生活忙碌的時候,沒有時間弄三菜一湯,但還是想在家下廚、吃得安心,這時兼顧健康、營養、美味的「一鍋煮」懶人料理,就是很好的選擇~用電鍋輕鬆烹調,簡單煮好的味噌湯,自然溫潤的鹹香風味,充分融入米飯中,搭配滿滿食材非常豐盛,快跟著〈菜單研究所〉一起動手做吧。
豆腐乳是用小塊的豆腐做坯,經過發酵、醃製而成的,有「東方乳酪」之稱,也叫「腐乳」、「醬豆腐」、「南乳」或「貓乳」,它是一種二次加工的豆製食品,為常見的佐菜,或烹調原料。中國許多地區都生產豆腐乳,但各不相同,比如蘇州的豆腐乳呈黃白色,口味細膩;北京的豆腐乳呈紅色,偏甜;四川的豆腐乳則比較辣。另外還有臭豆腐乳等變種。 詳細介紹與製程》調味好幫手!認識台式Blue Cheese:豆腐乳
秋日裡盛產的食材不少,例如金黃高纖的南瓜,就能變化成各式各樣的料理。這次〈菜單研究所〉帶來用電鍋就能簡單製作的南瓜豬肉燉飯,做法、食材都很簡單,可以品嚐到南瓜的香甜,不用慢慢炒也能吃到柔軟可口的燉飯,懶人可別錯過!
說到港式美食,一定會想到甜品,尤其港式甜品種類非常多樣化,跟著食譜自由配一起動手做! 蒸糕是傳統古早味甜品,鬆軟可口,可以吃到濃郁的奶香,點上酸甜紅豔的蔓越莓,風味更有層次。這到美食的做法很簡單,用電鍋就能輕鬆完成,廚房新手不妨試試看!
芋頭控看過來~專屬於你們的季節來了,秋天的芋頭細緻好吃,做成甜點更是誘人。這次直接帶來兩款芋泥美食,IG熱潮不退燒的爆漿芋泥吐司,搭配手工芋泥調和而成的芋泥牛奶,雙重的香甜綿軟滋味,在家就能輕鬆重現!
甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配一起來開發另一個胃。棗皇燉桃膠(桃膠燉鮮奶)是傳統港式甜品,又可以稱作「平民燕窩」,含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、滋補養生,在家做一點也不難!
涼風吹起讓人忍不住想手捧暖呼呼的烤地瓜,懷念的烤地瓜和秋天最MATCH,別想得太困難,跟著專家利用家庭烤箱烘焙,就能創造出最幸福的香甜滋味!
淡淡抹茶香氣的麵包,填入香甜濃郁的冰心起司餡,冷藏品嚐,一口咬下都是沁涼爆漿的好滋味。
蒜頭切成細緻碎末狀。乾辣椒以刀切小段,下鍋以小火、乾鍋慢慢炒出香氣,再續放入洋蔥與蒜末拌炒上色。之後加水300c.c.至煮滾後,放入所有調味料拌炒,直到稍微收汁,熄火放涼。
大力水手最愛的菠菜,富含維他命C、胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵等多種營養,不過其特有的草酸成分,容易產生澀味。這次就讓大廚教大家如何巧妙去菜味、除澀味,做出挑食的人也愛不釋口的美味好料。
喝雞精是台灣常見的養生方法,購買市售的雞精、滴雞精很方便,也經常成為現代人送禮的選項。也有許多人擔心雞精含有化學添加物,選擇在家自製雞精「補氣提神」,到底雞精有什麼樣的營養價值呢?
節氣食譜 | 處暑 | 日式野菇炊飯|Japanese Mushroom Rice 處暑到了,即將由夏入秋,吃菇的季節將至。這道輕鬆簡單的懶人料理,用電鍋烹煮,一鍵按下就能完成,將食材原始的鮮美鎖進米飯裡,噴香迷人。
雙皮奶是一種港粵甜品,又稱「雙皮燉奶」,甘香嫩滑。傳統做法會將牛奶煮勻,留下冷卻後凝固的奶皮,倒出底部的牛奶,調味過再盛回碗中,或倒在奶皮上使其混合,形成雙層的「奶皮」,吃法會再加上紅豆、紅棗、蓮子等等,不過最受歡迎的還是紅豆雙皮奶,有著自然的鮮甜滋味。
豆腐料理營養價值高,熱量低又健康,簡單烹調入味就很好吃。除了市售的各式豆腐,不妨在家製作手工的【雞蛋豆腐】,蛋香四溢,入口更滑順,不需要特別準備工具,也不用鹵水、石膏,就能簡單完成!
市面上多種蟑螂藥雖然有效,卻也擔心生活環境被蟑螂藥劑污染,其實驅除蟑螂還有更好的選擇。讓滅蟑達人告訴你,生活中有許多東西,都能DIY做成驅蟑好物,方便實用又不怕沾手,再也不怕夏日廚房蟲蟲危機!
豆腐、豆干、滷蛋等食材在烹調上總是難以入味,尤其低卡健康的豆腐,是家常料理實用常見的食材,若以小火慢慢熬,費時又消耗瓦斯,讓許多煮夫煮婦們十分煩惱。
編按:每到炎炎夏日,看到滿桌的熱菜,總是懨懨的沒食慾?這種時候就該來份開胃涮嘴的滷味!讓〈菜單研究所〉示範,用健康、天然、營養的食材,簡單做出經典國民美食──滷牛腱,解決你的食慾不振! 做好的滷牛腱可密封冷藏四天,冷凍一個月,是很棒的冰箱常備菜,要吃的時候再切片最美味!