鬼王近幾年農業問題受到台灣各界普遍關注。有人認為,農業要搞好,就得注重行銷;但也有人認為,改善基本體質、提高農業競爭力才是正道。雖說雙方爭執不休,但農業行銷活動越來越多、每到假日各處都舉辦小農市集,則是不爭的事實。而各類農產行銷活動中,除了免費試吃、攤位擺設、折扣促銷、活動表演為大宗外,剩下就以「選
NYDECO2020年的感恩節對許多紐約客來說是一個感受錯綜複雜的節日。自三月以來的新冠病毒把這個城市帶到幾乎完全停滯不前的狀態,紐約市因而失業必須領救濟金的人數接二連三破了紀錄。沒有工作沒有收入,接下來要面臨的可能就是三餐不繼,付不出醫療保險,甚至將會無家可歸的困境。而在美國,感恩節比起聖誕節更像
郭忠豪(臺北醫學大學通識教育中心助理教授)一、前言透過「特定食材」或「菜餚」考察某個區域的歷史變遷,是近來甚受學界青睞的研究方法。日本史學者喬治・索爾特(George Solt)考察「拉麵」(ラーメン)的起源以及戰後「拉麵」如何在美援的影響下深入日本社會,並在90年代加入大和民族的元素(包括:食材、
韋恩的食農生活上週有一款在日本曾經賣到斷貨的沐浴乳- DEOCO台灣正式透過進口商於屈臣氏上市了,立刻受到韋恩的注目,我就馬上手刀去賣了一瓶,雖然價格稍貴,但是因為聞名已久,所以覺得值得。這款沐浴乳特別之處,是號稱這個沐浴乳的香味是年輕少女的味道,而且可以去除老人味。這個訴求是有科學基礎的,因為製造
神楽坂雯麗兩年前,在那個武漢肺炎病毒尚未籠罩全球、日本人仍然滿心期待(與吐嘈)2020東京奧運的舉辦、甚至平成尚未改元令和的2018年3月,日本藥妝大廠樂敦製藥公司(ROHTO)推出了一款以輕熟齡(30歲以上)女性為主要銷售對象的沐浴乳產品「DEOCO」。這款沐浴乳主打能夠補充女性隨年齡降低的某些影
今年2月,台灣糖霜設計師李冠瑩帶著她費時3個月完成的「魯凱族公主」,站上德國奧林匹克世廚大賽舞台。這位頭戴聖潔百合花頭飾的魯凱族公主擊敗來自60多國、共2000多名選手,不只贏得唯一滿分的卓越金牌,更讓起源於英國的糖霜蛋糕藝術有了濃濃台灣味,「站上國際舞台讓更多人看到台灣,是我最快樂的事!」
洪建德續上篇和食就是日本料理以六書解析漢字「料理」,有教科書說,料中的部首「米」,具有測量大米的度量衡之意,有體積的含義,現在當字首,有食物材料的含義,如食品。理有部首「玉」為意符,加上里,是聲符,所以是形聲字。玉是美麗研磨出來的事物。平安時代登場的料理一辭,代表在家處理食材上桌,或在飲食店製作食物
洪建德續上篇結語:西方飲食的大量引進,民族料理與中華料理,戰後三大料理系統的大量進場,越讓人發現傳統日本料理「調理無為自然主義」的可貴,所以多軌並進,目前是一洋一中一和一民族,總共四大菜系,涇渭各自分流發展。下一部談【後禁屠時代的肉食主義】,這就是一般人眼中的日本料理了,尤其進軍海外,開連鎖店的「日
韋恩的食農生活自從前文酒精與漂白水抗病毒的正確使用方法介紹了如何使用化學消毒成分與酒精消毒後,陸續有朋友問我使用一些市面上的清潔用電解水如何。而且很多廠商藉由這一波疫情大推自家產品,有些廠商說法未免過當,對於正確的使用方法沒有做到正確告知。因為之前做過這方面的研究,所以我整理一些心得分享給大家。
洪建德續上篇日本天然河魚則做成沙西米,不行則以醬油、糖、米霖做成醬煮,或是單純香魚以味噌醬醃包竹葉再烤再烤。或許會怕寄生蟲,但是天然河魚,棲息在流動的河水中寄生蟲,不會有,日本語稱為広東住血線虫症,本來沒有廣東住血線蟲,直到2000年,沖繩縣發現一例,內地四島尚無病例。日本也無薑片蟲,日本語稱得到此
韋恩的食農生活好水是美食的基礎,安全的飲用水更是食安的的關鍵。有鑑於有關自來水的謠言太多,而大家也不知該怎樣自保可以喝到更好的水,所以韋恩這次想從如何健康喝自來水談起。話題從最近的 「全台1╱3縣市 地下髒水恐喝下肚」 新聞開始就在前幾天的11月1日,執政黨立委劉建國,與台灣水資源保育聯盟在立法院召
小葉日本台木村拓哉又有新劇上檔,秋番《Grand Maison東京》10/20隆重登場,這回木村扮演的是法國料理廚師,而且還要加上「天才」兩字,這是木村第一次日劇演廚師,不過以前看了很多「SMAP小酒館」,木村穿廚師服烹煮料理早就架勢十足,架輕就熟,演本劇想必上手。木村拓哉的螢幕角色鮮少重覆,雖有人
我們今天來看個真實案例。美國德州的17歲青少年羅孚(Tryston Zohfeld)於七月底這種大熱天裡,開始覺得很疲憊,不停打寒顫,簡直冷到骨子裡,即使他身穿毛衣,裹著兩床棉被,還是無法獲得一絲溫暖。「可能是流行性感冒!」醫師這麼說。然而過了四天,羅孚情況沒有改善,他一早去喚醒仍在夢鄉的母親,說自
「你怎麼弄的?這麼好吃?」佳華到程太太家作客,對自己盤中的牛排肉驚艷不已。程太太笑著說:「我看網路教學,照著做的。主廚說想要煎一塊美味又香氣十足的牛排,鍋溫一定要高,就是要讓肉品本身含有的糖與蛋白質產生糖化,才能有褐色外觀和撲鼻香氣。」「啊,我好像聽過!」佳華說:「是不是有個專有名詞?」
洪建德續上篇假如精進料理,就要講究六味,由道元禪師從南宋帶回,多一樣「淡味」,就是蔬菜的味道,至今許多精進料理維護宋代素食原味,進而京懷石料理,與一些會席料理,也有精進料理的精神與淡味元素融入現代菜單裡(圖7I, 9M-9Q)。一道菜要辛・酸・苦・甘・鹹五味俱全,但食材加總的味道,加上烹煮調味,五味
小編覺得近來在日常工作與政治抗議來回轉動,就來精神分裂。但始終寫都市傳說是職責,而且我們所有人都需要在長期激昂中偶爾放鬆下來,所以小編也弄了個圖片集給大家放鬆(謎之聲︰只有你覺得看恐怖故事會放鬆心情)暑假又是旅遊好時機。話又說回來香港人幾乎一年365日都在計劃旅遊,仿單那怕少許時間也想逃離這鬼地方。
洪建德續上篇和食無形文化財在前一章〈什麼是料理?〉中,我詮釋了凸顯日本料理,有別於其它料理的無形文化財是:「侘寂」(wabi-sabi);療癒內心,「和 なごみ」,讓內心回到家鄉,放鬆與平和,soothing;用心在看不見的地方,「心遣い」,thoughtfulness; 真心的款待,「おもてなし」
洪建德續上篇繽紛與樸拙從料亭屋外,就開始製造氣氛,服務人員到燈光,與背景音都非常神經質的注重,以便營造這氣氛,雖然極大部分的人都以嘴巴吃香喝辣,撐破胃袋子,以為滿足口慾與飽足,就是人生最大享受。但是從飲食障礙症(eating disorders)來看,一個人會厭食,會暴食,會憂鬱而飲食障礙等,都與飲
台灣回憶探險團葉俊麟先生,1921年(大正10)出生於基隆,自幼喜歡吟唱歌謠。約20歲時於三井物產工作,結識音樂家淺口一夫,跟其學習音樂。之後經歷了戰爭,戰後政權更迭,經濟崩盤困頓,直到1950年代尾聲與洪一峰相識合作,歌詞創作之路終於開始綻放異彩。
洪建德續上篇品管分級有序從「魚師」到農夫,從市場販售者到廚師,最末端的品嚐者,都很講究技術與學問的一種料理。例如一定在漁船上切喉放血,並馬上做脊髓破壞,在魚市場上稱為生締,造成魚肉白的更白好看,魚體吃來無血腥臭。使用材料很講究新鮮,不在話下外,還講究到大小、產地。例如真鯛大小1.5公斤至2.0公斤最