很多人都覺得吃葡萄前要剝皮是件很麻煩的事,除了手會被弄得濕濕黏黏的,技巧不好還容易讓葡萄果肉變得坑坑疤疤,或是殘留一些沒剝乾淨的薄皮。快把以下三招學起來,讓你秒剝葡萄皮,不沾手就能品嚐到甜美的葡萄果肉!
不沾鍋是最受廚房新手喜愛的鍋具,不過有著防沾魔力的塗層,不當使用就會跑出毒素?不沾鍋是「不耐高溫」的廚具,除了定期保養,懂得正確使用更重要,料理時學會測試鍋子溫度的方法,才不會讓高溫破壞塗層,進而影響健康。
為什麼巧克力需要調溫?烘焙使用的「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),可以幫甜點營造出滑順有光澤的質感,在家要幫巧克力調溫,可以使用水冷法、薄片調溫法、大理石調溫法,跟著圖解步驟動手做,優缺點一一分析說明。
竹筍是台灣人相當喜愛的一項食材,但竹筍種類眾多,外型與口感也各有不同,今天就來場竹筍饗宴吧!
全球武漢肺炎疫情持續延燒中,台灣有著優秀的防疫團隊與醫護人員,在指揮中心的帶領下抗疫有成,再度達成「零確診」,等於連續5天零確診、連續18天無本土案例!在昨天記者會的「順時中效應」之下,龜苓膏業者表示商品通通搶購一空,民眾如果買不到,又想品嚐龜苓膏同樂一番,不妨在家動手做,食譜步驟非常簡單喔!
打發鮮奶油是製作甜點飲料不可或缺的步驟,滑順、鬆軟、綿密、輕盈的口感可以透過不同打發程度來呈現,因此掌握鮮奶油在不同打發階段的狀態與質地非常重要,可以透過紋路與濃稠度來判斷。
夏天來臨,炎熱氣候裡十分適合清爽料理, 這時正巧是綠竹筍的季節,本週教你用簡單步驟, 讓綠竹筍變得更加有趣,創造餐桌上的幸福時光!
鹹香下飯的滷肉燥,是很經典的古早味料理,無論是配飯拌麵,或是淋在蔬菜上當成醬汁都很合適。傳統滷肉燥需要慢火燉煮,將豬皮的膠質、豬肉的油脂煮出來,等到肉質軟爛,醬汁入口香醇濃郁又帶有膠質,往往需要幾個小時。想要煮出香醇濃郁的滷肉燥,卻又不想花那麼多時間,其實只要在料理時多加「這一匙」!
自製布丁看似簡單,卻暗藏許多小學問,一個環節沒注意到,就可能變成味道詭異的「甜蒸蛋」。以下整理製作布丁時,最常遇到的三大問題及解決方法,在家想做出香甜柔滑的美味布丁,再也不是難事!
家裡的剩飯,總是拿來炒飯或煮粥,未免也太沒創意!白米飯其實有超多料理新吃法,可以輕鬆變身成美味的早餐、甜點,不怕吃膩也不會浪費!
防疫料理正夯,想要從飲食上對抗武漢肺炎、注重日常養生,不妨試試備受國際推崇的紅藜麥!藜麥屬於全穀雜糧類,主要成分除了澱粉以外,還有豐富蛋白質、礦物質、膳食纖維及植化素,幫助抗氧化,具有強身健體的功效喔!
萃取咖啡除了眾所皆知的手法之外,還有許多方式。一般主要按照義大利的方式萃取咖啡,但隨著常用的方式不同,萃取的方法也不盡相同。例如作為基底咖啡的義式濃縮咖啡,可以透過義式濃縮咖啡機、摩卡壺、膠囊咖啡機等不同方式萃取。讓我們來一一熟悉這些方法吧!
網路上流傳許多切洋蔥的撇步,可以降低辣度讓眼睛不流淚;關於將洋蔥快速切丁的方法也有很多種。來看看真正的廚師怎麼做,示範熟練的神級切洋蔥技巧,完整解析縱切、橫切的方法與優缺點,無論是廚房新手還是熟手都大有進益!
這道黑胡椒蒜頭排骨湯是超簡單的電鍋料理,排骨湯的鮮甜,微微辣感的胡椒香,以及蒜頭的風味,可以讓身體快速溫暖起來,補充滿滿的元氣,而且非常營養,是針對武漢肺炎很好的防疫料理喔!
這道切面看起來超華麗的四海壽司捲,自己動手做一點都不難!捲好的壽司美味又美觀,無論是帶便當,或宴客端上桌,保證都能驚豔四座,瞬間吸引全場目光~
神仙雪濃湯(신선설렁탕)是韓國首爾的代表性美食,連米其林都推薦到當地一定要品嚐,奶白色的湯頭,每一口都喝得到醇厚鮮甜的風味。這陣子為了防範武漢肺炎,不能出國旅遊又常常待在家,不妨來做這道韓國料理,順便用雪濃湯底變身成超正宗的韓式年糕湯!
這一兩年來,民眾運動比例越來越高,營養師在演講或寫相關專欄時,總是會被問到運動前後要怎麼吃才對,像是很多人追求運動前後的補充,開始吃低碳的運動沙拉、運動後喝乳清蛋白等。這次專欄要分享與破解常見的迷思,還有和大家分享容易忽略的營養素是什麼!
春季氣候轉換變化大,加上疫情資訊緊張,民眾心情也跟著上上下下,甚至感到憂鬱、壓力大,想要靠吃紓壓,許多人會挑選炸雞、蛋糕等高油、高糖的食物來滿足大腦,長期恐營養不均、肥胖、免疫力下降,不利健康,也難以真正排解壓力,建議掌握6大紓壓營養對策,同時避開5種升壓飲食
武漢肺炎吃什麼補身體?這是這陣子媽媽們最煩惱的問題!這次師傅就來教大家如何煮出好喝的「十全大補湯」,利用各種溫補養生的中藥材,煮出非常清爽甘甜的湯頭,完全不像那些濃厚藥味重的藥膳,讓闔家大小都能開心喝!
全世界都在對抗武漢肺炎,建議民眾從飲食下手,在家做些提升免疫力的料理。基礎的食補菜色,除了雞湯也可以燉煮一鍋簡單營養的排骨湯,加入養生的蓮子和香菜,防疫強身的效果更好,最適合天氣變化大的時候喝!