進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
對於一成不變的便當口味感到厭煩?本期特地請到老爺大酒店咖啡廳主廚王銘嘉,設計一套風味傳統、色澤誘人的歐式料理,而且做法十分簡單,讓帶便當成為一件既輕鬆又快樂的事。
天氣冷颼颼的寒冬,來上一碗熱甜湯,溫暖舒適,這就是冬日的簡單幸福!甜湯可以輕鬆在家做,只要依個人喜好,混搭自己喜歡的配料即可,除了配料挑選是大學問, 調味料「糖」更是影響甜湯好喝與否的要角喔!
食材用得巧,料理新手也變大廚!週末生活版本週起推出「魔法料理一變多」系列,破解媽媽們的料理困擾,教讀者利用家中經常一次採買量多的食材,快速變化多道菜色,做料理更輕鬆簡單,媽媽的好手藝,天天有新意!
秋季是菱角盛產的季節,此時所採收的菱角總是特別香甜,讓我們將美味的菱角入菜,品嘗香鬆綿密的菱角甜滋味!
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Amanda喜歡以菜市場採買的新鮮食材做菜,把烹飪過程簡化讓孩子能參與,跟孩子們在家一起做料理,親密的互動關係增進親子情誼,家人一起做出的創意的點心吃來新奇有趣又不會吃膩。
中醫師黃中瑀指出,薏仁利水,可幫助代謝,天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適,可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液,另外,美白也是薏仁為人所熟知的優點,適量食用薏仁,可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師黃中瑀強調,薏仁若不當食用過多,有可能會造成便秘,建議多搭配水分一起攝取較佳,例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點,沖泡式薏仁粉也要多加點水,勿太過濃稠。
秋季是菱角盛產的季節,此時所採收的菱角總是特別香甜,讓我們將美味的菱角入菜,品嘗香鬆綿密的菱角甜滋味!
寒風吹起、時序入冬,街邊冒著白呼呼蒸氣的補冬美食格外吸引人!週末生活版食譜單元推出全新系列,邀請達人示範多款常見的暖冬料理,更大方分享美味秘訣!不論想補身暖胃都不求人!
有一些店家販售的燒酒雞,在烹煮時,倒入與雞肉一同烹煮的水分或高湯,會完全使用米酒,並在起鍋前,以打火機朝米酒點火,讓酒精揮發;主廚何海鷗指出,完全使用米酒的燒酒雞,若揮發不完全,較不適合閣家大小食用,且朝米酒點火,在家操作會有安全性疑慮,故可使用高湯代替米酒,料理時再將米酒倒入,亦有相同暖身效果。
想吃美味健康的料理,從當季盛產的食材下手就對了!喜愛料理的母女檔最愛使用包括:緣竹筍、芋頭、南瓜、鳳梨等夏天當季天然食材,做出帶有食材自然鮮甜的料理,輕鬆變出美味的電鍋菜!
洋蔥的好滋味,料理人和食客都知道,但除了煎煮炒炸,要如何增添創意變化出不同的風味?我們請來墾丁凱撒大飯店西餐主廚陳志吉出馬,教讀者用新鮮洋蔥入菜,在家做出飯店級的洋蔥料理。
利用電鍋上下層,將味道與調煮時間較接近的食材分開處理,再一起加熱烹調,一鍋兩菜,一次就可搞定兩道家常風味美食,簡便省電又快速!
上過各大媒體的香酥芋丸,在台北寧夏夜市一定會看到絡繹不絕的排隊人潮,搶手程度讓一個小小的攤位前的行走空間寸步難行。
爆香薑片,放入豬腳拌炒,放滷包、倒入甘蔗汁,待水煮滾時,加醬油、米酒、鹽調味,蓋鍋蓋、轉小火,滷1小時即完成。
可當正餐或點心的蘿蔔糕,如何煎得漂亮是門大學問,本週跟著老師的步驟,你也可以端出一盤超水準的漂亮蘿蔔糕,之後再輔以炒、炸等料理方式加以變化,讓蘿蔔糕口味更豐富。
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耶誕節想吃些節慶料理,不妨試試應景的松露楓糖煎豬排,用平底鍋就能輕鬆做出餐廳級美食,豬排與蘋果、楓糖細膩的甜味非常搭,用奶油香煎會變得非常軟嫩喔!
1牛腩洗淨、切小塊放入鍋中,加水、蔥段、薑片、醬油、糖與鹽,煮至沸騰後轉小火燜煮50分鐘熄火,將牛腩撈起備用。牛番茄洗淨切成小塊狀備用。