張正衡/台大人類學系博士後研究在2013年12月5日的東京街頭,一位年輕男子正迅速地向從他身邊匆匆走過的路人們散發著產經新聞的號外。那是一份針對日本的「和食」被登錄為「世界無形文化遺產」的特別報導。在該年,日本政府以「和食:日本人的傳統飲食文化,以正月為例」的名義,成功地讓傳統日本飲食文化成為聯合國
楊豐銘/法國高等社會科學院博士後研究員關於好吃與難嚥的劃界,讀者們多少有親身經驗,甚至沿用科學文獻舉證,譬如文化風格、社會氛圍、族群認同、階級意識、家庭教育、同僚影響、個人嗜好等因素的決定論。筆者摯友阿國自訴父母和兄弟姐妹皆愛虱目魚料理,唯獨他不同,加工魚鬆與魚丸尚可接受,嫌棄新鮮魚湯和煎魚。因為飽
曾齡儀/紐約市立大學歷史學博士、中央研究院臺灣史研究所博士後研究員提到烏龍麵,許多人馬上聯想到「讚岐烏龍麵」,畢竟這是烏龍麵中的LV。近年來在台灣,打著讚岐烏龍麵名號的店家一間間地開張。以台北東區來說,就有丸龜製麵、元氣玉、富玉屋、土三寒六、銀河堂等不下數十家店鋪,儼然成為一種新「日本食」風尚。
余舜德/中央研究院民族學研究所研究員兼副所長小時候我們家就在圓環附近,60年代圓環夜市範圍很大,除了內部近百攤的小吃、台式海鮮及冰店,天水路上有一整排的違章小餐館,寧夏路及重慶北路兩側前頭是成衣雜貨攤,後頭則是小吃攤;圓環這個台北最早的夜市是台北人共同記憶裡重要的一環,台灣美食報導常細說圓環的歷史,
郭忠豪/美國紐約大學歷史學博士,美國伊利諾大學香檳校區訪問助理教授如果我們製作一份問卷調查給一百位華人訪談者問及「什麼是中國食物?」我想答案應該相當分歧而且有趣:它可能是古老中國的飲食觀念,例如孔子在《論語》中強調的「食不厭精,膾不厭細」,或者是老子在《道德經》提倡的「治大國如烹小鮮」。也可能是不少
陳佩修/國立暨南國際大學東南亞學系特聘教授、台灣東南亞學會理事長民主人權紀錄不良的緬甸在本(11)月8日舉行暌違25年的全國大選,吸引了全球的目光,國際關注的焦點無疑集中在大選的結果:諾貝爾和平獎得主翁山蘇姬領導的反對黨「全國民主聯盟」(全民盟)贏得壓倒性勝利,聯邦選舉委員會認證了大選的結果,軍方最
陳尚懋/佛光大學公共事務學系教授兼系主任台灣觀光業落後泰國15年。是的!你沒看錯。台灣觀光業的確落後泰國至少15年,我指的是國外觀光客的數字。2014年來台灣的旅客統計約有九百多萬人次,而這個數字泰國在2000年左右就已經達成。更進一步看,若我們觀察台灣在開放大陸觀光客來台的2007年,當年來台灣的
王文岳/中央大學兼任助理教授井之頭五郎的台灣之旅日前,日本知名深夜節目《孤獨的美食家》(孤独のグルメ)來台拍攝,劇組在台北與宜蘭取景,節目播出之後,主角人物井之頭五郎光顧的餐廳也成為新聞報導的焦點,成為媒體現象。《孤獨的美食家》是東京電視台在午夜播放的美食劇,由漫畫家久住昌之的同名漫畫改編。主角井之
何撒娜/東吳大學社會系助理教授今年是終戰七十週年,也是韓國「光復」七十週年。但是,對韓國人來說,戰爭尚未結束。曾有一次,我與幾位首爾大學的研究生們一起到校外餐廳吃飯聊天。我們吃著烤五花肉、喝著啤酒,大家聊得很盡興。吃著喝著聊著,坐在我身旁的一個男生,突然若有所思了起來。我忘了那時本來談著甚麼樣的話題
林雪星/東吳大學日文系教授前言1945年8月6日及8月9日,廣島、長崎兩地發生了未曾有過的慘劇,也因此產生了「原爆文學」。依時間順序最先寫了「原爆文學」的作家有住在廣島具有被爆經驗的,如原民喜、大田洋子、峠三吉、栗原貞子等,他們在美軍進駐軍的檢閱制度下,秉持作家良心將體驗到的核爆經驗以小說或詩或隨筆
陳建源/中興大學中文系助理教授都市中,除了遵循時刻表等待搭上一班班的大眾運輸工具外,我們總可以透過其他的交通工具選項來協助我們更靈活地抵達目的地。若說自行開車時的車廂空間允許個人創造出可以掌控的辦公空間與額外的私人時間,代步工具的機車使用與Ubike等單車系統的引入則創造出一種比步行更有效率、且能不
鄭力軒/政治大學社會系副教授在日本的標準歷史敘事中,戰前跟戰後常被視為兩個完全不同、甚至缺乏歷史連續性的國度。戰前軍國主義、戰後民主主義。戰前將美國視為鬼畜,戰後視之為盟友;戰前社會封建保守,戰後憲法保障個人自由等等。這些對比一定程度上反應了各領域在戰後的狀態。然而,在經濟領域中,1930年大蕭條結
陳佩修/台灣東南亞學會理事長泰國是一個政治不穩定的中型發展中國家,在政經發展上並不受矚目;然而,泰國卻在對外關係上以精明靈活富有彈性而普受稱道,「風中之竹」外交的名號不脛而走。泰國的國家領導人運用審慎而具藝術的外交作為,不僅成功地抵禦各種威脅而確保生存獨立,更使得泰國成為大陸東南亞地區具有優勢地位的
陳世倫/夏威夷大學博士2012年第一次到柬埔寨長期田野調查時,在美國白人同學的慷慨提供下,住進了他位於「Tuol Sleng大屠殺紀念館(通稱S-21)」附近的公寓裡,搬進去前他開心地介紹著這一帶幾乎都是以外國居民和歐美旅客為主,「因為太靠近S-21了,本地人不喜歡」,他笑著說。
張正衡/台大人類學系博士後研究在數年前的深秋,我在研究室裡焦慮著自己的寫作進度,手指卻管不住地操縱著滑鼠,茫然地在網路之海中找尋某種未知的線索。突然,一則出自「虛構新聞」網站的報導躍入我眼前,斗大的標題寫著:徒留尖酸刻薄之名,螃蟹星人死去,得年八歲。
黃舒楣/台灣大學建築與城鄉研究所助理教授適逢二戰結束70週年,「抗戰」還是「終戰」70週年?不同史觀仍激烈競爭。撰稿時,我正好在北京轉機,時值九月初中國大閱兵,深夜了,機場螢幕仍滿是閱兵影像重播,確保旅人都能眼見其強盛國力,一同慶祝「反法西斯戰爭」,強烈有別於幾週前筆者在東京所見的終戰沈重敘事。彼時
王文岳/中央大學兼任助理教授在下午2點的通堂拉麵小祿本店門口,放著一張登記訪客的名單,這家廣受推薦的沖繩拉麵連鎖元祖店,上面列了30個食客的名字,清一色是來自台灣、韓國和香港的旅客。這是今年夏天的場景,在過往,只要錯過用餐時間,這家拉麵店並不需要排隊,這樣巨大的變化,只不過是短短幾年的光景。拜著龐大
陳尚懋/佛光大學公共事務學系教授兼系主任現在的我正坐在曼谷回台北的飛機上,心情可說是五味雜陳。在曼谷爆炸事件之後,平常香火鼎盛的四面佛竟門可羅雀,軍人、警察、保全加上記者的人數,遠超過前往參拜的民眾。就連以往熱鬧滾滾的Chatuchak週末市集,人潮也大不如前。但若將鏡頭轉到晚上的紅燈區,卻維持一如
陳建源/中興大學中文系助理教授風雨過後,剛好來談談風和日暖的樂園夏威夷。我們對於有阿羅哈州(Aloha state)與彩虹之州(Rainbow state)美稱的夏威夷,總是充滿陽光沙灘、比基尼、衝浪、蜜月聖地等浪漫想像。夏威夷對日本人的致命吸引力,讓人不禁懷疑究竟是什麼樣的力量會吸引日本人一去再去
陳尚懋/台灣佛光大學公共事務學系教授兼系主任,東南亞學會秘書長8月17日晚間約七點多,泰國曼谷的四面佛壇附近發生爆炸事件,造成20人死亡,123人受傷,其中包括6位台灣民眾。這起事件引發全世界的關注,尤其是亞洲國家,因為20位死亡民眾中,除了10位泰國籍之外,還包括3位中國籍、2位香港籍、2位馬來西