認識烤箱 每個牌子的烤箱功能都不一樣,就算牌子和型號相同,也會有些差異。新手選購烤箱時,要先認清自己的需要,再挑選最適合自己的烤箱。常用烤箱有以下幾種:
編按:奶油醬是法式甜點最常用的配料,可做為裝飾、內餡或主體,大致可以分成四種:卡士達奶油醬、英式奶油醬、義式蛋白霜奶油醬、炸彈麵糊奶油醬,風味各有特色,會使用在不同甜點上。本次示範法式經典甜點──「達克瓦茲」常用的炸彈麵糊奶油醬的做法,可以吃到濃郁的奶香,搭配
所謂「工欲善其事,必先利其器」,對於總是要大火快炒的中式料理而言,炒鍋品質的好壞,足以影響料理的美味程度。炒鍋材質分別有鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋三種,因時代進步,鐵鍋又可分傳統用一片鐵打成、主要為營業用的傳統鐵鍋,以及外層塗上琺瑯或陶瓷層的鑄鐵鍋。來看看不同鍋子各有什麼優缺點吧!
洋蔥是家常料理不可或缺的食材,怎麼烹調都百搭好吃,是媽媽們的料理好朋友,且富含豐富鈣質,對身體很好。不過切洋蔥可有不少撇步,除了防催淚的小技巧,學會大廚們的正確切法,可以加快備料速度,也能遠離辛辣味!
各國都正用不同方式進行減塑行動,日前泰國超市(Rimping Supermarket)使用香蕉葉包裝商品,以取代塑料包裝。
相信你也有這個困擾,用心準備的茄子料理上桌後卻不甚美觀,煮熟的茄子常常看起來黑黑的又十分軟爛,讓許多人嚐都沒嚐過就對它避之唯恐不及,千萬別誤會它了!茄子原本其實是非常神秘又高貴的紫色,本身的營養與美味程度也不輸給其他蔬菜呢!外頭餐廳賣相極佳的茄子料理到底是怎麼辦到的呢?馬上學會茄子的聰明烹飪法,將這美麗的紫色端上桌吧!
相信很多人都有聽過GI值(升糖指數),但可能一知半解。簡單來說,GI值指的是某種食物經過人體消化吸收後,血糖上升速度快慢。
奶茶口感滑順能有效降低紅茶的苦澀刺激,但德國和澳洲相隔11年所做的研究都發現,喝茶能促進血液循環,有保護心血管健康的作用,但是紅茶中加了牛奶,效果卻會打折,加太多甚至得小心血流速度下降。
夏季較無胃口,可將常見的飯、麵等主食,換成越南春捲皮(米皮)、麵線代替,吃來帶有不同滋味,且吃的量較少,再加入高纖蔬菜與蛋白質,以不同的方法烹調健康餐。
研磨法不同味道也有異!豆子磨得越細苦味成分釋出越多 粗磨
家中一有吃不完的食物就往冰箱塞,以為「冰著」總比放在室溫好,但這想法不僅不正確,更可能讓食物越冰狀況越差,營養師點名「這些食物」不適合放進冰箱!
豬絞肉是平常媽媽最常接觸的料理食材之一,其好用之處在於,豬絞肉不論拿來煎、煮、炒、炸,甚至是蒸都極為合適,且隨著調味與選擇不同部位的絞肉所料理出來的菜色,也會有十分精采的變化,適合忙碌的媽媽,一次購買一定的分量,分裝處理放在冰箱,想用時拿出褪冰,一樣絞肉可變化多樣菜色,桌上天天都有不同的菜肴!
不要再當海洋垃圾製造者!今年限塑政策啟動,目前除手搖杯店不主動提供塑膠袋,未來限塑範圍也將增加到禁用吸管、塑膠湯匙等一次性餐具。坊間已有不少環保吸管可供挑選,除了常見的不鏽鋼吸管,還有竹子、甘蔗吸管。快來了解這些環保吸管的特性,並一起從生活中小細節開始減塑吧!
現代人注重飲食,除了吃得健康美味,料理的色香味也不容忽視,尤其可口誘人的甜點,繽紛可愛的造型更是吸引人品嚐的關鍵。然而並人人都是烘焙神手,如果覺得各式奶油擠花、蛋糕裝飾的技巧讓人敬而遠之,不妨用常見的蔬菜裝點料理,簡單不費力,讓料理和餐桌看起來美美的,品嚐時心
保存食材有妙方,讓蔬果維持鮮度 不是所有的蔬果都必須要放冰箱保存,下面接著說明保存食材的訣竅,照著做就不怕蔬果不新鮮,或變硬、變色了。
健康無油水煎蛋早午餐(350kcal) 只要有一個平底鍋,就能做出這道媲美咖啡館餐點的早午餐。雞蛋不用油煎,而是用水煎法煮熟,吃起來更健康無負擔,製作起來也很輕鬆。如果希望雞蛋更快熟,可以拿叉子或筷子稍微刺一刺蛋白。即使是在家裡,也試著在漂亮的盤子上把準備好的
法國長棍麵包BAGUETTE,基本的細長棒狀和變化的麥穗款,都是常見的長棍種類。長棍麵包最早出現的紀錄在18世紀中期,到1920年代開始普及,當時政府基於保障勞權,規定麵包師傅早上4點前不能上工,為趕供應早餐,只好將麵包搓長,縮短發酵烘烤時間。
認識麵包的組成 麵粉 麵粉中的小麥蛋白質(麥穀蛋白和醇溶蛋白),是形成筋性的主要成分,含量越高,膨脹力越好。在台灣,多以蛋白質含量來區分麵粉的種類,高筋(11.5-13.5%)、低筋(6.5-8.5%)、法國粉(中高筋,10.5-12%)、裸麥粉(僅含有少許醇
有人說常吃火鍋會變肥變胖,尤其是吃到飽那種,滿滿的肉片、海鮮、丸餃和蔬菜(通常蔬菜只用來點綴或乾脆不拿),蘸醬多樣,飲料及冰淇淋無限供應,一頓下來,吃進的熱量可能高達三千多大卡。你知道三千多大卡是一個什麼樣的概念嗎?就是要連續快走7.5小時,或是連續騎單車近1