台灣在高齡化的趨勢下,民眾對於高齡長者的營養資訊更顯需要,當家裡的長輩牙口不好時,該怎麼準備餐點?煮久一點、還是把食材全部攪碎,但長輩往往對久煮發黃的青菜和攪碎成團的謎樣菜色提不起食慾。台北榮總新竹分院營養科團隊長期開發高齡食譜,應用於社區共餐。營養科主任徐佳郁表示,這次示範的高齡食譜為「起司豆腐彩
香蕉又香又甜,是每次肚子餓時,就能馬上補充能量的食物,但香蕉種類多,其中香蕉與芭蕉又該如何區分?農糧署表示,它們都同屬於芭蕉科芭蕉屬,而要分辨2者可從外形、顏色和味道上著手,芭蕉為粗短香蕉,甜味帶酸口感較Q;香蕉為細長香蕉,香濃甜美。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,香蕉一年四季都有,
酸酸甜甜的芒果季來了!大部分民眾只聽過愛文芒果、土芒果等較有名的種類,但其實台灣盛產的芒果不止這幾種。營養師程涵宇列出13種芒果,並分析其營養及特色,其中金興芒果熱量最低、聖心芒果維生素C含量最高。此外,糖尿病患食用芒果時可添加蛋白質,減少血糖波動;腎臟病人則建議吃含鉀量最低的種類,例如愛文、金煌。
毛豆是許多民眾喜愛的開胃菜,單獨吃很美味,搭配其他食物也能提升風味。農糧署表示,毛豆又稱「台灣綠金」,富含膳食纖維,搭配同樣富含膳食纖維的台灣藜一起拌炒,就可以做出一道美味又低卡的美食。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,「台灣綠金」是毛豆,因外銷日本產值亮眼而得名,國產毛豆以屏東崁
夏日將至,又到了一騎紅塵妃子笑—荔枝的產季,雖然玉荷包也是荔枝家族的品種之一,但價格高貴點,行政院農業委員會在臉書表示,可以從外觀、果核與果肉、上市時間來判斷,是買到荔枝或是玉荷包。荔枝農委會說明,以台灣最常見的黑葉荔枝,外觀上果殼摸起來較圓滑,不會有尖刺感,顏色以暗紅為主。果肉較薄,香味濃郁,甜度
料理常用的蒜頭、韭菜居然跟蔥有關係?對此,農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,餐桌上常見的蒜頭、韭菜、洋蔥、分蔥、蕗蕎,其實都是蔥科蔥屬,但不同種,共同點就是味道都很強烈,適合入料及調味。●蒜頭:常用來爆香調味,產地雲林、彰化、台南,產季3-4月,而青蒜和蒜苔可作為蔬菜入菜,產地雲林、宜
你有吃過燈籠果嗎?農糧署分享,初夏正是盛產季,燈籠果外頭包裹著乾燥的花萼,果實吃起來酸甜,且營養豐富,與青草茶材料苦蘵,是同屬植物,挑選時應從果實顏色、外型、萼片判斷。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,燈籠果本名為「小果酸漿」,小果酸漿的果實包在花萼內,外形似小巧的燈籠,飽滿勻稱、外層
台灣被稱為「鳳梨王國」,盛產不同種類的鳳梨,例如土鳳梨、牛奶鳳梨、金鑽鳳梨等。營養師指出,不同種的鳳梨營養也不同,例如牛奶鳳梨熱量較高,建議適量就好;金鑽鳳梨肉質細緻且多汁,其葉酸(20.5ug/110g)及維生素C(25.9mg/110g)含量最多。民眾可依據不同需求,選擇最適合自己的品種食用。
現代人由於工作匆忙,時常吃外食。營養師張宜婷提醒,外食中常有食品添加物,長期接觸及累積體內可能會有腹痛、頭痛、認知功能減退、分心等影響。建議每日飲用2000毫升以上的開水、充足睡眠6-8小時、養成固定運動的習慣、培養良好排便習慣,以及盡量選擇天然食品,以降低食品添加物對身體的影響。
氣溫驟升,來盤涼拌竹筍好消暑!農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」指出,竹筍含有豐富的纖維質與蛋白質,是低熱量的健康食材,竹筍的種類很多,有綠竹筍、桂竹筍、麻竹筍、箭竹筍、甜龍筍及烏腳綠竹筍等,其中綠竹筍纖維細嫩,口味鮮甜,最適合涼拌,農糧署也分享涼拌竹筍好吃的訣竅,在於冷水入鍋帶殼煮。
吃潤餅是清明習俗之一,但許多人怕熱量太高,因此只敢遠觀。營養師許睿涵分享,讓春捲健康力UP的小技巧,像是用熱量較低的材料去替換,減輕熱量負擔;或是使用熱量雖然降低有限,但能提供更多營養價值食材,常見的花生糖霜粉,可替換成海苔糖霜粉、黑芝麻糖霜粉,不僅取代花生甜味,能夠提升身體的抗氧化力。
火鍋或沙拉都少不了山茼蒿,不僅美味營養價值也很高。哈佛健診中心醫師黃昭勳在臉書專頁「黃昭勳醫生廚廚」發文指出,山茼蒿含有膳食纖維、維生素A、C、E、K和β-胡蘿蔔素、礦物質鈣、鉀、鎂、磷和鋅,以及抗氧化劑,有助於腸道健康、骨骼健康,還可幫助防止細胞損傷和疾病。
小茴香(蒔蘿)是佳餚最重要的角色,雖然常見,但不少人質疑該怎麼煮?農糧署指出,小茴香全株帶有濃烈辛香味,民眾則常取其莖葉,是餐桌上「存在感強烈」的料理,適合搭配蛋、菇類料理或包入水餃中,只要4步驟就能享受美味的小茴香佳餚。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,小茴香與香菜、香芹、胡蘿蔔
許多運動員過了30歲後,運動表現漸漸下滑,而一般人也不例外。板橋亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓表示,身體在30歲以後,肌肉就會逐年加快流失,而肌少症的患者更是容易跌倒、容易骨折,嚴重時甚至連起身都有困難。因此,平時應該攝取足夠的熱量、補充足夠蛋白質、維生素D,並持續保持運動,來遠離肌少症。
韭菜美味又營養,除了直接料理外,農糧署表示,也可搭配蒜末、薑末及調味料,做成蒸炒、拌烤都好用的韭菜醬。韭菜料理前可以流動清水清洗3~5遍,挑去腐葉、切除根部處,若沒有要立即使用,可用牛皮紙、麻將紙或白報紙包裹,放入塑膠袋中,以葉片朝上方式直立擺放,冷藏可保存約1週時間。
不管是早餐或下午茶,都會想搭配1杯奶茶,但如果覺得市售的奶茶仍太甜,又想要喝到更符合自己口味的話。農糧署教民眾3步驟煮出香氣濃郁的奶茶,並表示,在煮奶茶的關鍵就在於茶葉選擇,像是阿薩姆為麥芽香、紅玉為肉桂和薄荷香等。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,想要煮出一鍋香濃的奶茶,首先要從
草莓真的是美味又營養,不只可以變化出許多好吃的美食,也有重要的營養成分。新竹台大竹北院區營養師簡若庭表示,草莓含有花青素,能降低身體發炎反應、鞣花素預防癌症、維生素C養顏美容,及刺激軟骨細胞合成軟骨膠原蛋白。不過要特別注意,由於草莓含有豐富的草酸,易致身體產生結石,所以有腎結石或膀胱結石者少吃。
生活中非常常見到菇類食物,行政院農委會在臉書分享,菇類既美味營養且熱量低,是減重族群很愛的食物之一,在過去台灣曾被譽為是洋菇王國,拜環控技術的進步與機械自動化的推廣所賜,現在台灣一年四季都可以吃到好吃且優質的菇菇。●杏鮑菇:聞起來有杏仁香,口感像鮑魚,料理方式多元,是蠔菇界中的王者,個頭高大,且菇柄
大蒜是餐桌常見的辛香料,不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分。對此,農糧署教民眾如何用美味的國產大蒜,製作大人小孩都愛吃的古早味蒜頭飯,且自己做、更安心,每一口都能品嚐香氣濃郁的蒜香味。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,每年3月下旬至4月中旬,是國產大蒜的主要產期,
隨著年紀增長,長輩的活動量會逐漸降低,在飲食上如果沒有特別注意,會更容易提升肌少症的風險。對此,國健署建議,平常在家可幫長輩準備多元全榖雜糧食物,如用馬鈴薯當配菜、用南瓜及蓮藕為湯品、以紅豆和綠豆作為點心,不僅可增加食慾,還能預防肌肉流失。