那年,我二十一歲,來台灣學習中文。我所說的「那年」是四十年前。台北市區最繁華熱鬧的當屬西門町。那一帶集結無數大小電影院、餐廳、百貨公司、歌廳,還有溜冰場,任何想得到的時髦娛樂場所,在這裡都可以找到。每到週末時刻,放眼望去,全家老小逛街、朋友相聚遊玩、情侶甜蜜約會……形容它「人山人海」,一點也不誇張。
如果從二十歲算起,我的買書、借書、譯書、印書生涯,今年滿六十年。要把一甲子的這「四書」經驗全部呈現,當然是篇幅所不允許。我只能寫些我不曾在其他文章中提到,且認為值得一寫或有趣的一些犖犖大者。1我讀英語系,也教英語,所以除了中文書,也買了大量英文書。如果一定要我說出哪些英文作家的作品,我買得最多,那大
做菜的人在菜肴完成後,澆一勺熱油在切絲的蔥薑辣椒上,或是把燒熱的調味料淋在準備涼拌的食材上,當熱油或熱調味料與食材接觸的瞬間,冷熱交替下產生的香氣,可以讓食物的色香味更完美,這個動作在烹調術語上叫「熗」。所以,熗就是將熱的調味料或熱油加入食材中,以增加香氣和幫助入味,讓菜肴產生新的風味與口感的烹調法
大多數情況而言,工作占據人一生很大的部分,以一天24小時來看,如果每天工作8小時,我們大約有三分之一的人生在工作,另外還要包括「準備工作」的時間與精力,例如:通勤時間、準備資料等等。就算工作已經占據三分之一的人生,也無損於我們常常陷入不斷超時工作的工作狂狀態裡,用大量時間賺取更多的金錢、更優渥的生活
富里是花東縱谷的穀倉,本月剛拿下國際香水大賽「A+OA(The Art and Olfaction Awards)」獨立設計大獎的調香師潘雨晴是富里人,被日媒譽為天才氣味設計師的她,為富里鄉調製專屬香水「富里有人」,更邀集二十多位藝術家以香味為靈感進行創作,籌辦第1屆「富里有人藝術季」,預計秋天開始
類似經驗,直到工作後我才在北京近郊體會過。那時交通巴士上了高速段不久就拋錨,所有乘客被趕下車,魂不守舍在公路旁站了幾分鐘。感覺象群似的車燈不斷迫面而來,周遭一片模糊,每個人緊掐著手機,而我感覺兩腋津津,不停滴汗──不,這經驗其實完全不相似。
文化部文化資產局於雲林虎尾糖廠同心公園內舉辦「糖的共感記憶特展」,藉由展覽讓民眾認識這段屬於台灣在地的珍貴記憶。日前開幕式邀請「偶的家布袋戲劇團」首演《甘碑─糖業故事》獨家劇目,並由文化部文化資產局、台灣糖業股份有限公司、雲林縣政府文化觀光處及地方人士等共同揭開序幕。展期自即日起至31日,分布在虎尾
文、圖/蔡以倫廣藿香(Patchouli)葉片形如左手香,帶有麝香風味,在中醫藥材應用歷史悠久,是傳統治夏暑與霍亂藥方。傳至西方,因濃重東方神祕氣息,竟成為許多高級香水共同成分,廣受名伶喜好。認識廣藿香,其實是因誤會而起。社大學生用手機APP辨識植物,回應為廣藿香,學生帶著疑惑來確認。我從風味與葉形
文、食譜示範/黃景龍、陸巧因買了美美的鑄鐵鍋,卻很少拿出來使用。原因就在於,目前能找到的鑄鐵鍋食譜多是西式、異國料理,但平日習慣吃的味道還是中菜、家裡常備的調味料也是中式的,想用鑄鐵鍋來烹煮中式料理,今天教大家操作。鑄鐵鍋由於鍋厚,燒熱速度比一般鍋慢一些,只要熱鍋完成,中小火或小火就能維持穩定的溫度
受到台北表演藝術中心的開幕季邀請,果陀劇場祭出2022年度原創大戲神廚妙算音樂舞台劇《摘心米其林》,由劇場資深導演梁志民、協同劇作家陳樂融擔任編劇及作詞,知名音樂製作人陳國華負責作曲,共同打造出色香味俱全的5感新體驗。本次劇作卡司華麗,包含金鐘獎得主曾國城、黃嘉千、實力派演員竇智孔、范乙霏,更網羅台
文、圖/蔡以倫馬約蘭(Marjoram)淡雅柔和有青草香氣,卻又顯露沉穩厚重。初接觸香草時,帶給我芳香驚奇的喜悅,以及彷彿的似曾相識。馬約蘭的名氣不若迷迭香、薰衣草等大咖香草,從翻譯名稱眾多可知。有譯成馬約蘭(花)、(甜)馬鬱蘭、墨角蘭、馬喬蓮等,不明者還以為是哪來新品種的蘭花或蓮花。
來中山堂劇場喝咖啡,下到二樓,見到一項〈台灣留聲機〉展覽,只有兩間展覽室,一間擺放流行音樂專輯,另一間,正在播放紀錄片。看著紀錄片,從李雙澤、民歌時期一路唱到羅大佑和蘇芮,他都沒有感覺,直到楚留香登場,才和記憶搭上軌。我說:「你是從那個年代才進入流行音樂的嗎?」「是啊,我還記得躲在棉被裡看楚留香的記
文、攝影/極光大家買米,很多人可能頂多認品牌,對於米種就不是那麼了解或講究,今天介紹一款不輸日本越光米的台灣之光「台南16」。與「好吃」畫上等號的米中之王──日本越光米,來到台灣後卻不敵天氣,適應不良。因此在台大農藝系和台南區農業改良場合作之下,台灣第一個透過「分子輔助育種」技術研發的米品種「台南1
〔栩栩/自由副刊〕嘴饞,又或自我感覺餓,內心就忍不住開始琢磨著吃些什麼好,正經吃一碗米麵太多,炸物太膩,餅食無茶湯相佐未免少了一趣,思來想去,還是吃豆花吧。豆花可開場,可為插曲,亦可做為一餐之收尾,可簡可繁,即知即行,隨便哪個街坊都有,不用特意去尋,最適合臨時起意。說起來不是沒有一點弔詭,豆花之狀,
嘴饞,又或自我感覺餓,內心就忍不住開始琢磨著吃些什麼好,正經吃一碗米麵太多,炸物太膩,餅食無茶湯相佐未免少了一趣,思來想去,還是吃豆花吧。豆花可開場,可為插曲,亦可做為一餐之收尾,可簡可繁,即知即行,隨便哪個街坊都有,不用特意去尋,最適合臨時起意。說起來不是沒有一點弔詭,豆花之狀,瑩白如酪,味淡近於
一種香草,兩種風味。她是檸檬香蜂草(Lemon Balm)。初學香草時,常搞不清檸檬香蜂草與薄荷的外觀差異。隨著日後切入茶飲領域,她成為我栽培量排前的香草,天天見面,不熟也難。檸檬香蜂草常簡稱為香蜂草,形似薄荷,但葉薄帶纖毛,略呈倒三角型,可與橢圓形的薄荷區別。香蜂草有檸檬香氣,無薄荷之涼感,台灣花
有沒有哪一首歌,是您想點播給彰化的?王盛弘:彰化為花卉王國,花壇茉莉產量占全台逾八成,田尾則供應超過四成的花卉與苗木。日落後,途經公路花園,菊花夜行軍精神抖擻,「顏色豔了,香味香了,花都開好了」。預約花農的笑靨如花盛開,且點播一首S.H.E的〈花都開好了〉。
疫情肆虐的年代,檸檬百里香是讓人撫慰安心的香藥草。依稀記得剛接觸香草時,就被她小小葉子,迷人香味深深吸引。香草族群裡,百里香(Thyme)葉形最小,麝香風味獨具,辨識度極高,料理、芳療領域都常見蹤影,用途甚廣。台灣花市,檸檬百里香能見度較原生品種更高。前者帶檸檬香氣,更讓人喜愛。百里香尚有黃斑「園藝
同時滿足以下條件:可觀賞能入菜、照顧容易少蟲害、全年種植、反覆採收,蝦夷蔥(Chives)可說是懶人福音,神級香草。蝦夷蔥又稱細香蔥,外型纖細、中空,只有蔥綠沒有蔥白,蔥味較青蔥淡麗。初識蝦夷蔥,好奇名字來由。蝦夷是日本北海道舊名,野生蔥經此傳入中國,適應北方氣候,又稱北蔥。據傳元朝時,馬可波羅引入
很多人到滷味攤很喜歡點滷豆干或滷豆腐,但是常常吃到都覺得不入味。其實滷豆干在家很容易做到,再加上一點小撇步,假日在家滷個一鍋,想吃隨時有得吃。美食作家黃婉玲在臉書〈黃婉玲的烹飪教室〉特別傳授祕訣。豆腐在鍋中滷個十來分鐘,關火後繼續泡著,大約泡個半小時至一小時再撈起,所有的醬香味就浸入豆腐裡,入味得很