許多不敢吃茴香菜的朋友,竟也對這道茴香煎餅讚不絕口,覺得香氣濃郁,卻不刺激,反而溫潤適口。加了洋蔥,自然的甜味十分討喜,再日常不過的料理,也能做得特別。
秋天是柿子的季節,一顆顆紅潤飽滿的果實被稱作「晚秋佳果」,「色勝金衣美,甘逾玉液清」中國古典文學中如此形容柿子,讚譽有佳,是一種深受台、日喜愛的東方水果。
一番粉、二番粉、三番粉的蕎麥麵差在哪?十割、二八、外二八、逆二八是什麼?日本文化重視禪意,飲食也不例外,講究淡雅有度的特質。在日本江戶時代,最受文人雅士喜愛的傳統料理就是蕎麥麵,細緻溫潤的麥香,講究樸實的原味,可以說體現了日本料理的精髓。 關於蕎麥麵的學問,或許很多人不太熟悉,它與一般麵條的風味質地完全不同,美味關鍵在於襯托出自身的色香味,而非吸取湯頭、醬汁的調味品嚐;另外,蕎麥麵也有等級、種類、煮法之分。
日式燒烤不僅是日本的國民美食,也是台灣人非常熟悉喜愛的料理,從居酒屋的風行就能窺見一二。日本街頭隨處可見的燒肉、串燒店,都有著自己的獨門燒烤秘訣,恰到好處的火侯,吃得到食材鮮甜軟嫩的原味,究竟日本師傅們的燒烤奧義是什麼呢?
懶懶的不想開火?忙碌回到家來不及做飯?夜深突然好餓想吃宵夜?這道起司辣炒雞,10分鐘就能完成,而且低卡低脂不怕胖,一次解決上述的煩惱! 這道減醣料理也是讓烹飪教室學生們讚不絕口的香辣韓式美食,用微波爐就能輕鬆上菜;泡菜是發酵食物,對瘦身和健康都有助益!
團聚烤肉都沒什麼變化,總是一樣的味道?那麼這次的「美式炭烤豬肋排」絕對不能錯過!用簡單的方法,事先醃漬好豬肋排,烤肉派對時上爐煎烤,就能輕鬆端出餐廳級的燒烤美食,讓親朋好友都讚不絕口!
編按:看電影、吃美食都是非常療癒的舒壓方式,如果將兩者合而為一呢?電影裡出現的美食畫面讓人越看越餓,不妨將料理具現化,重現其中食譜,教你親自動手做!
小朋友們,你知道餐桌上有哪些用餐禮儀要注意呢?請爸爸媽媽一起來教小朋友學中式、日式、西式用餐禮儀,讓孩子當個小小淑女紳士吧!
最近熱映的日劇《昨日的美食》第八集中,賢二的好友小義和阿鐵臨時要來家中作客,商討要事。賢二聯繫史朗後,史朗便說「總不能什麼都不招待人家」,一邊匆忙物色晚餐的待客菜單。
最近熱映的日劇《昨日的美食》第七集中,史朗感冒臥病在床,改由賢二自告奮勇負責下廚,雖然看起來有些不熟練,讓病中的史朗看著捏一把冷汗,但還是好好的記住了平時史朗做飯時的小叮嚀,端出了賣相不盡完美,但心意和營養滿分的料理。
最近熱映的日劇《昨日的美食》第三集中,筧史朗(西島秀俊飾)為矢吹賢二(內野聖陽飾)準備了清爽的晚餐,利用現成的涼麵,加上新鮮食材,並考量酸甜鹹的風味平衡,改良出這道鮪魚番茄涼麵。
各國都正用不同方式進行減塑行動,日前泰國超市(Rimping Supermarket)使用香蕉葉包裝商品,以取代塑料包裝。
台菜文化發展至今,已演變成一門飲膳藝術,若追本溯源,最初台菜走向精緻化,和日治時期「酒家菜」的風情文化有很大的關係!當時的「酒家」其實指的是「高級台式餐館」,料理精細講究,是士紳官員們應酬的場所,一起認識看看台菜文化的淵源吧。
模特兒出身的楊謹華,從出道以來,幾乎就維持著完美的體態,不只戲中總是呈現窈窕身形、更是紅毯常勝軍,一點都看不出來已經年過40!新婚不久的她,洋溢著幸福人妻的光芒,日前也大方公開自製早餐的食譜,有行動派粉絲看了跟著做,馬上大讚:好吃!
日本料理專家杵島隆太親自傳授!在家就能做的濃湯食譜,除了必備的馬鈴薯外,再加上小芋頭,就能輕鬆打造出自家的濃湯。用調理機仔細攪拌,就能將雞清湯的鮮味鎖在湯裡。打造出擁有獨特濃稠度的濃湯!加了小芋頭,讓人讚不絕口!口感再升級!
「涮羊肉」不是火鍋料理? 涮羊肉是一種流行於蒙古、北京及其周邊地區的傳統美食,因食材主要以羊肉為主故而得名,但實際上,傳統「涮羊肉」也講究涮牛肉、白菜、豆腐、粉絲等羊肉以外的食材。早期窮苦家庭買不起肉品時,常常只涮其他食材,故涮羊肉也稱為「涮鍋子」。
這是用烤過的蒜頭所做出來的炒飯,不辣而充滿香味。加上奶油,風味更讚,讓人想一口接一口!
烹飪的原則 將烹飪的過程解構為5道程序。完整瞭解烹飪過程,事前該做哪些準備就能融會貫通。只要學會食材處理原則或是砧板使用原則,立刻就能夠派上用場。首先,我們就從烹飪前的準備工作開始談起。
澳門因為歷史淵源特殊,在飲食、建築、語言上都富有葡萄牙特色,舊城區經常可見東西式建築比鄰而立。在漫長的華洋共處的歷史中,澳門也孕育了它獨特的飲食文化,揉合了葡式及廣式風格,並體現在澳門人的飲食習慣上,在對廣式傳統料理、飲茶文化的熟悉之上,也包含對葡式海鮮料理及飯後甜點文化的喜好,可說是東西交流的最佳體現。現在不妨就來認識澳門五項特色甜點,感受其中兼容並蓄的魅力吧!