絲瓜挑選、保存秘訣 絲瓜,又稱為「菜瓜」,是家中常見的瓜果類食材,挑選時建議先觀察外觀,表皮是否為翠綠色,觸感摸起來細緻、不過於粗糙;其次,可留意絲瓜是否留有花萼,若花萼仍在,表示絲瓜越新鮮,若花萼已枯萎、脫落,則表示絲瓜存放過久,果肉嚐起來偏老。
如何在短時間內準備一份色、香、味俱全的便當,且還能變換不同菜色?
夏日炎炎,使用新鮮水果或手邊的食材製做冰砂涼飲,既能消暑也衛生,只需利用簡單輕便的果汁機,按下按鈕就能輕鬆打出天然口味的冰砂,而且口味還能自己混搭,可呈現出意想不到的新滋味喔!
地瓜葉因為極易生長、相當普遍,早期是貧困人家食用的蔬菜,甚至也被拿來餵豬,卻也因此讓其營養價值被忽略;直到近年,地瓜葉被研究出富含人體所需的維生素、纖維質,營養成分甚至比地瓜更加優良,這種深綠色蔬菜才開始受到大眾重視,成為餐桌上的常客,現在就透過本文了解地瓜葉該如何選擇、處理、保存和烹調吧!
悶熱的夏天,吃完正餐後,總想來點不同口感的沁涼甜點!擅長研發創意甜點的高雄金典酒店點心房主廚閩嘉田,就以國內外盛產的水果,製作出一道道Q彈又酸香甜的果凍、布丁,喜愛酸甜口感的讀者,在家也能照著做。
對於一成不變的便當口味感到厭煩?本期特地請到老爺大酒店咖啡廳主廚王銘嘉,設計一套風味傳統、色澤誘人的歐式料理,而且做法十分簡單,讓帶便當成為一件既輕鬆又快樂的事。
好方便!蔬菜冰塊 因為製成冰塊,想用就用,而且什麼食物都能搭!製成冰塊後,馬上可搭配各種美味食譜,無論是冰沙、小菜、果汁、甜點、主餐,都可以運用洋蔥冰和番茄冰做出來,非常便利與實用!
台灣是水果王國,一年四季都可以吃到甜美的水果!除了直接品嘗享水果的美味外,還可以進一步製作成果醋,味道酸香夠味,不妨試著動手做果醋,享受水果另一種風味。
最近紐約吹起一陣玻璃罐食譜分享風潮,不再用碗盤承裝食物,而把水果、燕麥、沙拉一層一層裝進玻璃罐內,繽紛的顏色與美味的食材成為好看又好吃的「食」尚新流行,跟著達人一起快速上手時尚玻璃罐美食吧。
「辣」是屬於痛覺,所以料理時手如果直接觸碰到辣椒,辣椒素沾到皮膚上,就會刺激痛覺神經,讓人感受到火燒般的「辣」,這時候你會如何處理呢?跟燙傷不同,千萬別以為沖冷水、敷冰塊可以緩解手上的灼熱感,因為辣椒素並不溶於水,反而在離開低溫時會讓手指的灼熱感俱增,不能徹底解決問題。
下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎麼挑選呢?先來看看這篇入門刀具指南,從材質開始認識吧。
最近食品安全問題層出不窮,想要吃到可以安心入口的麵包或點心,不妨自己動手來做吧!這次邀請擅長手作點心的達人傳授天然酵母製作方式,同時延伸三款食譜,讓大家也能做出食用無負擔的麵包。
擁有一身漂亮紫色外皮的茄子,富含維生素和膳食纖維,營養程度高、價格不貴又能做出多種變化料理的茄子,讓茄子成為餐桌上的常見食材!挑選時只要注意這4個地方,買到新鮮茄子不是問題,簡單烹煮就能嚐到最甜美的茄子風味。
燜熱的天氣,吃不下重口味的便當菜嗎?高雄阿貴食堂的老闆阿貴、老闆娘阿芳與兒佳雯,三人就將印象中大魚大肉、較重口味的老台菜,加點小創意,改變為精緻又不油膩的便當菜,夏天吃正適合!
是的!本次重點清潔工作,就在抽油煙機!這個被婆婆媽媽們認為最難處理的大掃除項目,最棘手的在於油膩膩,真的很難清啊!不怕不怕,本篇教大家幾招就能擺脫油垢、清潔溜溜!
「菜乾」是古早人珍惜、保存食材的方式之一,利用日曬方式讓水分迅速蒸發,濃縮住養分和蔬菜香味,嘗起來味道更加醇厚。雖然現代已經有先進的保鮮技術,各式菜乾卻已經深深地融入我們的生活裡,做為菜肴配角相當加分,現在就來認識這些古早味吧!
鮮甜又富含營養的洋蔥是料理時不可或缺的配角,替菜肴增色不少!不過因為每一次的用量都不會太大,在保存上便需要多花點心思,否則很容易就會發霉、發芽,十分浪費。現在就教你三種實用的技巧,快選擇最適合你的保存方式,留住洋蔥的好滋味吧!