讀者吳詩娟是忙碌的職業婦女,愛煮菜的她經常看食譜學習,並與婆婆交換料理大秀好廚藝的時候。家中兩個寶貝兒子特別愛吃西餐料理,為了均衡營養,吳詩娟在料理加入了大量蔬菜,並以香煎取代油炸,讓孩子吃得均衡無負擔。
乾香菇泡冷水總是得花1~2小時才能軟化,更氣的是,常常會忘記這個備料的步驟、想用的時候已經來不及啦!好菜可不能少了香菇的香氣呀!要避免這樣的緊急狀況,快記得以下幾個讓香菇加速軟化的訣竅,問題立刻迎刃而解!
雞胸骨相當便宜,雖然是「骨」,但其實上方還有不少肉,用來熬湯也特別美味,可說是主婦們的好幫手。
炎炎夏日吃水果最消暑,吃不完的水果還能拿來調酒,爽度馬上倍增!本期邀請到專業調酒師,利用夏季盛產的西瓜、荔枝、葡萄、香蕉、哈密瓜等水果,與簡單的幾種基酒做組合,不需要過於專業的調酒工具也能簡單上手,成為Party上的焦點。
濃郁辛香的南洋菜,無論在什麼季節吃都非常開胃,只要準備好基本香料食材,在家也能變出異國風味料理,讓舌尖遠渡重洋去旅行。
生巧克力一詞源自於日本,使用巧克力與鮮奶油或奶油等乳品製成,質地偏軟,口感滑順,是最簡單製作的巧克力款式。達人說,製作優質巧克力的基本要求,就是要盡量選用「100%可可脂」的調溫巧克力。
日常生活中大家常吃豆腐,卻未必了解關於豆腐的二三事,這期特別企畫將從職人的手工堅持、龐大的豆腐家族、出名的豆腐老街到豆腐名菜等,一一揭秘豆腐的奧妙世界。
四物湯之名出自宋朝的藥典中,包含熟地黃、白芍、當歸、川芎四味藥,廖千慧醫師表示,此藥方主要有補血與幫助血液循環的作用,所以適合女性生理期結束後3~4天飲用,但也因此,正值生理期的女性或開刀、拔牙前後3天的患者都不宜飲用。
電子鍋跟電鍋一樣都能夠烹煮非常多的食物,從中餐到西餐,甚至甜點都能一鍋搞定。電鍋得靠外鍋水量控制加熱時間,電子鍋有定時及預約加熱的功能,操作更簡易方便,是新手與上班族的最佳幫手。
用電鍋做菜,方法簡單易學且失敗率低,本期介紹一次蒸出兩道菜的食譜,省時又可口的佳肴輕鬆就能完成,無油煙的料理法,大家庭、小倆口、上班族或學生均適用。
夏季來臨,讓人想與朋友歡聚、大塊吃肉,對肉類料理特別拿手的斯文主廚江定遠,以多種醬料搭配燒烤或沙拉的方式,做出兼具美味與營養的夏日料理。
夏天,就連甜食也想吃清爽一點的口感!甜心主廚葵妮的創意甜點,用茶飲帶出清香,用水果傳遞果香,不需要用到烤箱、能在短時間內完成,輕鬆好上手。
熱映的日劇「月薪嬌妻」,劇中出現的「愛妻料理」,引起一股仿做的料理風潮。第三集中的料理正是「鮭魚毛豆炊飯」! 津崎家原本都使用微波爐,讓想要做出更多美味的飯料理的美栗(新垣結衣飾)覺得苦惱,所以打算買一只電鍋。這集中出現的「鮭魚毛豆炊飯」正是用新電鍋做出的第一道做出的料理,感覺起來特別好吃!
蛋包飯和咖哩都是十分受到歡迎的家常料理,滑嫩的蛋皮中包著甜甜鹹鹹的蕃茄炒飯,再搭配濃郁滑順的咖哩,兩者結合在一起讓美味更上一層樓。 日劇「月薪嬌妻」中,美栗(新垣結衣飾)與平岡(星野源飾)結婚後,每天都會製作午餐便當讓片岡帶到公司享用,除了常溫便當,也特別準備了保溫碗,讓平岡到了中午也能吃到熱呼呼的咖哩飯!
美好的午茶時光,最適合享受自製烤布蕾的好滋味,滑嫩的口感、濃郁的奶香在口中繚繞,讓人回味再三,幸福就是這麼簡單。
看完了異國早餐特別企畫,接下來調杯奶茶佐餐吧!本期邀請各路達人教做六款異國風味奶茶,讓大家輕輕鬆鬆就上手,午後一杯好愜意。
使用新鮮水果或手邊的食材製做冰砂涼飲,既能消暑也衛生,只需利用簡單輕便的果汁機,按下按鈕就能輕鬆打出天然口味的冰砂,而且口味還能自己混搭,可呈現出意想不到的新滋味喔!
油炸物最誘人的地方就在於入口時麵衣的酥脆與香氣,但是若沒有馬上吃,放了一段時間後外皮便會變得軟軟爛爛的,要怎麼找回起初的口感?
小黃瓜無論視覺或味覺都清涼感十足,本期以小黃瓜為主食材,由餐飲教師示範創意菜,讓愛做菜的朋友們跟著食譜,做出清爽消暑、提升食慾的風味料理。
低熱量的豆腐健康又好吃,尤其是嫩豆腐滑嫩的口感更是吸引人!但料理豆腐時,常常不小心讓脆弱的豆腐五馬分屍,變成細碎又軟爛的豆花,不但壞了料理的樣子也影響口感,其實只要在料理前多一個「泡鹽水」的步驟,就能避免這樣的狀況。