蘿蔔削皮後就會開始變老,因此媽媽們總會一整條下去煮,最常見的就是一大鍋蘿蔔排骨湯,每次總是剩下不少。這時,不妨讓蘿蔔以化整為零方式,巧妙融入其他料理中,譬如蘿蔔切小塊,加入肉羹中當配料,或是加入粥裡面,煮成蔬菜粥,總之,蘿蔔雖然變成配角,但可以凸顯主食材美味。
時序漸漸進入夏末初秋,秋老虎的威力依然驚人,一看到熱食就沒食慾嗎?本期請主廚將日式料理常見的手法以「冷食」的概念做變化,不僅吃得清爽,也別有一番風味。
一看到熱食就沒食慾嗎?本期請主廚將日式料理常見的手法以「冷食」的概念做變化,不僅吃得清爽,也別有一番風味。
時序漸漸進入夏末初秋,秋老虎的威力依然驚人,一看到熱食就沒食慾嗎?本期請主廚將日式料理常見的手法以「冷食」的概念做變化,不僅吃得清爽,也別有一番風味。
天氣愈來愈炎熱,一看到熱食就沒食慾嗎?本期請主廚將日式料理常見的手法以「冷食」的概念做變化,不僅吃得清爽,也別有一番風味。
法式鄉村料理多以分享概念設計,雖然都是手工菜,頗費工夫,但大分量的呈現方式,總能令人感到滿足。此次,特邀請大廚為我們示範3道法式冷菜,不僅豐富了視覺,而且美味又開胃!
法式鄉村料理多以分享概念設計,雖然都是手工菜,頗費工夫,但大分量的呈現方式,總能令人感到滿足。此次,特邀請大廚為我們示範3道法式冷菜,不僅豐富了視覺,而且美味又開胃!
法式鄉村料理多以分享概念設計,雖然都是手工菜,頗費工夫,但大分量的呈現方式,總能令人感到滿足。此次,特邀請大廚為我們示範南法燉蔬菜,不僅豐富了視覺,而且美味又開胃!
為了讓讀者更容易調飲,週報集合了台灣3位2015年新出爐的調酒比賽冠軍,分別示範適合年底Party開喝、符合大師們所談的趨勢酒款!
將調製好的煎餅麵糊入鍋,轉動鍋子讓麵糊均勻布滿鍋面,再沿鍋邊四周淋上葵花油,並將備好的食材及豆芽菜、甜菠菜放在半邊的煎餅皮上,以小火慢煎2分鐘後,用鍋鏟推動餅皮,讓另一半餅皮覆蓋住餡料,續煎至餅皮表面金黃焦脆後即可起鍋。
墨西哥餅皮入烤箱,將步驟備好的食材及香菜分成4等分,取1等分放在整張餅皮的下半部1/3處,將左右兩側餅皮往內摺入,捲餅收口。下鍋以小火乾煎10秒,餅皮即可黏合,食用時搭配蕃茄醬汁添味即可。
蘿蔔糕分別切成約3公分小塊,加入蒜末及醬瓜,以中火拌炒1分鐘後關火。加入調味料翻炒爆香,續放入韭菜與豆芽菜,再以中大火拌炒2分鐘後即完成。
冬至是古老的節氣之一,利用這個白日漸長、黑夜漸短的轉折日,了解自我身體狀況並藉由食補調理,藉此促進血液循環、營養吸收,也能容易改善體質喔!
風行於美國數十年的冰盒蛋糕,做法簡易、不需烤箱,只要將食材冷藏1個晚上就能享用,冰涼絲滑的口感在炎熱的天品嚐正是時候!
在市場裡買雞肉,分部位購買會比買整隻雞貴上3成,十分不划算;家中拜拜的白斬全雞吃不完那該怎麼辦呢?如果確定全雞無法當餐吃完,可先將家人比較不愛吃的雞爪、雞脖子留下來燉湯,或參考以下的料理變化,無論哪個部位都可以做出不同於白斬原味的料理。