編按:充滿田野氣息的阿嬤古早味,你還記得多少?「宜蘭女兒」朱美虹在新書中分享20年前回歸故鄉,深入品味到鄉間生活中的真摯情感及土地文化,將宜蘭特有的食材到傳統的釀漬食物,不僅僅是一本食譜,更像是透過這些食材和古早作法,引領讀者重新發現並感受到宜蘭這片土地的獨特
俗話說:「一月蔥、二月韭」,每年農曆二月初春之際,是韭菜長得最好、大出的時刻,市場裡常常可以見到的韭菜和韭黃、韭菜花究竟差別在哪?俗稱「壯陽草」、「起陽草」的韭菜,營養價值有多高?好食課營養師楊哲雄帶你認識韭菜家族。
在家想不到要做什麼菜,一碗香噴噴的麵食就能讓人滿足。比起用機器壓出的市售麵條,自己揉出的手工麵更是Q彈有勁,無論拌麵、湯麵、炒麵,美味程度都能更上一層樓,而且做法一點也不難!
台灣民眾十分關注阿茲海默症等失智問題,也時常在尋找如何以飲食預防失智症,而在國外有研究發現麥得飲食具有減少失智風險,但這個飲食的重點是什麼?就讓好食課營養師分享給你聽!
疫情帶動消費者的健康意識,消費者更加關注護眼、三高議題以外,也開始在意心理健康與睡眠狀況,如:憂鬱、焦慮與失眠問題。作為富含Omega-3的魚油,能幫助改善血脂以外,也具有改善乾眼症、憂鬱情緒的功效,這也讓魚油在疫情後越來越熱門。
近期蘇丹紅事件燃燒全台,染紅事件除了辣椒粉、辣椒醬等產品以外,亦有營養師提醒棕櫚油也可能有蘇丹紅,到底這是怎麼一回事?棕櫚油的用途是什麼?為什麼又有可能有蘇丹紅?我們真的會吃到蘇丹紅嗎?
醬油那麼多種?差在哪?醬油等級分很多種,依據國家商檢局規定,醬油總氮量,每100毫升要占1.4克以上,才能算是較好的甲級醬油。
反式脂肪眾所皆知對人體有害,網路上也許多影片、文章指出烘焙產品、乳瑪琳都有反式脂肪,吃多了會容易得到心血管疾病。這次好食課營養師整理了7個常見的QA迷思,和大家解密反式脂肪。
馬鈴薯很適合當作健康澱粉主食,或者作為西式料理的配菜(尤其是排餐)。這次整理了最受喜愛的兩種經典做法:綿密馬鈴薯泥、香煎馬鈴薯塊,可以分別嘗到香甜滑順、外酥內軟的不同口感。
編按:酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的酸豇豆等等充滿田野氣息的阿嬤古早味,你還記得多少?「宜蘭女兒」朱美虹在新書中分享20年前回歸故鄉,深入品味到鄉間生活中的真摯情感及土地文化,將宜蘭特有的食材到傳統的釀漬食物,不僅僅是一本食譜,更像是透過這些食材和古早作法,引領
台灣是水果王國,一年四季各色水果,讓民眾吃得香甜也補充維生素!程涵宇營養師在FB粉絲專頁公布「台灣10種最乾淨水果」,包括葡萄、梨子、芭樂等都上榜,柿子更是連續兩年不合格率為0%的優秀水果,讓民眾選購時沒有食安疑慮。
婆婆媽媽、主婦煮夫每天煩惱三餐菜色,為家人的健康把關,還要擔心買回家的蔬菜農藥殘留越少越好、沒有食安疑慮!程涵宇營養師公布「台灣10種最乾淨蔬菜」,包括餐桌上常見的小松菜、龍鬚菜、玉米筍、扁蒲、竹筍等,農藥殘留檢出不合格率均為0%,提供民眾採購參考。
2024年2月發生大陸進口辣椒粉含違法蘇丹紅色素,除導致賣場參有蘇丹紅的辣椒粉下架外,在2/20也波及知名餅乾香辣口味。媒體也紛紛以「致癌蘇丹紅」報導此事件,到底蘇丹紅是什麼?用途有哪些?毒性與致癌又是如何?
農曆春節將至,近年越來越多人選購便利的外帶年菜或冷凍宅配年菜,但加熱後往往流失美味與口感,尤其又以容易變色走味的蔬菜類、海鮮類、勾芡湯品等料理最令人苦惱!福華大飯店主廚陳冠閔分享年菜復熱秘訣,跟著達人的步驟,還原料理的好滋味。
Ray這樣說:義大利拿坡里的傳統菜餚「蛤蜊義大利麵」,只需要兩種主要食材:蛤蜊和麵條,就像在台灣「滷肉飯要不要拌著吃」一樣,這道菜要不要加番茄,也成了義大利人爭論不已的話題。雖然這道菜在正值食材產季的的夏天最為可口,但它也是傳統拿坡里耶誕前夕晚餐最重要的菜餚
台灣冬季盛產的烏魚子,不僅台灣人過年必備,也是日本人來台灣常常購買的名產。
喝口柴魚高湯,清淡中帶有鮮美味,再舀上飯湯入口,米飯粒粒分明,咀嚼後米香及高湯香散布於口中,吃來順口且飽足感十足,基底飯湯只要加入疏菜或海鮮等配料就十分美味!
家中有逆滲透(RO)淨水機嗎?打開就能喝非常方便,但網路上卻傳言,這種水因為過濾掉礦物質濾掉,長期飲用會導致缺鈣而有骨質流失的問題,這是真的嗎?營養師以科學觀點,實際計算水質中鈣質含量,破解喝純水會導致骨質疏鬆症的迷思!
香甜綿密的地瓜,無論蒸的烤的或做甜湯都廣受歡迎,更是一年四季都可以吃到的本土農產品!不過,料理時發現地瓜發芽、有黑點、疑似發霉或流出乳白汁液等狀況,究竟還能不能吃呢?會對身體有危害嗎?為此,農糧署也特別製作清晰易懂的「甘藷賞味指南」來解答。