娘惹糕 Nyonya Kuih 娘惹糕是一種料理形式的總稱,流行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼及泰國南部一帶,種類繁多,烹調方式為蒸、炸、烤,風味以甜、鹹、辣為主,原料是糯米或木薯,並會根據個人喜好添加特殊食材,揉合出不同的口味,如班蘭(Pandan)、椰漿、
說到高級餐廳最愛的頂級香料,一定都會想起它──番紅花,號稱世界上最昂貴的香料,常常出現在異國料理中,紅豔的色澤,典雅的芬芳,點綴出整道料理的質感。究竟它有什麼獨特之處呢?
全台灣約有8.5%的人有嚼食檳榔的習慣,但嚼食檳榔可能增加罹患口腔癌的風險。1名網友分享他的「自創檳榔」,除了外型逼真,連口感也不馬虎,甚至能像檳榔那樣吐出紅紅的檳榔渣,最重要的是讓老爸成功戒掉吃檳榔的習慣。
台灣所種植的小番茄品種可分成常見的聖女、玉女以及水果、牛奶和小春,較少見的包括金瑩、紅寶石(紅姑娘),還有南部盛產的美濃橙蜜香,以及雲嘉南沿海的鹽地番茄等,各有各的口感與特色。
端午節粽子、彌月油飯、席宴時當甜點上桌的甜米糕...這些傳統料理都有「糯米」的蹤跡,雖然糯米的口感跟平常食用的「白飯」大不同,很少直接當主食,但仍在台灣飲食文化中佔有一席之地。
咖啡的學問好深奧,想自己在家煮出有別於沖泡式的達人級咖啡嗎?先認識咖啡豆吧!愛喝咖啡的人可先買熟豆回家煮,想挑戰自己烘焙咖啡豆的進階玩家,更要先學會辨識優質生豆!
秋葵的果實細長似羊角或辣椒,有綠色和紫紅色兩種,最大的特色就是果實咬碎後,會吃到黏滑的汁液,其中豐富的營養價值被日本人視為相當重要的食材,經常在日式料理中出現。
下月就是端午節,許多民眾開始陸續準備端午食材;食品藥物管理署「金帽大廚」林文科示範製作粽子,也提醒在選購食材時,可特別注意蝦米、菜脯、香菇,且避免購買不明來源的散裝品。
鮭魚是高級餐廳裡常見的明星品項,簡單調味後怎麼烹調都好吃,魚肉鮮甜又好挑刺,是許多人心中頭號美味的魚料理。想在家做出鮮嫩的烤鮭魚一點也不難,家用小烤箱就能輕鬆做好,新手也不怕失敗!
「透過高腳杯,我們看見的不只是那一抹嫣紅,更是你深邃的靈魂。」這句話道出了紅酒是有生命的,在越來越多人喜歡喝紅酒之時,本期特集將帶你從認識紅酒開始,一一學會挑選購買、開瓶保存以及基本品酒禮儀等紅酒文化。
桑椹產季已接近尾聲,不少人赤手採桑椹後,手也染成赭紅色,用肥皂、洗手乳怎麼洗也沒有辦法還原,事實上,只有採青色還未成熟的桑椹果實用力搓揉,讓手從赭紅色變成鮮紅色再用水清洗,就可以恢復了。
1將南瓜去皮去籽後,切成塊狀。放進耐熱容器中、蓋上保鮮膜,加熱2分30秒後取出,搗成泥狀。
5、6月是台灣水蜜桃採收旺季,色澤粉嫩、肉厚又多汁的水蜜桃向來有「果中皇后」的美譽,現正是搶鮮吃桃的好時機!
編按:每年冬天,逢冬至元宵都要一定要吃湯圓;春夏消暑時,也常常會品嚐一碗冰涼解渴的湯圓豆花。總是吃市售的紅白小湯圓、盒裝元宵多無趣,自己在家做湯圓,健康無負擔,還能做出可愛又繽紛的造型,萌到捨不得吃!學會以後,露一手給親朋好友享用好威風!
酥脆可口的日式炸蝦人人愛,做成綜合版的天婦羅更豐盛!怎麼做出輕盈脆口不油膩的天婦羅麵衣呢?秘訣就在「冰塊」!
百年來茶葉一直是台灣最重要的外銷產品,其中紅茶的發展,最早可追溯於日治初期,當時紅茶風行世界,以桃竹苗地區為出口大宗,尤其三井合名會社出產的日東紅茶頗受世界市場好評,甚至在1934年後出口量還超越烏龍茶和包種茶,成為台灣茶的後起之秀。
米其林官方近期公布了今年度「米其林必比登(Bib Gourmand)推介名單」及《台北米其林指南2019》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳70家、必比登推介36家,共126家餐廳與小吃被收錄到台北米其林指南裡,吸引民眾前往品嚐。常常聽到用「米其林星級」來
麻婆豆腐包羅了辣、鮮、香等元素,是道開胃的重口味料理。看似只需簡單拌炒的麻婆豆腐,其實烹煮時有許多關鍵要留意。本期料理研究室教你掌握訣竅,在家就能煮出有水準又好吃的麻婆豆腐。