啤酒燜燉豬蹄,豬蹄含有滿滿的膠原蛋白,用啤酒烹煮可除腥解膩。這道菜口味軟嫩濃郁,只留啤酒的功效,不留啤酒的味道。
過年團圓飯以及拜拜,一定要準備全雞料理,這也是最讓媽媽們費心費力的部分。新鮮的全雞,年前怎麼買到好貨?買回來怎麼保鮮?想燉出香醇濃郁的湯頭好花時間,有沒有什麼更快速簡便的好方法呢?
元蹄是年節常會出現的經典大菜,端上桌氣勢十足,味道鹹香濃郁超下飯。這次的食譜做法,加入了紫蘇梅,中和元蹄的油膩感,吃起來多了一股清香甘甜,使用先炸再滷的方式,讓皮吃起來更Q彈,看起來更油亮美味!
過年準備團圓飯,各式大菜需要細心烹調,忙碌起來簡直要人命,聰明的你還不想想方法!食譜自由配整理了可以事先準備好的宴客好菜,只需要在上桌前擺盤、加熱就能端上桌,讓你輕鬆省力過好年!
愛吃海鮮的你,對生活中常見的貝類了解多少呢?一般人最熟悉「蛤」料理,不過和它長得很像的「蜆」也是不能錯過的好滋味喔!除了選購時要買到新鮮貨,烹調前的處理工作更是媽媽們關注的重點,原來蜆、貝的吐沙方法不一樣?
年節前夕總是讓媽媽們一陣慌亂,從菜色選擇、食材採買到烹飪,一連串的準備過程讓人昏頭轉向!過年必備的乾貨食材到底怎麼處理才好吃?要做出美味菜肴,除了挑選出優良的乾貨,還有一個「備料」步驟不可少!
蜆湯可以養生、解毒、暖身,而且食材、做法單純,極適合一般小家庭在寒涼的天氣裡闔家品味。
這是Gordon Ramsay精心設計的食譜。做法非常快速的巧克力塔,用盲烤的方式製作塔皮,輕鬆無負擔,裡頭盛裝滿滿的絲滑巧克力,經典、華麗、優雅。
即將進入農曆新年,婆媽開始著手採買年節所需的年菜食材。本期有請烹調名師推薦年節必備的肉類食材怎麼採買,一起跟著達人這樣做。
冬天是個沒來由想吃肉桂捲的季節,烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲,在假日午後沏上一壺茶,悠閒的慢慢品嚐,是人間一大享受。這次的食譜是偏美式的做法,不用高超的揉麵技巧,也不需要動用機器,用萬能的雙手就能完成。喜歡肉桂捲的朋友,可以試著在家動手做做看!
烘烤後酥酥香香,口味可甜可鹹、作法能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的點心亦是料理。先認識塔派的靈魂「塔皮」,了解製作訣竅,避開常見的烘焙問題,接著就能隨意嘗試不同的餡料,新手也能做出完成開店級的好吃塔派喔~
這道豐盛大器的韓式燉菜,是韓國大廚KAI最愛吃的料理,也是韓國的「世界末日必吃美食」之一,熱騰騰的鮮美湯頭,搭配燉得入口即化的豬肋排,如果要迎接傳說中的12/21世界末日來臨,死前一定要吃到它~
香蕉太妃派(Banoffee Pie)是英國傳統甜點,Jamie Oliver的食譜做法改良變得更豐富。甜蜜的焦糖太妃醬、酥脆金黃的派皮、溫潤的蛋白霜、濃郁的冰淇淋,有如一場華美盛宴,正適合耶誕節上桌品嚐。 事先做好,放進冰箱冷藏,要吃的時候上桌,品嚐多層次的口感、冰淇淋交融的滋味。
白木耳又叫雪耳、銀耳,富含膠質,有「平民燕窩」之稱,具有美顏抗老、滋補養生的功效,無論天冷天熱,都能喝上一碗清甜細緻的銀耳湯。不過常常碰到「泡發不足」、「煮不爛」、「燉不出膠質」的問題?食譜自由配整理了白木耳的料理撇步,簡單又好記,燉軟不麻煩,掌握濃郁、清脆兩種口感不是問題!
這是Jamie Oliver與恩師Gennaro Contaldo共同創作的食譜,讓人意想不到的牛奶烤全雞,雞肉經過精心烹調變得非常軟嫩多汁,同時有著濃郁的奶香、清新的香草與檸檬芬芳,吃起來口感豐富不膩,是耶誕節不能錯過的美食!
這道食譜是Martha Stewart的得意食譜,無派皮的法式鹹派(quiche),做法變得非常簡單,很適合小家庭製作,具有厚實的佐料和蛋奶香氣,吃起來香濃可口,耶誕節大餐上桌非常應景喔!
不需要烤箱,或者繁複的食材與技巧,用平底鍋就能輕鬆做出精緻美味的排餐料理,耶誕節、情人節上桌也毫不遜色! 香煎鴨胸佐櫻桃醬是非常經典的西餐料理,鴨肉肥厚的油脂,可以鎖住肉汁,吃起來非常柔嫩,搭配酸甜有蘊的新鮮櫻桃醬,層次豐富,相互襯托,入口鮮美不膩,是鴨肉不敗的美味吃法喔!
寒冷的天氣最適合吃些微辣開胃的料理,讓身體溫暖起來~韓式泡菜就是很好的常備食材,用來炒菜、煮湯、火鍋都很美味。這次請到韓國大廚KAI示範泡菜餃子的做法,吃起來鮮甜又有辛香! 如果不知道韓國調味料怎麼挑買,或者哪些風味更道地,可以看這篇:想吃正宗的韓國菜?做出道地風味的食材、調味料有這些...,就能在家自由做出美味的韓式料理。
韓式大醬、辣椒醬、辣椒粉怎麼買?哪些才道地?正宗的韓式泡菜買哪個牌子?韓式年糕要用哪一種?韓國蝦醬是什麼?掌握韓式料理的調味與配方,你也能像韓國大廚一樣,做出正宗的好味道!
糕點的故事 一文字(日文:いちもんじ;羅馬拼音:ichimonji),在銅鑼燒表面的燒印一個記號或文字, 因而取名。相傳在日本江戶時代有位受傷的武將,為了感謝農民的收留,將自身的軍樂器──銅鑼送給對方,農民以銅鑼當作平底鍋,在內裡塗抹一層麵糊,燒烤成金黃麵皮後