身為業務的莊晉驊週末喜歡自己下廚與朋友小酌一番,夏天腳步到,以清爽的海鮮為食材,再輔以口味較重的調味,一來開胃、二來下酒最為合適。
「吃隔夜菜可能會致癌」的說法流傳許久,甚至有人認為,蔬菜每加熱一次,致癌物更增加幾十倍,造成不少上班族不敢自行帶便當。這樣的傳言到底是不是正確的?來聽聽醫師怎麼說。
中醫師黃中瑀指出,薏仁利水,可幫助代謝,天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適,可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液,另外,美白也是薏仁為人所熟知的優點,適量食用薏仁,可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師黃中瑀強調,薏仁若不當食用過多,有可能會造成便秘,建議多搭配水分一起攝取較佳,例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點,沖泡式薏仁粉也要多加點水,勿太過濃稠。
港式點心中有不少甜品相當聞名,許多遊客到香港時都忍不住要吃上幾碗,本期邀請來自香港的李一龍師傅,為讀者示範五道不會太難,又很適合夏天食用的爽口甜品,輕鬆驅走炎夏高溫。
曾待過中式、台菜餐廳及日本料理店的詹雅婷,平時在外場負責處理顧客事宜,也因為喜愛美食,休假在家就會跟女兒窩在廚房,變出各種不同料理,特別是簡單又不需繁複步驟的日式料理,最適合親子一齊料理趣!
只要溫度高於攝氏90度,就會造成營養流失。若溫度高於攝氏90度,食物中的些許水溶性維生素會順著水蒸氣流失,像是維他命B、C和一些類黃酮,因此不只是使用微波爐,只要蒸、煮或烤都會使營養流失。
時序來到秋冬,在飲食上也該多加留心,像是紅薯、菇類、鮭魚、栗子、南瓜等食材都十分適合食用,本期請來身兼主廚和媽媽的Amber利用以上食材,與小女兒Elva一起走進廚房,做出一道沙拉、二道主餐、一道湯品、一道甜點,在同樂之餘,還可以共享健康營養的美味。
在購買白米時,應該挑選外觀顆粒完整,看起來乾淨剔透的,如果外觀白白的,就是在輾米的過程中過度破壞了米的營養,讓米受傷了。另外,顆粒破碎,或帶有黃色、黑色、白色的劣質米粒都應該先挑出。