母親節特別企畫娘親的好味道活動,由週報記者前往獲選的各地媽媽家中,帶回私房好料。今天除了對平日辛苦的媽媽說聲感謝!不妨就走進廚房、跟著食譜步驟,填飽媽媽的胃吧!
許多人在面臨與廚房收納相關的事務,像是廚房太小東西放不下,或是不知道哪樣物品該放在哪裡才好……諸如此類的問題時,常會覺得一個頭兩個大。然而這些人之所以會面臨到這樣的問題,是不是因為當初搬進現在的住所時,並沒有好好規劃各項物品的擺放位置,而只是隨意地亂收亂放呢?
作者Dawn,不但擅長設計畫畫,還能做出一桌子好菜,於英國長居15年,擁有多重身分,遊走於各大不同領域,身為英國社交禮儀顧問,相信輕鬆美味的質感生活人人可得。質感是一種生活的態度,值得所有人共同追求。「禮儀」,雖然只是一套進退應對的規範,目的不外乎只是希望藉由彼此都覺得舒服的方式來提升生活的質地,讓主客共享一段美好時光,從餐桌出發,輕鬆找回優雅生活的幸福時刻!
高溫是細菌孳生的緣由之一,會讓食物腐壞、人體生病,因此大多數食物都需要放進冰箱以低溫保存,抑制細菌的生長。不過你知道冰箱的每個隔間都有不同的溫度,適合保存不同的食物嗎?大部份的人僅知道「冷凍庫」跟「冷藏庫」的差別,買回家的食材只有兩條路,往冷凍或冷藏塞,不過這個「隨手一放」的動作,其實容易導致許多食物的風味變質喔!
芋頭種植有旱田和水田2種,旱田芋頭含水少、較鬆軟,適合做糕點用;水田芋頭含水多,吃來較紮實,適合用來做甜品,如煮芋頭湯等。
比起複雜的各類家事處理內容,本書更著重Simple & Easy,並且再三試驗,嚴選出能輕鬆應用、立即見效的Tips,只要照著做,每天都能閃著粉紅光。
豬絞肉是媽媽平常最常接觸的料理食材之一,其好用之處在於不論拿來煎、煮、炒、炸,甚至是蒸都極為合適,且隨著調味與選擇不同部位的絞肉所料理出來的菜色,也會有十分精采的變化,適合忙碌的媽媽,一次購買一定的分量,分裝處理放在冰箱,想用時拿出褪冰,一樣絞肉可變化多樣菜色,桌上天天都有不同的菜肴!
冰冷的冬天裡,也想讓身體自然暖和嗎?本期食譜邀請高雄餐旅學院的屠國城老師,利用不同的辣椒及不同的烹調手法,製作出讓人爆汗又大呼美味的異國辣料理,愛吃辣的人快來挑戰你的爆汗指數有多高!
現代人為了節省餐費、並促進飲食均衡,會自行攜帶便當到公司食用,不過除了便當盒內健康食材的挑選外,便當盒的「容器」材質的選擇也非常重要喔!
想利用土司入菜做料理,除了最常見的白土司之外,亦有不少種類土司可選擇,像是裸麥土司、湯種土司等皆可。示範達人屠國城建議,較軟Q的湯種土司若要入菜,可先烤過、使其口感更為爽脆,也能增加後續料理的香氣;而裸麥土司與白土司做料理前,則建議可先泡過開水或牛奶,可使其更容易吸附後續的調味醬汁。另外,因土司都偏軟,建議都要先放入冰箱冷藏後,才會更好切。
「用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。」
一般人買完食材回到家,第一件事就是通通塞進冰箱裡頭保存,但你知道有些東西放冰箱反而更容易腐壞嗎?下次買到這些食物,記得別在放進冰箱裡頭啦!
最近紐約吹起一陣玻璃罐食譜分享風潮,不再用碗盤承裝食物,而把水果、燕麥、沙拉一層一層裝進玻璃罐內,繽紛的顏色與美味的食材成為好看又好吃的「食」尚新流行,跟著達人一起快速上手時尚玻璃罐美食吧。
蘋果切開後泡鹽水防止變黑,是生活中基本小常識,可是為什麼鹽水可以防止蘋果變黑?還有什麼水果也需要泡鹽水呢?其他的蔬果烹煮時想要防止它們變色又該怎麼做?
台灣人極愛吃菇,而目前本土種菇技術提升,很多從國外引進後也改良自產,國產食用菇種類相當多,瑪莉兄弟大動作搜出市面上常見的十二種菇類,一起來看看,哪些是你嘗過的?
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
在每樣消費都要精打細算的年代,三餐和點心也能從小處省起,本期介紹適合大人與小孩一起動手做的麵食料理,不僅分量飽足還很經濟實惠喔!
Q:高麗菜剝去外葉,就不怕有農藥? A:NO!高麗菜的生長程序是從高麗菜心向外層層包覆,在不同的生長期都會有農藥噴灑,光只是剝開最外層的高麗菜葉,無法確保農藥零殘留的。林美慧建議,由於農藥有揮性,高麗菜買回家後可以先在常溫下擺放3天左右再料理,可減少農藥殘留;在洗滌時也要一層層洗淨,最好可以用鹼性水(如洗米水),以中和農藥的毒性。更積極的做法則是不要生吃,或用開水快速汆燙,即可較安心食用。
芋頭種植有旱田和水田2種,旱田芋頭含水少、較鬆軟,適合做糕點用;水田芋頭含水多,吃來較紮實,適合用來做甜品,如煮芋頭湯等。
筷子是家中必備的餐具,卻鮮少有人關心常和唇齒親密接觸的它,在清潔與保存多一點留意,更能給家人安心的用餐環境。