每年6月至9月是綠竹筍盛產期,台北市因氣候差異和沙質土壤,綠竹筍成長速度雖較南部緩慢,但口感及質地也格外鮮甜爽脆,因此有「綠寶石」的美稱。近期北市府舉辦「綠竹筍季」活動,除了有農園直送的當天現採優質鮮筍可以直接買,還特別邀請榮獲亞太十大名廚及2018外交部駐美代表處雙橡園國宴主廚黃景龍,示範3道綠竹筍料理,在家就能變化做出不一樣的鮮筍大餐。
紅燒黃魚屬於江浙菜系,先取一尾新鮮黃魚,將鮮筍、香菇與火腿的滋味燒進魚裡,再淋上味濃色重的醬汁,讓你一口便能吃進「山珍海味」、天下鮮香!這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你如何簡單做出頂級餐廳的好味道!
廚房裡熱氣氤氳,滿溢著燉煮牛肉的香味。揭開鍋蓋,辣豆瓣香衝入鼻腔,讓人垂涎。紅亮湯汁,白麵條浸在湯頭精華中,牛肉大塊枕在碗內,肉質鮮嫩有彈性,多種辛香料熬煮的高湯濃郁回甘,家常菜怎麼能少了這樣一碗牛肉麵呢? 這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你如何簡單做出頂級餐廳的好味道!
台式美食少不了鹹香的滷味,搭配烙餅更是一絕!這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你自製酥香的烙餅,搭配滷牛鍵和甜麵醬,多層次的甜鹹風味,嘗起來別有一份純粹呢!
台式美食少不了鹹香的滷味,但配方萬萬種,滷味的關鍵「滷汁」到底怎麼做才好吃?這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你做出頂級好味道,揭密滷汁的神秘配方,做出醬香十足的滷牛鍵,牛筋被滷得透亮油香,牛肉則滿溢著噴香十足的滷汁精華,美味地讓人忍不住一口接著一口吃下肚,嘗起來別有一份純粹的古早味呢!
台式美食少不了鹹香的滷味,但配方萬萬種,滷味的關鍵「滷汁」到底怎麼做才好吃?這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你做出頂級好味道,揭密滷汁的神秘配方,香氣瀰漫在廚房,醇厚滷香從鍋中散逸而出,放入牛腱、大腸、雞腿、豆干等各式食材都好吃,嘗起來別有一份純粹的古早味呢!