酸中帶甜的糖醋料理是全家人都愛的下飯菜,在甜味、酸味、鹹味與香氣的融合之下,肉塊滋味變得更加豐富,而番茄與洋蔥的美味一點也不輸給豬肉。
沒時間準備情人節大餐?想過個優雅的西洋情人節,可以親手煮一杯暖呼呼、甜蜜蜜的熱巧克力,簡單卻不失浪漫!其實熱巧克力不等於熱可可,要煮過才好喝,加入不同的小秘方,輕鬆變換出專屬的獨特風味喔。
帶點微苦的抹茶餅皮,包裹著滿滿的鮮奶油及抹茶內餡,大口咬下,療癒不甜膩的好滋味,讓人一吃就上癮。
武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,注重飲食也很重要,藥補不如食補,媽媽們最熟悉的家常食補料理就是雞湯,無論是放入中藥材的藥燉雞湯,還是包含健康食材的養生雞湯,都可以幫助提升免疫力,以下15款營養溫補、好喝好做的雞湯食譜獻給你~
這款巴斯克焦香起士蛋糕,不同於美式的起司蛋糕,它有著深棕色的焦糖外表,表面略為起皺、邊緣一點都不平整,雖然稱不上是高顏值的甜點,但吃起來融合著煙燻的焦香與柔和的奶香,味道非常獨特,而且製作的材料簡單,做起來不用太費工,號稱幾乎不會出錯。
霸王級的海鮮巧達濃湯,最適合乍暖還寒的天氣裡品嚐,特別的日子裡上桌也OK!先煮出甜美的蔬菜湯底,再放入白酒炒過後變得鮮甜可口的海鮮料,自己做用料豐盛又大氣,喝起來濃郁、溫暖、順口,融合了海陸雙重滋味,還可以點上檸檬汁增添一抹清爽的香氣。
吃膩了元宵加甜湯的組合,想來點不一樣的吃法嗎?這道手撕雞肉花生漢堡,融合了中西元素,將花生湯圓放入漢堡中,取代花生醬跟起司,創意十足,口感更有層次,今年元宵節,快點在家動手做做看!
草莓季+元宵節的應景組合!新吃法讓你擁有全新的美味體驗,軟糯湯圓、甜蜜煉乳、微酸果味,融合在一起的三重好滋味!
過年做好一桌豐盛的團圓飯,總是會剩下不少,冰過隔夜後美味會大打折扣,而且總是把冰箱塞滿,沒人吃又捨不得丟!這時候就需要讓「年菜變身」的小技巧,輕鬆端出全新的美味,一樣好吃,誰都沒發現是剩菜呢~
說「東坡肉」是江浙菜中的一絕,一點也不為過!東坡肉的食材與做法看似簡單,但要能烹調出風味絕佳、令人口齒留香,考驗著控制火候的真功夫,「細火慢燜香入味,火候足時它自香」就是關鍵秘訣。
這道蟲草猴頭老火雞湯,融合了蕈菇類的營養、珠貝的鮮味以及金華火腿的香氣,搭配桂圓、枸杞、紅棗等補氣的中藥材,經過一小時的燉煮,入口味道醇厚又養生,端上桌看起來料多實在超膨派。
過年必吃的芥菜,先用臘肉煸出的油脂炒過再熬湯,就能維持翠綠的色澤,煮湯時放入魷魚絲,讓整體的鮮味再升級,融合了臘肉跟魷魚絲的湯底,喝起來順口回甘,烹調步驟也很簡單,大約15分鐘就能快速上桌,比其他種類的湯品更省時方便。
這道蔬菜燉雞,湯底融合了各種當季食材的鮮甜,搭配外皮煎得金黃香酥的雞腿肉一起燉煮,營養均衡又不會過於油膩,是一道可以當成湯品或是配菜享用的料理。
冬天是個沒來由想吃肉桂捲的季節,烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲,在假日午後沏上一壺茶,悠閒的慢慢品嚐,是人間一大享受。這次的食譜是偏美式的做法,不用高超的揉麵技巧,也不需要動用機器,用萬能的雙手就能完成。喜歡肉桂捲的朋友,可以試著在家動手做做看!
拿拿摳本次示範的巧克力蛋糕食譜,製作時不用添加麵粉,口感扎實,味道香醇濃郁,加上威士忌及藍莓的點綴,酒香跟果酸相互融合,提升了巧克力蛋糕的層次,是一款成熟內斂的大人系甜點。
這道味噌牛奶鍋,是一道家常的清冰箱料理,運用了味噌可以融合多種食材風味的特性,將冰箱裡剩餘的食材,煮成一道湯品。在家自己製作時,可以自由代換食材,如果有乳糖不耐症或者不喜歡牛奶,也能把牛奶替換成豆漿,煮起來別有一番風味。
家常自製美乃滋 Homemade Mayonnaise,跟著名廚Jamie Oliver一起在家動手做,自製滑順可口的美乃滋,這份簡易食譜一點也不難,不僅風味更有層次、成份天然健康、吃起來更清爽,還能料理入菜,非常實用!
經典的法式洋蔥湯(La Soupe à l'oignon gratinée)是法國聞名遐邇的湯品,經過長時間小火慢炒的焦化洋蔥,與高湯交織出具有深度的香醇,看似複雜,其實並不困難,不二法門就是「耐心」,時間會成全它的美好。
歐姆蛋(Omelet)是料理門檻低的常見家庭餐點,很多人都會在家製作蛋捲,享用美好的早午餐,不過看似簡單的歐姆蛋,由業餘、家廚、專家來製作,美味程度可是完全不同!快來檢視自己的料理等級,才能往專家級的烹調手法邁進,做出不輸給餐廳主廚的歐姆蛋!
喜歡咖哩的人應該都知道,最好吃的咖哩不是新鮮現煮的咖哩,而是隔夜咖哩!不過想吃到美味的咖哩一定要等隔夜嗎?其實只要請咖哩喝「一杯」,就能讓美味升級!