鬆軟Q彈的饅頭是台式早餐的經典品項,不只是古早味饅頭,現在也多了很多不同口味與造型。想在家做出好吃的手揉饅頭,快跟著達人一起動手做,揉麵、發酵、蒸煮都有獨門的美味小技巧~
外皮酥脆、內層鬆軟的英式司康是下午茶的經典,也是許多人熱愛的烘焙品項。不過食材、做法感覺很簡單,怎麼每次做出來,不是太乾,就是形狀扁塌不好看?這次請到甜點達人分享不失敗的技巧,一次製作司康的所有疑難雜症!
紅燒獅子頭是最適合新手的經典年菜,鮮美可口,做法簡單,而且大人小孩都愛吃,厚實美味的肉丸,底部暖暖的湯汁,拌著飯吃非常享受,而且上桌賣相也很美觀~
炸春捲是一道非常傳統的年菜,帶有迎新春的意義,包入韭菜象徵長長久久~ 外表還象徵「金條」「招財」的炸春捲,一直都是過年最受喜愛的菜色之一,做法也非常簡單喔!
香氣誘人呈焦糖色的紅燒肉,是不少人喜歡的菜色之一,也是年菜必備的經典料理。「炒糖色」是讓紅燒肉油亮亮,吃起來香甜不死鹹的關鍵,滷製時加入話梅,中和了五花肉的油膩感,讓人忍不住想一口接一口。
年菜也不一定要很複雜,除了傳統菜色也能試試異國口味~這道一鍋到底的烤箱料理,新手也能輕鬆端上桌,讓義式風味成為春節團圓飯的亮點,營養豐富、清爽不油膩!說起年菜總少不了價貴的白鯧,不過黃金鯧其實一樣鮮美好吃,也更經濟實惠喔!
編按:白斬雞是臺灣的國民美食之一,不過鮮少人在家裡自己做過,因為擔心雞肉燙得過柴,或是雞皮破裂、賣相不好。現在就讓熱愛烹飪的咖啡老媽教大家燙全雞的小訣竅,保證燙出漂亮又鮮嫩多汁的白斬雞!
冬季盛產的白蘿蔔可以促進消化,有清熱消炎的作用,以粗細不同的白蘿蔔絲做成蘿蔔糕,讓口感更有層次,年節將自己親手做的蘿蔔糕端上桌,既應景又能吃得健康安心。
這是Gordon Ramsay精心設計的食譜。做法非常快速的巧克力塔,用盲烤的方式製作塔皮,輕鬆無負擔,裡頭盛裝滿滿的絲滑巧克力,經典、華麗、優雅。
這次要分享的食譜,是經由他改良後的懶人版法式吐司,只要簡單的材料以及微波爐,就能輕鬆做,成品有別於一般的法式吐司,有著類似麵包布丁的口感。
日前一名網友在臉書社團「廚藝公社」上傳了一段影片,分享自己輕鬆拆解整隻龍蝦的方式,殼肉完美分離,只需要短短1分鐘。碰巧年關將至,新年大餐裡常有龍蝦料理上桌,磅礡大器,這份處理撇步,想必對家庭主婦們是一大助力!
你還在困惑食品添加物到底能不能吃嗎?食品中為什麼要有添加物呢?還不瞭解的朋友快來看看今天的懶人包吧!好食課帶大家一起認識食品中常見的添加物有哪些?
酸甜的水蜜桃中和了鮮奶油的膩口,搭配蓬鬆細緻的戚風蛋糕體,清爽的好滋味,很適合週末的下午茶時光,單吃或是搭配熱茶一起享用,都很合適!
誰不喜歡美味的牛排?Jamie Oliver一位熱愛法國料理的朋友Alex,帶來充滿懷舊記憶的菲力牛排佐胡椒醬,煎得軟嫩多汁的牛排,搭配辛香滑順的濃郁醬汁,讓普通的排餐料理變得豐富又特別。
這次整理了Jamie Oliver的料理夥伴:魚類專家Bart Van Olphen的料理教學,示範如何用平底鍋煎出外酥內軟的魚排,金黃酥脆的魚皮,柔嫩多汁的魚肉,再也不怕黏鍋、破皮、不完整、燒焦...之類的問題,輕鬆搞定魚料理!
誰說調酒一定要用洋酒,坊間有許多利用本土酒款混搭而成的調酒,讓達人教你簡單調出較淡、較烈的台灣本土調酒各3款,再分享變化調法,讓台灣本土調酒變時尚!
金黃高纖的南瓜、地瓜,蒸煮後都會變得香甜綿軟,和白米飯搭配起來,樸實美好,自然甜美,即使是簡單的家常菜,多點用心就能變得很好吃,比起普通的白飯更豐富。
家常自製美乃滋 Homemade Mayonnaise,跟著名廚Jamie Oliver一起在家動手做,自製滑順可口的美乃滋,這份簡易食譜一點也不難,不僅風味更有層次、成份天然健康、吃起來更清爽,還能料理入菜,非常實用!
冬至是一年四季中,日照最短的日子。冬至之後白晝的時間會開始逐漸增加,「陽氣」漸漸回升,紅白兩色的小湯圓,分別象徵著陰與陽,也有著團圓、圓滿的意涵,以吃湯圓來迎接陽氣,有祈求凡事圓滿之意。
一盤尋常的番茄炒蛋,世人做法各有千秋,兜兜轉轉一圈,還是覺得自家簡單、樸素的作法最好,雞蛋嫩香滑口,番茄酸甜開胃,蔥花點點清香。