由各種香料組合而成的暖呼呼咖哩,一端上桌,瀰漫的香氣總能引人食指大動,在寒冷的冬日裡增添幾許暖意。不同國度的咖哩,呈現出來的風味和口感也大不相同,本期特集介紹具代表性的日式、泰式和印度咖哩,透過紙上料理秀,讓你更貼近咖哩的美味地圖。
百合是台灣人經常用來入菜的中藥之一,營養價值相當高,用來煮湯、熱炒都相當合適,健康又好吃。不過一般人對這款特殊的花類食材較不熟悉,現在就來了解關於百合的食材小知識。
1越瓜去頭尾、縱切對半,挖除籽,並於表面均勻抹上鹽巴,醃約2天,待水分脫去約8成、表面呈現皺皺的狀態時,以冷開水洗去表面鹽分。
鱈魚香嫩且微微帶鹹,既下飯又爽口,現在就來教大家如何炸出台味十足的鱈魚外,再稍加變化,同樣可以嚐到鱈魚原有的香嫩清甜,且更不油膩!
漂亮的琺瑯鍋是近幾年相當受到主婦歡迎的鍋具,外部的琺瑯塗層讓鍋具擁有各式各樣的鮮豔色彩,相當吸睛!美麗的外型不只讓料理顏質提升,美味程度似乎也跟著更上一層樓呢!
五角型的楊桃型狀特殊,加上亮黃色的顏色,使它成為水果攤中相當亮眼的存在。除了「顏質高」之外,楊桃更是具有降火、潤喉的功效,成為消暑的聖品;想解熱的你,別再老是喝外頭販售的果汁,不妨食用「楊桃本人」更健康!
無論現今推出了多少高科技的鍋具,每個人的廚房裡大概仍少不了那一只黑色的鐵鍋,猶如象徵著復古時尚一般,在廚具中佔有重要的地位。 因為用途廣泛又相當耐操,不少人家中的鐵鍋都是從祖母、奶奶的年代就開始使用,隨著上一代留傳下來的除了使用的痕跡,還有不少「鐵鍋迷思」,現在就跟著Tasting Table來矯正那些陳舊的錯誤迷思。
羅勒跟九層塔一樣嗎?為什麼自己在家用九層塔製作的青醬,卻總是跟外頭餐廳的香氣、味道差了一大截呢?
通常市場可買到捕撈後急速冷凍或經過汆燙,甚至是剛從漁船捕撈上岸的新鮮活體。在海中的鎖管色澤透明,但隨著離開海水的時間越長,會逐漸轉變為稍微帶點紅色、白色相間。
黑色的鑄鐵鍋來從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行,不但多功能也相當耐用,只要好好保養還能傳給下一代使用。如此耐操耐磨的鐵鍋,最大的弱點大概在於容易生鏽了,當你發現鍋底累積了少許的鏽斑,先別急著把鐵鍋淘汰!TASTING TABLE要提供給大家一個簡單的去鏽小撇步,讓你
扁蒲水分高、熱量低,家常清炒就很好吃,尤其夏日當令盛產更適合品嚐,清爽解膩。本期邀請主廚結合多元料理手法,變化出開胃涼菜、煎餅、義大利麵和養生飲等,4道令人意想不到的扁蒲創意菜色!
現代人家中備有各式各樣的鍋具,其中最受歡迎的三種材質莫過於鑄鐵鍋、不沾鍋和不鏽鋼鍋了,你是怎麼選擇鍋子的呢?你知道該如何「正確」使用嗎?其實它們各自有自己的特色和使用時機,建議你可以用要烹調的「食材」來決定,不但能讓料理更美味,還能達到保護鍋子的目的喔!
便當店炸排骨出鍋瞬間的撲鼻香氣,真是令人口水直流,本期邀請排骨專賣店老闆來分享並示範炸排骨的美味精髓,外加三道美味好上手的配菜,在家就能品嚐台式便當料理的美味!
美味料理人人愛,不過有時卻覺得很花時間和精神,其實只要掌握好一些步驟,也可以輕鬆做出一桌好菜,天天讓家人能開心享用愛的便當。
很多人以為雙色大理石紋很難製作,因而卻步不敢嘗試,但這款白綠交疊而成的磅蛋糕,切片紋路實在是太吸引人了。為避免烤焦磅蛋糕,須先將麵糊放入烤箱中烘烤10 分鐘後,才能加入裝飾於上層的甘納豆喔!
剛出爐時的蛋糕ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,是我第一次烤出質地這麼柔軟的起司蛋糕。蛋糕內含濃郁的檸檬酸味,讓口感更為清爽,而新鮮起司的製作方法也很簡單,大家一定要試試看。
香蕉便宜又好處多多,從香蕉皮到果肉能吃又能用,可說是內外兼具啊!以下請來香蕉本人自我介紹,從營養到挑選、保存和妙用等,關於香蕉的五四三,不藏私通通告訴你。
潔白的讓人無法相信這個蛋糕是從烤箱裡出爐的。入口即化的鬆軟口感,帶著濃醇的牛奶香味,彷彿是新鮮起司般的滋味,真是不可思議!
下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎麼挑選呢?先來看看這篇入門刀具指南,從材質開始認識吧。
鬆餅是許多人下午茶的首選,就外型來看大致可分為以鬆餅機壓製而成的格子鬆餅和平底鍋煎製而成的美式鬆餅,兩者也各有擁護者,現在就帶你瞧瞧這兩種鬆餅的箇中奧秘!