做甜點的麵粉價格不斷上漲,你知道其實麵粉也可以用「米粉」取代嗎?以米做成的米穀粉近年常被拿來製作甜點、點心,符合現代人最重視的健康訴求,還要教你如何利用剩米飯輕鬆變身為米製點心喔!
7月為蓮藕與蓮子的盛產季節,脆香爽口的新鮮菜藕、蓮子適合入菜;本期邀請藕農指導挑選方法、保存與賞味技巧,還有中菜主廚示範蓮藕主題食譜,讓讀者趁產季選購新鮮食材,好好品嘗當季美食。
料理前的食材處理非常重要,當你想喝碗鮮美的蛤蜊湯,原以為將浸泡過的蛤蜊通通丟進鍋裡烹煮即可,卻發現湯底沉積許多蛤蜊沒吐乾淨的泥沙,真是讓人鬱悶!現在就教你四招提升蛤蜊吐沙效率的方法,讓你不會再吃到滿嘴沙!
團圓飯桌上,少不了各類食材料理出的豐富年味。本期針對重點年菜食材,請達人傳授採買和處理的撇步,搭配食譜按步做,主題年菜輕鬆上桌!
新春伴手禮,心意滿滿一手提!甜點達人示範五款甜蜜又喜氣的人氣伴手禮,不但做法簡單,而且誠意滿滿百分百喔!
馬鈴薯屬於茄科植物,含有龍葵鹼(Solanine)與卡可鹼(Chaconine)等「生物鹼」毒素,如發芽或芽眼發紫就有毒,千萬不可食用。陳俊旭醫師表示,誤食生物鹼會引起噁心、嘔吐、腹痛、痛、暈眩等症狀,大量時甚至會致死,這是所有茄科植物的共通特性。所以馬鈴薯要趁新鮮吃,不要放到發芽,或表皮變綠了,否則食物就變成毒物,反而得不償失。
食材:五花絞肉300g、梅干菜50g、蔥2支。調味料:糖少許、醬油少許、太白粉少許。
購買雞肉時需留意肉品來源是否安全,要挑選安心、衛生的雞肉,第一步先認明行政院農業委員會的相關標章。凡經屠宰衛生檢查合格的畜禽屠體及其產品,須分別於表皮兩側或產品包裝上標示檢查合格標誌。消費者購買時,只要注意選擇有合格標誌的畜禽肉,就可買到經檢查合格的畜禽肉產品。
每次看到日劇裡頭便當美味的菜色,總是會令人垂涎三尺,本期要教你5樣道地的日式便當,讓你在家也輕鬆做出日本味。
飯糰要好吃,海苔絕對是關鍵要角,不但增加品嘗時的酥脆口感,還能變化出各種造型,海苔在手威力無窮!
冰冷的冬天裡,也想讓身體自然暖和嗎?本期食譜邀請高雄餐旅學院的屠國城老師,利用不同的辣椒及不同的烹調手法,製作出讓人爆汗又大呼美味的異國辣料理,愛吃辣的人快來挑戰你的爆汗指數有多高!
挑選當季盛產又有吉祥話寓意的蔬菜做年菜最合適,選購時需注意菜的新鮮度,買回家後可保存較久,口感也較佳。
麻婆豆腐包羅了辣、鮮、香等元素,是道開胃的重口味料理。看似只需簡單拌炒的麻婆豆腐,其實烹煮時有許多關鍵要留意。本期料理研究室教你掌握訣竅,在家就能煮出有水準又好吃的麻婆豆腐。
家常準備的肉丸子、滷肉、蒸魚、肉片等,不僅烹調容易,而且都很適合做為便當菜。示範讀者蔡瑩琦建議,媽媽們可以在前一天煮晚餐時,食材量多準備一些,隔天就可以順便搞定家人的便當菜囉!
各種品種的橘子讓人垂涎欲滴,吃完橘子後可先別急著丟橘子皮,橘子皮可是有很多妙用,來試試看這些有趣的小妙招吧!
醇香可口的咖哩是許多人用餐的不二選擇,外賣咖哩料理大多以市售現成咖哩塊調味,不如在家自己DIY,走一趟中藥行與傳統市場就可購齊食材,你會發現原來自製咖哩醬並不難,還可以吃得安心又滿意。
法國烘焙發展出的形式繁複且多元,最廣泛的特色在於法式餅乾逾8成講究「酥」,所以層層作工之細膩,不在話下,當然也有少數餅乾口感訴求「軟」,但比例上偏少。
為了照顧2個心愛的兒子,讀者Liki最愛在5歲大兒子If從幼稚園下課後,與If兩人合作製作輕食小點心,簡單又好玩,就連小兒子Will在一旁看著,也忍不住看得哈哈大笑,想一起加入戰局呢!
優格可直接當做點心品嘗也可入菜,酸酸的滋味很誘人,想要嘗試自己在家動手做優格嗎?只要準備簡單食材和道具,就可以做出新鮮又可口的優格喔!
週末生活版食譜單元推出「土司新食感」系列,顛覆你對土司只能抹果醬、夾肉鬆的既定印象,巧妙運用土司變化出更有趣、令人意想不到的豐富吃法!剛好在年後、冬末近春之際,用土司迎接美味的一天!