開始動手製作前,你必須先完整了解各種漬物的基礎知識,才能量身打造出最適合自己的醃漬物。若想強調酸甜滋味,就加一點水果醋;希望來點辣味,可以撒上胡椒粒,胡椒能讓舌尖感覺到麻麻的辛味。根據想要的風味,調整醋、鹽巴、砂糖、辛香料與香
你也許不知道世界上最硬的食物是甚麼,但你卻一定有吃過!從街頭小吃、涼拌小菜到湯品,只要它一出現,立刻替食物添加濃濃日式風味,它就是「柴魚」。
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
甜滋滋的蜂蜜是許多嗜甜者的健康選擇,不過蜂蜜價格高昂,讓消費者常常擔心買到的是劣質蜂蜜,像是遇到「買回家的蜂蜜竟然結晶了」!是因為品質不佳嗎?
芋頭這款平民食材,幾乎可說是人見人愛的美味,芋頭學問大,怎麼挑才好吃?
每個人心中,都有一道私房的媽媽菜,是山珍海味難以取代的溫暖美味;本期就跟著異國主廚們走進廚房,認識他們心目中最難忘的那道家常菜餚,以香料為引、以回憶入味,共度一個別有一番滋味的異國母親節。
酒杯是常見的餐具之一,但你知道不同的酒必須搭配不同酒杯嗎?酒杯會依酒的成分與特質來塑型,杯身的線條也影響酒入口的流向,產生不同的氣味跟口感,本期就請達人來告訴你酒杯的學問。
日式炊飯與中式菜飯很相似,主要在於調味的不同,且日式炊飯的口味較清爽外,兩者都是將蔬菜或是肉類、海鮮食材與生米一起炊煮,起鍋時飯菜一鍋,不僅食用方便,飯香還融合著菜香,美味又開胃。本期邀請日式餐廳大廚來為我們示範4款炊飯,步驟簡單易學!
台灣面積雖小,但同樣的小吃南北卻有不同面貌,本週邀請4位美食家,精選7種小吃做比較,一起來看看熱愛台灣味的你,是不是夠瞭解這些台灣小吃呢?
選好了鍋,下一步當然是要學個料理應用!雖說鑄鐵鍋有硬派與柔派的風格,但能做的料理種類並不因此而侷限,選定了喜歡的外型,跟著達人們將簡單好做的料理學到手。
吃多大魚大肉,想由葷食改吃素食卻吃不慣?何不跟著主廚「素素看」,將三杯、宮保、鐵板等葷食常見料理搖身一變素食款,為便當換新口味。
油類先認識 植物性食用油 植物性食用油主要含有不飽和脂肪酸,對防止心血管疾病有益,而且植物油中還另外含有特殊脂肪酸,人體無法自行合成,只能從食物中獲取,在營養學上稱為「必需脂肪酸」,可以加強微血管及細胞膜的結構、降低血液中的膽固醇。
香甜可口的布丁,是大人小孩都喜愛吃的甜點,此次特邀請五星級飯店西點師傅教做五款布丁,做法不難,讀者不妨試著自己動手做做看,很容易上手喔!
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馬蹄蛤是雲林口湖養殖業特產,一年四季皆很肥美。大如手掌、鮮美的馬蹄蛤有蒸、煮、焗烤、炒等多種變化吃法,也是冬季最佳鍋物之一,吃上一顆便能感到大大滿足。
奇異果營養價值極高,外型特殊且口感酸甜,除了直接品嚐,也常運用在甜點或飲品上,讓我們來一探奇異果的魅力吧!
香酥的肉鬆是佐餐良伴,在一般印象中,炒肉鬆需花費很多時間顧著爐火、不斷翻炒,可不是件輕鬆的事,但本期就要教你如何「偷吃步」自製肉鬆!
蒜頭產季到!新蒜報到的時節,達人分享新蒜各種知識,只要挑選與處理得宜,一整年料理都有蒜香。
市售奶油常被檢查出各種添加物,常見防腐劑、香料等,若想吃得健康又美味,其實可以自己製作奶油,而且做法超簡單!讓你抹麵包、炒義大利麵都能安心使用。
大白菜從入冬起一路盛產到初春,清爽脆甜的大白菜你了解多少?