅頭該怎麼蒸才會蓬鬆好吃?回蒸的時候要注意什麼才不會塌塌的?
天氣冷就想吃熱呼呼的食物,使得一般都冰著吃的「水果」攝取量大大地不足。不過誰說水果不能熱熱得吃?根據《康健雜誌》報導,中醫師楊淑媚指出,許多原本屬於寒性的水果在經過加熱後,可以轉變成溫性或熱性,熱熱吃不但暖胃,部份水果甚至還有助改善咳嗽咳不停的現象,非常適合在冬天裡食用喔!
鬆軟香甜的芋泥,包裹著烤熟的鹹蛋黃以及肉鬆,炸至金黃酥脆後起鍋,鹹甜的好滋味,深受不少人的喜愛。在家自製這道點心,其實一點都不難,而且用料絕對比外面更實在,做為年節的點心,形狀圓滿配色討喜,好吃又應景。
視覺上看起來十分鮮紅,辣度十足的水煮牛肉,也是一道適合年節端上桌的料理,混合了不同種類的辣椒,讓辣度更有層次,包裹著芡汁的牛肉軟嫩滑順,搭配底層的蔬菜一起吃,能中和單吃肉片的油膩感。
威靈頓牛排是英國經典名菜,酥皮內包裹著牛排、磨菇、洋蔥等食材,香氣、口感層層堆疊。步驟看似繁複,其實想自己在家做真的不難,吃膩了中式年菜,想換個口味,可以試試這道,端上桌保證驚豔全場,一秒變身年菜大廚!
方塊酥是台灣非常有名的古早味伴手禮,也是逢年過節時的熱門品項,香酥可口,凸顯出鹹蛋黃的風味,可以說是最佳茶點!今年不妨自己動手做,和親朋好友一起過好年、吃好料、超有心!
每逢年尾,相信許多上班族都相當期待吃一年一度的「尾牙」。在我們的印象中,尾牙就是豐盛的菜肴、精彩的表演和年終的加碼回饋,是辛苦了一年裡最開心的日子!不過吃過那麼多次尾牙,你有沒有想過「尾牙」這個詞是怎麼來的?
相信許多人對「長年菜」並不陌生,不過你知道它其實就是超市裡的芥菜、刈菜嗎?早期許多農家會用二期稻作收割後的時間來種芥菜,收成時正好接近過年,芥菜便成為年夜飯必備的食材了。長年菜的「長年」原本指的室「長年工作」之意,而現今則多取長命百歲的意涵,已成為農曆過年、家人團圓時吃的闔家團圓菜。
凜冬到,大白菜的產季來臨,物美價廉,味道鮮甜,可要好好把握住!白菜的質地柔韌又耐煮,快炒、燉煮都適合,快來看看有哪些大廚愛用的提鮮技巧,簡單讓白菜料理變得更好吃!
菲力牛排偏瘦,肉質卻非常軟嫩,有如帶有細緻綿密的油脂,入口會像奶油一樣融化。這道威靈頓牛排是Gordon Ramsay主廚鍾愛的英國經典美食,堆疊食材的香氣,層層搭配,襯托出菲力牛肉的優雅甜美的風味,很適合在耶誕節這樣的特殊日子裡上桌,和重要的人們一起享用喔~
這是一款受美國美食作家瑪莎·斯圖爾特(Martha Stewart)啟發的簡單義大利麵食譜,同時也是Donal Skehan最熱門的食譜,將食材一鍋到底煮熟,讓麵條包裹在絲滑的番茄醬汁中,再點上菠菜的翠綠色澤讓賣相更好,不只做法簡單、廣受懶人歡迎,美味程度也絲毫不減。
去吃港式飲茶,一定要點這道蝦仁腸粉~滑嫩的粉皮,包裹著Q彈的蝦仁,最後沾上醬汁,滑入舌尖,口感超有層次,滿嘴都是鮮甜! 如果想在家自己做,其實用平底鍋就能搞定,手殘也會成功,而且完全不會輸給高級的茶餐廳喔!
中式餐館一定吃得到糖醋魚,在家製作倒也不難。不拘用什麼魚都好,糖醋的酸甜滋味,可以去除所有腥味,在醬汁溫柔包裹汁下,讓魚肉吃起來格外爽口、甜美;這份食譜還點上辣椒,多了一絲辛香,讓本以為厚重的口味下飯不膩。 鯰魚便宜但是風味普通,一般的煎、炒、煮、炸很難做得好吃,藉由糖醋方式料理,美味度就完全不同,這也是糖醋的神奇魔力,雖然上餐廳不免擔心是否為了掩蓋不新鮮的漁貨,自己做就無需憂慮了。 糖醋魚一定要先煎炸過,再將煮好的醬汁淋上,馬上上桌,裹附醬汁,依舊外酥內軟;如果炸過再和醬汁燒燴在一起,魚肉容易過老,也吃不到皮酥口感。
水波蛋(poached egg)會利用約75°C的熱水烹煮,使蛋白凝固,蛋黃仍保持半熟液態,因此會先將水煮滾殺菌,再將火侯轉小,否則就容易過熟使蛋黃凝固。 製作水波蛋到底要不要加醋? 醋的用意在於「酸性可以加快蛋白質凝固」,使水波蛋外層蛋白不易分散,不過其實也可以省略,透過攪動水流、在離水近處打入雞蛋(避免從高處擲下的衝擊使蛋黃破開)做出漂亮成品。有趣的是,世界兩大知名主廚Gordon Ramsay和Jamie Oliver就曾為此爭論不休,加與不加其實端看個人。
秋天是柿子轉紅的季節,每年的九月到十一月,便能在市面上看到許多橙紅色的柿子,讓人口水直流。我們都聽過「柿子挑軟的吃」這句俗語,不過其實不同品種的柿子挑選方式大不同,無論是軟柿子、硬柿子都各有其美味,現在就來了解該怎麼挑選。