日式炸豬排是日本代表性的特色料理,紅遍海內外,也成為台灣人心中的日本國民美食。想做出外酥內嫩的炸豬排,美味學問也不少。不過你可曾想過,日本向來以和風、淡雅為生活主題,炸豬排又是如何成為日本的美食招牌?
沙嗲在東南亞各國十分受到歡迎,平時在泰國、馬來西亞、新加坡、印尼等國的街頭或餐廳都能嘗到這道國民美食。沙嗲是指「先醃後烤的烤肉串」,其料理精髓在於使用多種香料調配出關鍵的醃醬和蘸醬,搭配豬、雞、牛肉等皆十分對味!一般來說,泰國的沙嗲口味較為溫和,並多了一份椰香,馬來西亞的沙嗲則富有香料的層次感,滋味濃郁。
肉類料理最怕的就是腥味,也很怕一加熱就「柴」了,口感變得又乾又澀。要怎麼替日常餐桌上的肉類料理加分呢?「醃漬」是最簡單的方法!料理前多加這步驟,除了可以除去肉品的羶腥味、增添風味之外,還能讓肉的組織軟嫩化,口感更滑順喔!
日式抹茶的學問博大精深,你是不是也疑惑過,抹茶跟綠茶到底哪裡不一樣?看似相似的兩者其實從製作過程到風味都大不相同,這次食譜自由配請到茶葉專家來帶大家一探究竟,身為抹茶控的你可別錯過!
編按:看電影、吃美食都是非常療癒的舒壓方式,如果將兩者合而為一呢?電影裡出現的美食畫面讓人越看越餓,不妨將料理具現化,重現其中食譜,教你親自動手做!
在這個萬物復甦的時節,大家可多利用當季盛產的食材烹調美味,跟著生活週報的食譜,讓你在自家餐桌上,就能品嚐屬於春天的好味道。
白泡泡、幼咪咪的梨子是夏秋兩季盛產的水果之一,細緻果肉帶著豐富的香甜水分,多汁的消暑功力完全不輸給西瓜。 趁著產季來到,最近正是購買水梨的好時機!擔心買到澀口的老梨嗎?現在就學會分辨新鮮度和甜度的小撇步,教你選出清脆甜美的好梨。
茄子富含營養,卻是挑食榜上的常客,該怎麼烹調才能變得討喜可口?其實一點也不成煩惱,只要學會大廚的聰明小技巧,就能讓茄子更好吃的方法,一次茄子變色、軟化後,賣相口感不佳的問題,讓不敢吃的人也能愛上美味的茄子!
你也是擋不住大口吃肉的魅力的肉食主義者嗎?要知道,料理的美味核心都離不開新鮮的食材,才能帶出最佳的風味,尤其是鮮度變化非常細緻的肉類,更要妥善保鮮才能吃出鮮甜。快把達人的保鮮技巧學起來! 因此,如何減少空氣與水分是肉品保存的關鍵,所以本篇即示範「真空水排法」的保存方式,讓大家不需額外添購設備,在家也能擁有經濟實惠的保存方式。
蔬菜類在冰過之後,都不需褪冰,從冰箱中拿出來就可以直接進入烹調步驟,不然會出水。
居家空間中容易發生的臭味問題,這次請達人教大家各種實用的解決撇步,還給家裡清淨舒服的空氣!
汆燙出色澤鮮麗的茄子,冰涼後淋上醬汁更是賞心悅目,是炎炎夏日裡的療癒美食。這次示範的做法是用「麻糬茄」,花青素不易流失,但主要還是靠要領手法,讓茄子燙起後保持鮮豔,不會黑黑糊糊。
硬梆梆的青色酪梨有哪些催熟方式?食譜自由配為愛吃酪梨的你整理了 3 招,快學起來吧!
許多人愛烤肉、吃燒烤,過程中常會用到鋁箔紙包食材,不過到底包食材的一面是要選霧面還是亮面?食藥署在官方網站「闢謠專區」指出,兩者沒有甚麼差異,哪一面包食材都一樣。
酪梨吃法好多種,不過許多首次接觸酪梨的人,可能不知道該如何快速取出酪梨果肉,快把輕鬆簡單的酪梨處理法學起來,盡情享用濃郁可口的酪梨吧!
你的腸胃卡卡了嗎? 調查發現,有超過一半的上班族有便秘問題,便秘不止是肚子脹脹不舒服,還會影響腸胃道細菌的生長狀況,使得身體代謝改變,更有研究發現肥胖者和較瘦者的腸胃道細菌種類不太一樣呢!
炎炎夏日,吃什麼都沒食慾?夏日特派員教你做進化版的沙威瑪,鹹香軟嫩的鹹豬肉,用檸檬汁去膩提香,大口吃肉,大口吃菜,清爽美味在家吃、野餐吃都能美美的享受美食。
在台灣開始流行起來的玉米醬炸雞,是韓國人氣長紅不衰的美食之一,無比牽絲的起司,入口滿滿濃郁的起司醬及香甜玉米,上桌立馬被搶光!
彩繪拉花的英文「Cream Art」是將鮮奶油Cream和藝術Art結合而成的合成詞,雖然和既有的咖啡拉花藝術(Latte art)相似,但是使用更加精緻、細膩的手法來展現圖畫,被認為是「比咖啡拉花更上一層樓」的藝術。
近年來隨著健康意識提升,落實正確的營養觀念,已是許多民眾關注的議題。然而,網路知識的普及加上食安問題屢見不鮮,如何選好油?食好油?更成為消費者心裡的疑慮。