年假期間親朋好友相聚大團圓,,容易囤積過多熱量。年過了,也該清清腸胃,來個清爽可口又不失營養的輕食餐,減少小肥肚上身。自己做輕食其實很簡單,烹調部分要減少人工添加物的攝取,不油炸、不油煎,以涼拌、清燙的方式烹調。
廚房水槽是家裡最容易堵塞的管線,只要沒安裝濾網,很多東西就會順著水流進裡面,久了就會堵塞,除了一定要安裝濾網外,還有哪些東西是一定要清乾淨,最不能倒進廚房水槽裡?把它們一一記起來,廚房水管就不怕堵塞啦!
韓式沙拉蝦새우 잣 소스 초무침 saeu jas soseu chomuchim 這是很具有韓國傳統代表性的一道菜單,以前是比較宮廷的菜,看起來很華麗,使用的栗子、松子也都是高級的食材。特別是松子醬,在韓國可以算是一種特製的醬料,松子一定要先烘烤過風味才會好
「撈起撈起,撈得風生水起」!「撈起」是新馬、香港華人的賀年菜,「撈」在粵語是「拌」的意思,用繽紛的生魚片和各式蔬菜絲,圍爐舉筷時一起「撈」,撈得越高越開運,不僅豐富好看,也有撈到盤滿砵滿、越撈越旺的吉祥含意。
愛吃港點嗎?過年過節想包個中式點心,燒賣、珍珠丸絕對是好上手又討喜的選擇,只要事先準備好餡料,隨時想吃隨時就能做,當做煎餃或水餃餡料也沒問題喔!
廚房清潔是主婦們最心心念念的例行公事,記得洗堆積在洗碗槽裡的碗盤、記得擦掉滴到地板的汙漬、記得清除瓦斯爐上的殘渣……這些常見的髒汙恨不得通通消滅,眼不見為淨。不過廚房裡還有許多被遺忘的角落,藏了超乎想像的髒汙和病菌,正一點一點地汙染、甚至危害著全家的健康。 快來檢視廚房裡那些載滿了細菌,卻總是你被忽略的地方吧。
2老母雞、後腿瘦肉切大塊、豬龍骨剁塊、金華火腿去皮去油。將熬湯放入滾水中,汆燙約2分鐘去除雜質,撈起用清水洗淨瀝乾。
1取少許油熱鍋,將青蔥、紅蔥頭放入爆香拌炒至金黃色,加入剁成小塊的雞架略炒後,加水煮沸,轉小火熬煮3.5~4小時,完成高湯基底。過濾後加鹽、醬油、烏醋、白胡椒粉調味並煮沸,加少許太白粉水勾薄芡備用。
上湯煨煮至色澤乳白,五花肉、百頁結等食材口感滑嫩,想完成如此完美的砂鍋醃篤鮮別無他法,「時間」是唯一關鍵。
一年一度的草莓季到囉!搭配養樂多和氣泡水,堆疊出酸酸甜甜的戀愛滋味,還有粉嫩漸層色,不僅好喝也好拍,做法步驟和備料都超簡單喔!
編按:想到廚房大掃除就覺得好麻煩,每次清潔都要花上一整天?其實每天準備晚餐後,養成「10分鐘例行清潔」的習慣,視為「晚上的例行性工作」,輕輕鬆鬆就能讓廚房總是清潔溜溜,不必騰出時間費力掃除,而且用聰明的方法打掃,也能一步到位,事半功倍。
1黃魚切下頭部,沿著背鰭下刀並順著魚骨切劃至魚尾(不切斷),片下魚片連魚尾,接著平放先在魚肉上劃刀紋,注意不可切斷。
1雞蛋先放入冷水鍋,煮滾後計時6分鐘,再取出用小湯匙每個部位均勻敲殼。
編按:韓式料理常見的「芝麻葉」風味獨特,不論做為韓國烤肉包肉必備配菜,也常在韓劇裡現身在餐桌小菜,對台灣人來說這片既熟悉又很陌生的「最佳綠葉」,很多人卻不知道該怎麼吃?定居台灣的韓籍主廚孫榮在新書《正韓小菜》就特別介紹了芝麻葉的道地吃法和食譜,其中「醃芝麻葉」步驟超簡單,直接配飯就很好吃喔!
廚房除了有醋、鹽巴、糖和醬油等調味料,「粉」類用品也是料理時的好幫手,一般最熟悉的就是用來製作麵食、蛋糕等需要的主要食材「麵粉」了。不過其實還有一些「粉」雖然並非料理主角,只有少量運用,但它們卻默默扮演著舉足輕重的加分配角!
以鹽和起司調味製作的拿鐵,就像用湯匙舀著喝的濃湯一樣。香甜的地瓜加上調味料,調製成鹹香的代餐飲品。依照個人喜好撒上肉桂粉或是巴西里也不錯,也可以使用馬鈴薯製作成馬鈴薯切達拿鐵。
想要快速煮出一餐,義大利麵是最方便的選擇之一。減少熬煮醬汁的繁複過程,這道和風芭樂蕈菇義大利麵是清炒就能輕鬆完成的素簡口味,改使用味噌以及醬油等的東方調味料,更讓這道菜多了一些中西合併的跨界風味。
星馬國民美食咖央醬(又稱咖椰醬Kaya),在馬來西亞和新加坡都是常見的甜點醬料,不限於抹吐司或鬆餅,搭配小番茄等當作水果蘸醬,也意外好吃喔!濃郁的椰香、蛋香以及斑蘭葉的獨特香氣,保證做起來跟外面買的一樣好吃!
以杉樹為靈感而誕生的聖誕樹鬆餅!如果只是用加了抹茶粉的麵糊烤出綠色鬆餅,那就太普通了,因此我刻意把綠色做在打發鮮奶油上。鬆餅、水果、綠色鮮奶油,妝點出滿滿的耶誕氛圍。