鹽巴是料理時最重要的調味料之一,不但能引出料理味覺的饗宴,含有的成分更是人體調節生理機能的重要成分。各種鹽巴雖然都是來自「海水」,卻又以取得來源區分為海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、土鹽、膏鹽等六種;加上後續製程及產地的不同,而有各自特殊的風味,用對了絕對能替菜肴大大加分!
炎炎夏日吃水果最消暑,吃不完的水果還能拿來調酒,爽度馬上倍增!本期邀請到專業調酒師,利用夏季盛產的西瓜、荔枝、葡萄、香蕉、哈密瓜等水果,與簡單的幾種基酒做組合,不需要過於專業的調酒工具也能簡單上手,成為Party上的焦點。
吃過經典法式甜點「費南雪」的人肯定對它的香氣念念不忘,其美味關鍵就在於「焦化奶油」!焦化奶油又稱作榛果奶油,不過其實它跟榛果並沒有任何關係,因為焦化的奶油會產生堅果香氣,外觀也像榛果糖漿呈現半透明褐色,便有了這個綽號。 焦化奶油的迷人濃厚風味能夠讓蛋糕的滋味提升到全新的層次,因此廣為法式甜點所使用,可以說是每個烘焙愛好者必須學會的技巧,做法也相當簡單!只要準備奶油、一只鍋子和一個鍋鏟,你就能開始製作!
以果汁或液體加糖製成的水晶冰砂,冰體本身帶有濃濃風味,且只需一把叉子即能輕鬆做出細緻又帶有顆粒的冰晶口感,不需買冰淇淋機或剉冰機,製作簡單,趕快跟著達人來一趟夏日沁涼冰之旅吧!
汆燙蔬菜、炒蔬菜聽起來非常簡單,幾乎是每個人步入廚房學的第一道料理,不過要把蔬菜煮得好吃又好看真的不簡單!你煮出的蔬菜是否軟爛又發黃,讓人降低食慾?究竟外頭餐廳是如何炒出美味又鮮綠的蔬菜?
地瓜葉因為極易生長、相當普遍,早期是貧困人家食用的蔬菜,甚至也被拿來餵豬,卻也因此讓其營養價值被忽略;直到近年,地瓜葉被研究出富含人體所需的維生素、纖維質,營養成分甚至比地瓜更加優良,這種深綠色蔬菜才開始受到大眾重視,成為餐桌上的常客,現在就透過本文了解地瓜葉該如何選擇、處理、保存和烹調吧!
台灣是水果王國,一年四季都可以吃到甜美的水果!除了直接品嘗享水果的美味外,還可以進一步製作成果醋,味道酸香夠味,不妨試著動手做果醋,享受水果另一種風味。
身為台灣傳統麵食之一的「麵線」,是以麵粉、水與鹽為原料,而大量的鹽分也增加了延展性,使得麵條能夠拉得像絲線般又細又長,吃起來口感軟綿、入口即化;不過也因為本身含有鹽巴,麵線通常必須先煮過才不會過鹹,但是要如何避免煮得太過糊爛?如何讓煮好的麵線不結成一團難分難解的「球」?這又是一門學問了!
多數人不願意下廚、寧可外食的主因不是不會主飯,而是懶得「善後」,料理後的清潔工作確實非常麻煩,對於不擅常清潔的人更是一場噩夢...其中,最難清潔的廚具非「濾網」莫屬了!用來過濾水分、湯頭、麵條和麵粉的濾網,一格格細小的網洞很容易殘留食材,怎麼用力刷都難以徹底清除,實在相當惱人。 在你用菜瓜布死命刷之前,其實只要做到以下幾個步驟,你就能輕鬆地把濾網清洗乾淨!
英國茶品TWININGS(唐寧)以「英倫名人午茶宴」為主題在台舉辦「TWININGS GRANDPRIX」調飲大賽,在上百件作品選出3名大賞與人氣獎,作品利用調酒的元素,製成風味獨特的清涼調茶Mocktail(無酒精的雞尾酒)。本期邀請得獎者教授得獎作品,情人節不妨在家學做,在夏夜與另一半品茗千杯不醉的創意調茶吧!
大家對於「法式甜點」的印象大都是:感覺好難做、好像很容易失敗、要準備好多材料跟器具、太麻煩...然後就打退堂鼓了;讓料理123的型男主廚張秋永來顛覆你的刻板觀念!你只需要準備 4 樣食材、花 4 個步驟,就能在家做出小孩子超熱愛的甜點「烤布蕾」!
蛋塔是許多女孩心中的第一名甜點,小巧一個卻能大大滿足味蕾。近期韓國和日本瘋傳使用「餃子皮」來製作蛋塔,快來試試如何超簡單的食材和步驟完成這道小點心,出門野餐、招待親友都方便!
近幾年日本諸多美食跨海來台,讓日式料理成為超高人氣的討論話題, 本期邀請擅長日本料理的日本師傅渡邊正紀, 示範日式家常風味菜的食譜, 原汁原味的日本美食,讀者們在家就能自己動手做。
最近食品安全問題層出不窮,想要吃到可以安心入口的麵包或點心,不妨自己動手來做吧!這次邀請擅長手作點心的達人傳授天然酵母製作方式,同時延伸三款食譜,讓大家也能做出食用無負擔的麵包。
養生之道越來越盛行,但是這樣還不夠,周期性地養「器官」也很重要喔!現在,就讓百歲人瑞健康代表、身體硬朗的金婆婆和銀婆婆,教你怎麼週期性地讓自己頭好壯壯吧!
天熱來點冰涼的甜點凍吧!外面買的擔心添加物、原料不純或者有香精,自己動手做為健康把關,簡單幾個步驟就能輕鬆享用。
媽媽為了小孩總是要費盡心思,尤其挑食的小孩更是傷透父母腦筋,本期邀請親子專欄作家Wendy,教導你用點小心機,就可以讓小朋友吃進多種蔬果唷!
春暖花開的好時節,好想與家人、好友出門走走,本期邀請亞太會館西廚副主廚陳彥達,示範5款適合野餐的輕食飯盒,快把握晴朗的大好天氣,一塊踏青去!