每天都在煩惱便當怎麼準備?總是一樣的菜色吃得好膩口?這次帶來超豐盛的韓式便當,稍微用心調味就能讓簡單的料理變得格外好吃,兼具營養均衡! ✦今日菜單✦ 韓式泡菜炒飯、燉牛肉櫛瓜豆腐、蝦仁菇菇蒸蛋
美味料理人人愛,但如何善用海鮮與肉類等豐富食材做出全家人都喜愛的菜肴,一點都不麻煩!讀者Anita 因為工作緣故,對於海鮮商品非常了解,加上自己是兩個小孩的媽咪,擅長以不同食材做出精緻好菜,色香味俱全,也兼具營養!
採收蓮子為主的子蓮類型品種,以見蓮、大憨蓮、石蓮居多,蓮花凋謝後約20天,蓮子已成熟為黃褐色即可採收,藕農大多會先去除蓮子薄殼,並除去蓮子芯。新鮮蓮子會於市場販售,一般用於煮甜湯、沙拉、煮粥,烹煮時外皮易破,顆粒鬆軟度適中且味道清香。 乾燥蓮子顆粒比新鮮蓮子略小、重量較輕,輕擲於碗盤會發出清脆的撞擊聲響,乾燥蓮子品質恆定且供應量充裕,可於中藥店、南北貨品行、雜貨店買到。乾燥蓮子泡水後可運用於煮甜湯、拌炒,優點是烹煮後顆粒完整,吃起來香氣淡、口感略Q。
鍋中倒油,先放洋蔥炒出香味後加入南瓜翻炒,接著轉中火,倒入高湯或開水將南瓜蒸煮至軟、呈濃稠湯狀,淋上鮮奶油,再用筷子做出拉花,加上調味料即可。
桂花是最具代表性的香花植物,秋日時節,走在路上經常隨風飄來陣陣桂花香。多數人印象中對種桂花都認為是件麻煩事,讓植栽達人陳坤燦與陸莉娟step by step分享種桂花的過程與照顧事項,讓大家快樂擁聞桂花香!
烤肉烤得恰如其分、不烤焦,才能吃到食材的好滋味,學會達人的烤肉秘技,今年的烤肉就不再「臭灰搭」了!
馳騁邊疆的新疆人不分節慶,無時無刻都在烤肉!主要特色是使用新鮮肉品,不先醃漬,用木炭直接燒烤,遊牧民族沿用以前鐵劍改良的鐵串子,將肉串成長串,肉品多以羊肉、牛肉為主,一邊搧風烘烤,一邊撒上孜然等香料,烤出來的肉串有著原始粗獷的炭香味!
需於烤肉前1天將冷凍肉品置於冷藏來解凍,且不可將解凍的肉品再放回去冷凍,會影響肉質與口感,並最好於7天內吃完。若臨時想烤肉又忘了先解凍,可將連有真空包裝袋的肉品,放進約攝氏35~40度溫水快速解凍,時間依肉品厚度調整,一般約15~20分鐘。
中秋烤肉老是吃肉、吃海鮮有點膩了嗎?來點不一樣的吧!看看還有哪些食材放到烤架上烘烤也一樣好吃!
紙包料理是非常實用的烹調方法,將食材、調味、佐料全數包入,火侯在其中均勻運作,上桌直接拆開,露出裡頭輕鬆料理好的色香味,頗有幾分拆禮物的驚喜感。鮭魚富含天然油脂,奶油烘烤後浸潤到魚肉中,會讓肉質更香甜柔軟,搭配檸檬的清新香氣,吃來一點也不油膩。食用完畢直接將烘焙紙包起棄置,連清洗盤子的麻煩也省去,這是一道免開火、不沾手的懶人料理。
中秋節到底是吃柚子還是文旦?文旦等於柚子嗎?不用再跟親朋好友想到腦筋打結,今天除了帶你認識柚子和文旦、教你挑選技巧,再教你把柚子皮變化柚子帽!
喝雞精是台灣常見的養生方法,購買市售的雞精、滴雞精很方便,也經常成為現代人送禮的選項。也有許多人擔心雞精含有化學添加物,選擇在家自製雞精「補氣提神」,到底雞精有什麼樣的營養價值呢?
也太美了吧!!!根本宴客菜等級阿!!!!只要運用小巧思把雪白菇塞進絲瓜再淋上蟹黃醬手殘新手也能輕鬆端出宴客料理嚇爆身旁的親朋好友啦
雙皮奶是一種港粵甜品,又稱「雙皮燉奶」,甘香嫩滑。傳統做法會將牛奶煮勻,留下冷卻後凝固的奶皮,倒出底部的牛奶,調味過再盛回碗中,或倒在奶皮上使其混合,形成雙層的「奶皮」,吃法會再加上紅豆、紅棗、蓮子等等,不過最受歡迎的還是紅豆雙皮奶,有著自然的鮮甜滋味。
涼拌青木瓜是夏日裡非常受歡迎的涼拌小菜,清脆口感吃起來特別消暑,搭配酸甜辣的泰式調味成為全球知名的泰味國民美食!夏天的木瓜特別甜美,趁當季買回家該怎麼處理才會好吃?除了涼拌還有哪些料理方式?青木瓜的料理小技巧一次學起來。
西式排餐無論是牛排、豬排、雞排、羊排、鴨胸,只要是排餐料理,如果要好吃,其實就跟音樂或音符一樣,必需依循一定程度的模式。這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉帶大家了解西式排餐不可缺少的三大美味元素。
小松菜是日本媽媽愛用的家常食材,經濟實惠,營養豐富,烹調容易,CP值很高,幾乎沒有蔬菜原始的苦澀味,風味細緻順口,而且口感清脆,除了煮湯、炒菜,也可以燙煮後做成涼拌漬菜,吃起來非常清爽喔!現在就來看看小松菜最基本的料理步驟,只要再適當調味就會非常好吃。
以自然食材、簡單吃的概念自製雪花冰,讀者在家用鮮奶、砂糖等,就能做出清爽健康的好滋味冰品,於雪花冰裡添加水果、焦糖等配料,巧妙的搭配讓味蕾體驗豐富新奇的冰品滋味。
在某些特別的日子,想要親自下廚為心愛的人烹煮餐廳般的美味大餐,卻擔心步驟太複雜,自己做不出來嗎?那麼這道料理一定會讓你改觀!料理123的駐站大廚周維民告訴你,不需要大量食材、沒有困難的技巧,就能做出餐廳級的排餐!
夏日吃補沒搞錯?因時養生的古老智慧,冬令進補,炎夏也有一套!這次請到大廚和中醫師,聯手設計出夏日可口的大補帖,清心又降燥。