芝麻葉可不是芝麻的葉子喔!之所以叫芝麻葉,其實是因為它帶有芝麻香氣,又稱火箭菜和箭生菜,因為在英國叫作Rocket,但美國和澳洲人則稱他為Arugula。原產於歐洲的芝麻葉,以往仰賴進口,不過現在到超市也買到台灣種植的芝麻葉,記得看清楚英文名稱標示才不會買錯。
對於5、6年級生來說,柑仔店不只是爸媽購買民生用品的地方,也是孩子們翹首等待嚐一嘴甜蜜的零食天堂,現在就帶大家回顧那些記憶中的兒時零嘴!
多數人都以為我們吃的芹菜是「莖」,不過芹菜的莖部其實極短,通常萎縮在植株的基部;而葉片又苦澀、不宜食用,所以我們食用的其實是發達的「葉柄」部份,肥大的葉柄看起來的確很像莖呢!市售芹菜主要可分為常見的台灣芹菜及葉柄特別肥大的西洋芹菜兩種,兩者外觀差別甚大,快來認識吧。
蒜頭料理聞起來香氣十足,讓人垂涎,但吃進嘴裡卻會產生可怕的臭味!而且那氣味久久揮之不去,讓人不敢大口呼氣、或與旁人對話,遇到這種尷尬的狀況,該如何有效去除口腔內強烈的蒜臭味呢?
異國料理裡最常見的入菜食材之一,非味道濃厚的起士莫屬,但起士種類多,特色又都不一樣,該怎麼選該怎麼吃才對味?起士的學問博大精深,有請達人解答,新手入門就從以下常見的7大類開始認識!
台灣藜又稱台灣紅藜,是台灣本土特有種植物,多種植於屏東或台東的山區部落,是台灣原住民傳統食物之一。
台灣人愛吃牛排,根據2017年的統計,每年能吃掉約3萬噸的牛排,多數人在慶祝特別節日吃大餐時,也多會選擇牛排。牛排雖然好吃,不過餐廳一客牛排價格不低,夜市的平價牛排肉質又不能滿足饕客,不妨到大賣場買大份量牛肉回家自己烹調,現在來看看牛排有哪些料理方式吧!
義式燉飯和一般飯料理不同,是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成,在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉 (starch),決定了米粒的口感與醬汁的濃稠度,因此「米」的種類非常重要。
受西方飲食文化影響,日本人也愛吃漢堡排,不過吃法略有不同,通常會搭配白飯、蔬菜享用,是當地經典家庭料理之一。
這絕對稱得上一道正統且道地的美式派、塔類甜點,維基百科的解說中,此甜點起源於美國佛羅里達州,也有人稱它為墨西哥檸檬派(或許與墨西哥料理偏愛大量使用綠檸檬有很大淵源)。與另一道法式經典檸檬塔最大的不同,並不是因採用黃色香水檸檬或綠檸檬來區分,而是美式檸檬派中採用了大量煉乳與檸檬汁,在品嘗間,其酸甜滋味隱約讓人聯想到「養樂多」的熟悉感,這特殊的味道正是「美式檸檬派」最大的特色。
椰子油是近幾年超級熱門的油品,除了益處被廣泛推崇,網路上更是有流傳它的多樣用途,甚至可以拿來刷牙、保養?椰子油真的這麼好嗎?我們特別採訪了各領域的醫師、護理師和營養師,為大家破解關於椰子油的迷思!
眾多名人都愛威士忌(有時甚至到了公開濫飲的地步),他們對威士忌高度讚賞、愛不釋口,日本文學作家村上春樹甚至因此寫下《如果我們的語言是威士忌》一書!你又怎能不愛上這黃金般的生命之水?
酒界常言,懂得喝威士忌的人,才懂得享受人生。給人成熟、男性風格十足的烈酒威士忌,近年品酩的年齡層逐漸下降,且愈來愈多女性消費者懂得享受威士忌獨特的風味,當品嚐高級烈酒的門檻已相對親民時,懂得選購、品嚐威士忌就是一件重要的事。
母乳是媽媽給予寶寶最珍貴的禮物,但不少媽媽在面臨母乳不足的情況下,必須以配方奶(以牛奶或其他動物乳、植物成分為基底,添加適當營養素,做為母乳替代品)補充,而寶寶1歲換奶時,面對市面上琳瑯滿目的品牌,新手爸媽該如何萬中選一?或是選到「對」的奶粉呢?請來小兒科醫師
相信大家都聽過「番茄紅了,醫生的臉就綠了」這具歐洲的名言,番茄含有豐富的維他命C和茄紅素,其中茄紅素更是天然的抗氧化物,對人體健康的益處說不完,讓番茄成為超熱門的食材!
你知道吃巧克力也是門學問嗎?大部分的可可豆種植於非洲與南美洲,不同產地的可可豆會因風土關係影響到巧克力風味,例如南非因土壤豐沃、盛產水果,用此地種植的可可豆製成的巧克力普遍甜度較高;東非的土壤較貧脊,所以使用該地可可豆做出的巧克力易有酸澀味道。
臺灣人愛吃牛排,不過卻鮮少在家自己料理,因為牛肉肌肉組織多,很容易就烹調的過於乾柴。日本法國料理名店「Le Mange-tout」的主廚谷昇要傳授在家中也能做出美味法式料理的技術,教大家運用廚房必備的平底鍋也能做出美味的「烤」牛排,不需要多於調味就非常好吃。
海參是過年過節經常用來入菜的高級乾貨,不過年輕一輩的媽媽們可能不太了解該怎麼挑選、處理這海味。現在就看看料理海參有什麼重點,不必再苦惱!