營養又便宜的山藥是市場中相當熱門的食材之一,能變化的料理也相當多元!但不少人都對烹調之前的處理步驟相當棘手,現在就來看看必學的 3 個山藥「備料」妙招,以後就能做出更美味的山藥好菜!
隨著醫學研究更新,對於嬰幼兒副食品的觀念也跟早先有所不同,本次邀請小兒科醫師來說分明,讓爸爸媽媽一解疑惑,為家中小寶貝好好準備副食品!
馬鈴薯泥在西式料理中相當常見,無論是當作主食、配餐都是餐桌上的亮眼菜肴。雖然台式早餐店、自助餐也能常見到薯泥,吃起來卻有偌大的差異!以馬鈴薯為主食的歐美人士,對薯泥可是相當講究的,快來看看西式薯泥有什麼關鍵?
植物性飲食正盛行,想做出全素的甜點,除了橄欖油其實你還有別的選擇,那就是近幾年超熱門的椰子油。香氣十足的椰子油可是相當多才多藝,準備好要讓它加入烘焙的行列嗎?我們為你整理出 THE KITCHN 提供的幾個注意事項,搞懂就不怕出錯。
母乳是媽媽給予寶寶最珍貴的禮物,但不少媽媽在面臨母乳不足的情況下,必須以配方奶(以牛奶或其他動物乳、植物成分為基底,添加適當營養素,做為母乳替代品)補充,而寶寶1歲換奶時,面對市面上琳瑯滿目的品牌,新手爸媽該如何萬中選一?或是選到「對」的奶粉呢?請來小兒科醫師
果醬不只是用來吃的,是一種藝術,也是一種生活態度;是日常裡的文學,也是一種味蕾的奇幻冒險!
不少新手媽媽對奶粉有些疑問,這次集結常見問題,請來小兒科醫師戴季珊、新生兒科醫師吳建儀和營養師林旻樺解析,從選購、喝奶後遇到的問題以及泡奶方式一一破解。
你知道吃巧克力也是門學問嗎?大部分的可可豆種植於非洲與南美洲,不同產地的可可豆會因風土關係影響到巧克力風味,例如南非因土壤豐沃、盛產水果,用此地種植的可可豆製成的巧克力普遍甜度較高;東非的土壤較貧脊,所以使用該地可可豆做出的巧克力易有酸澀味道。
蓮霧原產於馬來西亞地區,在17世紀由荷蘭人引進台灣栽種的水果,因為果實長得像鈴鐺,又名為 bell-fruit,後來經過改良出屬於台灣的品種。 可以記住這句口訣:「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,分別代表顏色要「紅到發紫」、果臍花萼愈開愈好、表皮要光滑如嬰兒、果實要飽滿,就能挑到好吃的蓮霧!
年關將近,全家大小準備動員起來大掃除了嗎?達人來教導如何運用隨手可得的天然物品、取代化學的清潔劑,讓你安全無毒來過年!
吃一口香酥脆又不油的炸料理,真是大滿足!油炸料理雖然好吃,卻是許多廚房新手們不太敢嘗試的料理法。油炸的過程有許多「眉角」,現在就從炸油選擇、油溫測試法等新手必懂炸知識說起,讓大家簡單炸出金黃好滋味。
保鮮膜除了在廚房用來覆蓋食器隔絕空氣、替食物保鮮之外,還有不少妙用!讓家事達人林素芬告訴你她的使用妙招,就連用剩的紙捲芯都很好用喔!
料理中加入少量的香草,就能大大提升風味層次,是廚房好手不能沒有的好夥伴。香草一次的用量不多,不過每次買回家都好大一把,用不完該怎麼處理、保存才不會浪費?想要延續香草的生命有很多種方法,選擇適合你的方式吧!
菜刀是料理新手最重要的工具之一,怎麼用?怎麼選?怎麼保養?讓料理達人蔡季芳一次說清楚!並以家中常用的片刀,示範蔬菜與肉類料理時常見的刀工處理,讓廚房菜鳥一看就懂!
超夯的蛋殼布丁其實也可以自己也可以如法泡製!打蛋後剩下的空蛋殼,只要經過一點小改造,就能變成可愛的點心容器,為平凡的甜點增加趣味和變化。
秋冬想要「喝」出健康好氣色?冷熱飲都適合的「水果醋」是一個很好的選擇。達人強調只要掌握正確的步驟及方法,在家私釀水果醋真得非常簡單,能喝得安心又健康!