雞蛋:高湯:配料這三類食材比例為1:2:2。高湯是製作茶碗蒸的靈魂要角,除了配料本身的味道,高湯就是茶碗蒸的調味來源。和蒸蛋的原理一樣,光是只有蛋液可是沒辦法做出滑嫩的口感,一定要搭配足夠的水分(高湯),才能讓茶碗蒸暨美觀又美味。
南部粽的愛好者出列!相較於比較重口味的「3D油飯」北部粽,南部粽直接以尚未熟透的米與花生包好後水煮,所以口感比較清爽並黏Q,無論配上花生粉或甜辣醬都百搭,快跟著試做看看吧!
1948年,日本政府為了慶祝全日本孩童的出生(尤其是男孩),於是將五月五日訂定為日本人的兒童節(男孩節),不同於女兒節家裡放雛人形,家裡有兒子的今天則是要掛上鯉魚旗 自古菖蒲就有驅邪淨化的作用,在端午這一天懸掛菖蒲、洗菖蒲浴,都是對未來有好的期許,平安且無病息災。今年的我們格外需要這份祈禱的力量,希望疫情能趕快從地球上驅逐出去,恢復正常的健康社會。
1吉利丁片一片片分開,泡冰水至軟化備用。取鍋放入牛奶、糖、杏仁粉慢慢加熱,攪拌至糖融化。
莧菜是夏秋兩季的當令蔬菜之一,在5~10月的盛產期特別好吃!傳統的莧菜有兩種,一種為白梗(綠莧菜),莖葉比較嫩;另一種則是紅梗(紅莧菜),口感比較粗糙,炒出來的湯汁會帶點紅。
鯖魚處理法(鹽醃) 鯖魚適合燒烤,將身體切成兩半撒鹽,是最好的保存方法。這種用鹽醃的處理方式非常快速簡便,除鯖魚外,還適用於多線魚、竹筴魚、秋刀魚等紡錘形魚種。
白蘆筍 White Asparagus不論是古代歐洲還是現代,白蘆筍都擁有頂級食材之名。清脆口感,鮮甜滋味,光是水煮風味就很迷人。每年春季,世界各地的饕客,都會被這餐盤上的春天紛紛吸引,
1鯛魚逆紋切成大條塊狀,加鹽跟黑胡椒抓勻調味後,倒入適量啤酒略醃。地瓜切條後放入滾水中煮約3分鐘,起鍋瀝乾,後續油炸時比較易熟透。
常見於餡餅店,營養好消化,甜鹹都百搭的小米粥,想自己在家煮,成品卻帶有苦味,不像外面賣得那麼清甜順口,或是不知道水、米比例怎麼抓,總是煮不出濃稠的口感?別擔心!只要掌握3個簡單的美味關鍵,讓你輕鬆煮出心目中的那碗美味小米粥!
1雞腿先在比較厚的部位斜切改刀。熱鍋不放油,將雞腿肉皮面朝下,煎至上色翻面。
1胡椒粉、鹽巴與排骨抓醃,接著放蛋、太白粉抓勻,靜置約30分鐘待入味。
高麗菜炒魩仔魚(2人份) 恰到好處的蒜味,讓你停不下筷子!
早晨煮一杯咖啡,既能享受咖啡香醇濃厚的滋味,也能喚醒一天的活力,然而,泡完後的咖啡渣,放久易發霉、丟掉又浪費,該如何處理、利用呢?
1三節翅分切成棒棒腿、中翼、尾翼,與香茅、蒜仁、紅蔥頭與蠔油、白胡椒、糖5克跟魚露10克混和抓勻,略醃30分鐘。
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五花肉經過烹調的肉質肥而不膩、瘦而不柴,價格還比其他部位便宜,雖然買肉黑毛豬是首選,但是黑毛豬的五花肉肥肉層比較厚而且鬆軟,切塊不緊實,所以用五花肉紅燒時,我反而會考慮白毛豬,除非是絞碎做獅子頭。其實我對黑毛豬還是白毛豬不是那麼堅持,只要肉色新鮮油潤、有光澤都
美式巧克力軟餅乾(可製作8片餅乾) 材料 無鹽奶油 50g 二砂糖 18g 細砂糖 18g 中筋麵粉 55g 玉米粉 3g 泡打粉 1g 小蘇打粉 0.5g 鹽 1g 全蛋蛋液 22g 1/8核桃碎 35g 50%巧克力 20g 70%黑巧克力 20g 水滴
冰過的羅馬生乳麵包,大口咬下甜而不膩,麵包體冰過一晚卻不會乾硬,反而有軟Q的口感!熱愛研究手作烘焙的知名部落客「OREOの甜食町」,集結使用氣炸烤箱實驗成功的經驗,在新書《氣炸烤箱也能做甜點!嚴選話題甜點35款,一次學會蛋糕、麵包、餅乾、常溫點心》中詳盡拆解製
自從過碳酸鈉被發現用來清洗洗衣槽,能達到超越小蘇打的清潔效果後,它便成為除了檸檬酸跟小蘇打外,另一個居家清潔的好幫手!不少人可能聽過過碳酸鈉,但對於它的用法不如檸檬酸跟小蘇打那麼熟悉,其實除了清潔洗衣機外,它還有其他4種清潔用途。
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