烹飪的原則 將烹飪的過程解構為5道程序。完整瞭解烹飪過程,事前該做哪些準備就能融會貫通。只要學會食材處理原則或是砧板使用原則,立刻就能夠派上用場。首先,我們就從烹飪前的準備工作開始談起。
許多人在寒冷的冬天裡容易循環不良、手腳冰冷,光靠暖暖包也不夠。這次從中醫與西醫2種不同專業觀點切入,解決民眾冬日手腳冰冷的問題。
你看過野生動物節目嗎?成群的草食動物不得不到水池旁喝水,儘管牠們知道水底下有虎視眈眈的鱷魚,附近還有伺機而動的獅子。對現代人來說,吃午餐也是類似的情況,尤其是正在減重的人。
到底該不該吃早餐? 「我們到底該不該吃早餐」這個爭議已經有結論。正確的答案是:請放心吃吧。
天氣逐漸轉涼,冬天是心血管疾病好發的季節,如何調整烹調方式讓高危險群的長輩維持健康,是我們都密切關注的議題。地中海飲食可以改善心血管疾病,藉由攝取足夠的蔬菜、水果與橄欖油讓健康獲得改善。 在美國,執行地中海飲食時,料理時常都會使用根莖類的馬鈴薯作為主食或配菜,美國馬鈴薯含有豐富的膳食纖維與鉀離子,都是幫助改善血壓、血脂的關鍵! 以美國褐皮馬鈴薯為例,每一百公克就含有1.8克的膳食纖維,是同等份量白飯的三倍,同時也含有3.2克的抗性澱粉,能幫助調節生理機能。
「薑燒猪肉」是日本常見的經典家常料理。用猪肉、洋蔥、再搭配上特製的生薑醬汁。簡單炒一下就可以完成的料理,同時也是很受歡迎的便當菜喔!
台灣每年秋末至隔年春天是菠菜盛產的季節,許多民眾擔心菠菜富含「草酸」,會抑制鈣質吸收,造成骨質疏鬆,或聽說「波菜配豆腐」會形成結石,因此拒菠菜於千里之外,反而錯失了補充營養的機會。這次一起來破除坊間謠言,認識菠菜的營養功效及正確吃法吧!
山藥營養價值高,料理方式多元,可以生吃也可以煮熟入菜,綿密細膩的口感也非常適合做成甜品或飲料。不過,山藥究竟有什麼功效讓大家愛不釋口?是生吃好,還是煮熟吃比較養生?應該怎麼搭配入菜才能吃出美味與健康?來簡單認識一下山藥的神奇力量吧!
「明明都有喝四物湯保養身體,生理期怎麼還是不舒服?」很多女性朋友都會把四物湯當作補血的法寶,但其實並不是每個人都適合飲用,因為四物湯藥性偏熱性,只適合血虛且體質偏寒的人,如果換成熱性體質的人自然就不適合,吃了反而會出現失眠、口乾舌燥、嘴破或長青春痘等症狀。讓「國寶級中醫師」黃蘭媖教大家生理期食補的正確觀念,了解月經週期的四個階段,透過辨明體質、對症調養的方式解決問題,以後再也不擔心經期不適了!
近幾年除了享譽國際的「一蘭拉麵」以外,其他日本拉麵名店如「麵屋一燈」、「屯京拉麵」、「凪NAGI」、「琉球新麵-通堂」等等,都紛紛來台駐點,全台掀起了一股「拉麵熱」,不必大老遠飛去日本,就能享用道地的日本拉麵。拉麵身為「日本國民美食」,其中包含了不少日本人的飲食文化以及禮儀,這次小編整理了入門級的重點,一起來了解拉麵文化吧!
「國寶級中醫師」黃蘭媖教大家生理期食補的正確觀念,透過辨明體質、對症調養的方式解決問題,這道鎖陽牛肉湯適合寒性體質的女性滋補,可以補腎壯陽,益精填髓,男性喝了也可以補身,一湯兩用! ※建議兩週喝一次
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「國寶級中醫師」黃蘭媖教大家生理期食補的正確觀念,透過辨明體質、對症調養的方式解決問題,這道當歸烏骨雞湯適合寒性體質的女性滋補,可以補血和血、調經止痛,以後再也不擔心經期不適了!
洛神葵 (Roselle) 別名玫瑰茄、洛神,一般人多俗稱為洛神花,是台東、花蓮地區的重要農產之一,因此有著「後山紅寶石」的美名,約在每年的10月下旬為盛產期。
女性的更年期一到,不只情緒受到影響,身體各種毛病也紛紛出現,該怎麼把握時機做好保養?中醫師余雅雯教大家掌握飲食對策,利用「食療」來預防及改善,就能好好滋養身體!
現代人用餐不只是吃食物,更重視菜餚的外觀,例如從韓國紅到台灣的「七彩蛋糕」、「彩虹乳酪」、社群網路上風靡的「美人魚」果昔,以及人手一杯的蝶豆花…‥繽粉又夢幻的色彩總是能抓住人的目光,嘴巴吃、眼睛也要吃!這些吸睛的食物怎麼來?除了食用色素之外,其實生活中還有許多天然色素可以使用,學會運用就能吃得更健康。
說到金黃誘人的日本「炸物」類料理,大家應該不約而同的就會想起日本的炸豬排蓋飯與炸蝦蓋飯了吧,尤其是炸蝦定食系列,炸蝦咖哩、炸蝦烏龍麵……,經常在菜單上被標註著女性大熱門的字樣,即便是不喜歡海鮮的男性,面對彎成一抹微笑的黃金色炸蝦,也很難抵擋其色香味俱全又方便食用的多重優越特性。
豆腐的原料是大豆,主要成分為植物性蛋白質和脂質。植物性蛋白質含有均衡的必須胺基酸,脂質則含有卵磷脂可幫助改善血液循環,促進脂肪代謝。除此之外,也含有豐富的鈣質,可強化骨骼和牙齒,有助於孩童成長、預防老化。其他還有可預防脂肪酸氧化的皂素、除去壞膽固醇的亞麻油酸、維生素B群、維生素E等營養素,是營養均衡的食材。
你知道一顆蛋黃酥的熱量,等於將近一碗飯加上二茶匙的油嗎?精緻的月餅總是讓人食指大動,不過營養師提醒,傳統月餅多半隱含著高膽固醇、高油脂及高糖等成分,吃多了,就可能對健康造成負擔。