年末迎接一年一度的耶誕節、跨年活動,與親朋好友或閨蜜在家中舉辦派對,不僅時間更具彈性、空間更自在,還能個人化設計料理和活動形式,讓整個聚會更加有趣更添溫馨!桂冠窩廚房總監Sabrina分享如何運用3個簡單的派對準備技巧,讓廚房小白
吃起來甜甜鹹鹹,口感濃郁,像是點心一般的魔鬼蛋,不只是人見人愛的派對料理,其實也富含營養,很適合當成早餐,也讓樸素的水煮蛋多了變化,變得豐富多彩。
懂得品味咖啡的人,都愛香醇的手沖咖啡。想要沖出一杯好咖啡,一定要先了解「萃取」的原理與關鍵變因。由咖啡專家示範,如何掌握萃取三階段,你也能煮出COFFEE SHOP的頂級風味。
在冰箱尚未問世的時代,鹽水漬(Brining)和鹽漬一樣,是用來讓食材延長保鮮的做法。即使現在有了各種保鮮技術,為什麼仍有許多西方廚師推廣使用鹽水漬法呢?其實目的不再是保鮮,而是因為這個醃漬方式普遍被認為能夠讓醃漬過的肉品口感更軟嫩、風味更佳。
製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」,身為廚房新手你可能並不知道什麼是調溫巧克力,它跟一般超商賣的巧克力有什麼不同?一定要用「調溫巧克力」才能做得好吃嗎? 是的,若你希望你的成品口感、外觀都完美,足以用來送禮、招待客人或是拍照打卡...那你務必使用所謂的「調溫巧克力」。
骨頭主要由硬質「磷酸鈣」(calcium phosphate)與彈性的「膠原蛋白」(Collagen)組成,這些礦物質與蛋白質在烹飪後會提供許多鮮美的味道。骨邊肉較嫩,可吃到更多的層次感。