最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了,就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒,有些是很重的蒜香,讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶,顏色雖然一整個深得亂七八糟,但用土鍋炒到焦香的顏色,真的頗有一番風味,很有特色。
到花東地區旅遊,一定要試試在地限定的農產美食,到各城鎮農會走一趟,必定會有許多新發現!這幾年「木虌果」便是知名度快速竄起的蔬果界明日之星,為台東極力推廣的經濟作物,不只是名字引人矚目,獨特的外觀也很吸睛,現在就來認識特殊的木虌果。
數十年烹調經驗的料理名師郭月英,傾囊相授拿手小菜。以「簡單快速」為訴求,省去繁雜的食材與調味料,教大家以最簡易的醃漬方法烹調,不費功夫即可端出多樣化的小菜。這道食譜可當小菜和健康零食,怎麼吃都好吃!
涼拌調味料 本次示範使用到的涼拌調味料,是韓國廚房必備、而且每個媽媽都會製作的,適合用在各種蔬菜類的涼拌小菜上。
女性生理期身體會有諸多不適,多數人認為吃甜食、巧克力能緩解;或是會透過吃紅色食物補血…不過這些觀念真的正確嗎?自由時報特別採訪了婦科醫師王有利及郭安妮,為大家詳細解答。
夏天是各種瓜果的產季,其中的涼拌首選非青木瓜莫屬,青木瓜其實就是尚未成熟的木瓜,會當做蔬菜食用,清脆口感吃起來特別消暑,搭配泰式調味就是全球知名的泰國國民美食。
世界上生產咖啡的地區分布於赤道以南、以北一帶,也被稱之為「咖啡帶」,在咖啡帶之間生產的咖啡豆種類共有10幾種,但目前最為普遍看到的咖啡豆種類,僅有阿拉比卡豆與羅布斯塔豆2種。
運動健身當道,究竟要怎麼吃才能健康又營養?邀請到資深營養師袁毓瑩設計少熱量食譜,適合運動前30至40分鐘食用。
編按:「中醫」是臺灣人治療身體疾病的療法之一,食用的各種中藥材更是自古以來流傳下來的智慧結晶。不過隨著現代西式醫療科技的普及,許多人也對「中醫、中藥」的養生、療效有許多偏見,行醫多年的余雅雯醫師注意到大眾對於中藥的不了解,絕對為大家破解迷思!
台灣一年四季都有好吃的瓜果,尤其夏天更是「萬果豐收」的季節。本期將教讀者運用隨手可得的水果及簡單的步驟,在家DIY做出清涼又好吃的繽紛水果冰品!
編按:臺灣人愛喝咖啡,除了每天到咖啡廳報到,也越來越多人選擇買咖啡豆回加自行萃取。市面上的工具選擇多樣,萃取出的咖啡飲品風味也隨之變化,該選擇哪一種才對?先了解萃取工具運用的背後原理吧!
現代人工作、生活環境壓力大、肥胖,加上飲食外食偏高脂、高糖、精緻化等因素,容易引發胃食道逆流。
炎炎夏日將至,又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身,怎麼吃也很重要!如何才能補充營養、替健身效果加分?自由時報邀請了網路紅人、健身教練「筋肉媽媽」,分享她的快速懶人健身料理,不但美味又易做,快來試試!
1吉利丁片泡入200g冷水中至軟,約30秒後將吉利丁撈起,並分為3片備用。取一鍋子,加入牛奶與糖,開小火稍煮5分鐘,並放入1片軟化的吉利丁攪拌至融化。
夏天到了,喝冰水的時候怎麼會有冰箱臭臭的味道呢? 家事達人要告訴你今夏最好用的冰箱除臭重點。
早年華人移民東南亞的人數眾多,源自於原鄉的飲食也跟著開枝散葉,馬來西亞有的城市仍保留著華人傳統飲食,也有與當地飲食融合後產生的特色飲食。儘管我們樂於享受馬來西亞的美食,對於大馬食材與飲食文化卻往往知其然而不知其所以然。例如提到「海南雞飯」,我們腦海裡往往第一個聯想到新加坡,殊不知它其實源自大馬...
談到最能夠解熱、帶來清涼快感的台灣甜點絕少不了愛玉冰!利用真正的傳統愛玉子洗出來的愛玉冰就是比別種凍狀飲品多了一種魔力,酸酸的檸檬汁中和了甜膩,軟嫩的口感更非果凍粉或是洋菜粉做出來的成品所能比擬。
鹼水,中式麵點的救星!鹼水無色無味,也無熱量更零營養,卻可以改變食物質感和顏色,讓口感變得Q 軟彈牙,外表富有光澤,因此常用於處理不同食材。對中式麵點來說,鹼水也是要角之一。
相信不少人在製作包子、饅頭等發酵麵食時,常常敗在最後的「發酵」步驟,讓人扼腕又不甘心!在動手做之前,先跟著研發中式麵食已久的漢克老師,了解發酵有什麼需要注意的種點。