在法國,名廚是一個令人尊敬的行業,其地位不亞於名文學家,他們都是菁英文化的承續者,以及高階流行品味的定義者。Guy Martin是法國目前最常出現在螢光幕的名廚之一,由於對摩洛哥文化及風光的愛好,他經常至該法國前殖民地旅行,並且在那邊挖掘一項當地傳統油品:摩洛哥堅果油(Huile d'argane)
最近,我國食安風暴頻傳,餿水油事件席捲全台。筆者也與普羅大眾一樣,過著每天緊盯著家裡的食品,抱著對樂透的心情,猜著何時會中獎的不安,恐怕還沒有吃到一肚子餿水油,就先積滿了一肚子的火氣。說來奇怪,在筆者的印象中,從小到大的法治教育與公民與道德課本裡,老師總是不厭其煩地一再教導與提醒我們,買東西要認明G
近日來,又有以餿水油、地溝油摻入豬油後製成成品販售之事件,除了政府官員卸責以外,幾乎所有知名的中小型企業甚或大型企業,皆在媒體前哭訴因為相信政府的GMP標章,以及產品分析之檢驗等報告,因相信進而選用強冠企業股份有限公司(下稱強冠公司)製造之豬油製品,導致現在信譽一落千丈。但是,所有食品企業皆為受害者
從大統到全統,從植物油到動物油,食品GMP讓人心不安。把關的衛福部官員卻一路從「GMP難敵人心險惡」慨歎到「業者的良心驗不出來」,民眾聽得莫名所以!GMP固然強調廠商自主管理,卻不代表官員沒事。如果官員態度都這麼幾近束手無策的悲觀,民眾食的安全究竟要由誰來把關?
今年的中秋節,各知名糕餅店同樣都忙翻天,只不過是忙著應付大排長龍的人潮退貨退錢,淚水只能往肚裡吞!可是今天爆發這場荒謬劇,如果大家只是交互指責,而未去思考應如何建立完善的廢油回收管制策略,可以想見的是,類似黑心事件難保不再重演。首先我們應確認廢食用油基本上是具回收價值的資源,也不能任意棄置而造成溝渠
宋郁德/中華民國仲裁人我國近年來重大災害事件頻傳,其中多數皆由化學火災爆炸事故所引起,如:福國化工爆炸案、北誼興液化石油氣爆炸案、聯瑞半導體廠大火,尤其最近的大陸粉層爆炸與高雄氣爆事件,這一炸,炸出了台灣公共安全危機。這些災害事件不僅造成人員生命的傷亡及財產的損失,更嚴重地打擊產業的生產競爭力,讓整
沈建全/國立高雄海洋科技大學海洋環境工程系教授前鎮氣爆造成大量傷亡,為我國歷年來除煤礦災變外,最大之工安事故;但石化工業所造成之災難遠不止於此,可說是罄竹難書。造成如此眾多石化災難之主要成因,第一是猶如鬼畫般的都市計畫,將石化工業區(特種工業區),劃設在人口稠密的高雄市區內及周邊衛星城市之中,將高雄
張榮豐 /中華經濟研究院第一所所長去年中共「十八屆三中全會」,通過了一份名為「中共中央關於全面深化改革若干重大問題的決議」的文件。在這份「決議」中,特別提到:「加強中國特色新型智庫建設,建立健全決策諮詢制度」,正式將智庫建設寫進這份戰略性文件中。今年四月,習近平針對智庫的建設,做了重要批示,即:「要
《看見台灣》票房亮眼的背後,隱藏了多少國土悲歌與水資源失衡問題。尤其是水資源引起的供水爭議,長久以來鮮少被認真看待。事實上,早在清道光年間,台灣知府熊一本即在「治臺必告錄」中提及供水足夠與否及其分配方式,和台灣產業發展息息相關。台灣的供水所將面對的課題,可由降雨的型態趨勢、蓄積及消耗三個層面來看。由
這幾天有兩個食安的爭議新聞,都是關於牛奶的。一個是警方還在調查中的女嬰奶粉摻鹽事件,一個是商業周刊的「牛奶駭人」封面專題報導。對此,跟上次烏龍下架公文一樣,衛福部又展現了驚人的「捍衛廠商權益」效率,兩天內馬上驗好還廠商清白,沒有什麼「沒建立標準」、「沒有檢體比較」的一堆理由,還直指這是「假報導」,命
大統黑心油如野火延燒一發不可收拾,食品GMP破功。衛福部長邱文達慨歎「GMP難敵人心險惡」,民眾聽得莫名所以!GMP固然強調廠商自主管理,卻不代表官員沒事。如果官員態度都這麼幾近束手無策的悲觀,民眾食的安全究竟要由誰來把關?GMP(Good Manufacturing Practice;良好作業規範
吳介民/中研院社會所副研究員工資反映一國的經濟水平,也反映所得分配結構,冰冷數據中暗藏許多故事。「工資倒退十六年」很嚇人,卻是事實。2012年,台灣勞工平均月薪是37,346元(不包括加班費與年終獎金等),以1981年作為基準年,調整通貨膨脹因素後,這份薪水只相當於21,972元。
近年來在環境運動中,開始出現「自己的實驗室」的訴求。由美國「寂靜春天研究中心」等環保團體發起的「環境乳癌運動」,有感於乳癌相關研究,不是接受政府經費補助,就是有化妝品業者的財力支持(如著名的「粉紅絲帶」)。主流流行病學研究過度強調個人生活型態、忽視環境毒物的影響,環境乳癌運動透過募款(有自己的錢),
台灣媒體大幅報導製作H7N9禽流感疫苗的新聞,我有四點看法:第一,二○○九年為因應可能的疫情,H1N1疫苗匆促上市,受害家屬的悲痛歷歷在目,整個社會的恐慌,不輸SARS來襲時。這個教訓,記者可有引為前車之鑑,而謹慎下筆?第二,一直以來,季節性流感疫苗的平均保護力都只有六十%,二○一二年更是大摃龜,在
二○○八年七月,馬政府剛上台不到兩個月,正是執政的蜜月期,前監察院長王作榮即投書媒體毫不留情地斷言:「他雖然外表笑嘻嘻的,長得很漂亮很可愛,實際上什麼事情都他作主,怎麼決定就怎麼決定,這就是小霸王的個性,人人都要照我意思做,人人都要為我生存,人人為我我為我自己。」王作榮這番就領導人性格所做的剖析,當
全球氣候劇烈變遷,各地紛紛出現反常現象,有些地方突然暴風雪,有些則發生嚴重乾旱,台灣今年的春雨為五十九年以來最少,多數水庫蓄水量劇降,造成水情緊繃,部分縣市已經採取限水措施。如果旱象不解,預計到了五月底,竹科等生產重鎮將受到重大衝擊,此刻政府除了進行人造雨,幾乎束手無策,江揆甚至呼籲颱風快來,帶來雨
蛇年開春,馬英九的聲望並未止跌,領紅包的民眾不再徹夜排隊,而所到之處則常受到民眾的嗆聲,甚至有人認為春節連假是民眾最輕鬆愉快的日子,馬政府開工後,就是災難的開始。過去一年,連任成功的馬英九以追求歷史定位為名,東搞西扯,就是不給民眾好日子過。如今得寸進尺,竟然連原本油價春節凍漲的慣例都可以打破,導致國
筆者從行政院公共工程委員會網站下載陸、海、空三軍從去年十二月十九日至今年十二月十八日一年間各級單位辦理軍事裝備零附件採購,承攬廠商因各式各樣違反政府採購法或其他相關法律犯行,除遭一至三年停權處分外,更有嚴重至處以刑罰、易科罰金等罪者計兩百三十八案次(其中海軍高達兩百案次)。其中不乏因「偽造、變造投標
在臉書上瞥見二○一三年雲林農博的漂鳥案例宣傳照,身為雲林媳婦也很期待農博的舉辦,農業在台灣總算有機會登上大雅之堂了。照片旁的註解,讓人忍不住嚮往能與大自然共生的農家生活。我也曾經看了在雜誌或是捷運廣告類似的漂鳥成功案例,對農業有著綺麗的幻想,直到認識了我先生,真正了解到背後的艱辛。常有同輩的朋友在職
一連串的老闆公開挺馬,內容清一色都是因為九二共識,要說背後沒有相同的一隻黑手介入,實在讓人難以想像支持的原因竟然這麼一致。依老闆們的說法,因為九二共識,有了ECFA,所以台灣的經濟大幅成長。如果這是事實,我要問是:你賺了錢,為何在台灣工作的我們,薪水怎麼都沒成長?你賺到的錢,是調漲中國員工的薪水?還