我們在煎牛排時,常常聽到「用大火鎖住肉汁」這個說法,不過其實即使肉品的表面用高溫煎烤至脆硬,肉的纖維也沒辦法完全緊閉,把肉汁流在其中,而「用大火香煎」的做法,只是為了讓肉塊達到「梅納反應」,替料理增色、添香。
現摘現吃的水果當然最新鮮、最美味,尤其是當季的水果,如果能在家裡種一盆,既可觀賞、還能品嚐親手栽培的甜美果實,多麼有趣又有成就感,快跟著達人動手栽一盆!
食材:壽司飯200g、透抽1尾、厚煎蛋1條、肉鬆1大匙、酪梨1/2粒、海苔1張、美乃滋1大匙...
將壽司飯平均鋪成圓形,取適量炒小卷放在飯中間。取1張海苔切成寬5公分的長條狀,去除包覆飯糰的保鮮膜,將海苔條包裹一圈在飯糰外,最後在飯糰上撒些香鬆增添風味即可。
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
時序邁入12月,也代表著進補的時候到了!來自香港的林凱主廚以溫和的中藥材,製作出多道美味又滋補的料理!
西方人較常將豆類納入主食及配菜當中,而且大多會做成鹹食,另外也會在蔬果產季時將品質最好的蔬果留下,製作成各式罐頭,以便在非產季時仍有蔬果可以食用,本期介紹在超市易購得的西洋豆類罐頭及醬菜,並請大廚示範簡單易學的輕食料理。
想要泡茶就需要一把茶壺,茶好不好喝除了茶葉本身,茶壺也是個關鍵。現在市面上的茶壺形形色色,更有不少人到國外購買茶壺,只是店家的介紹真的中肯嗎?不如自己學幾個小技巧,為自己選擇一把好壺吧!
夏季天氣炎熱,總讓人食慾不振,這個時候最適合吃一些清爽開胃的菜了,尤其是日式壽司和飯糰散發出的微酸米香,加上簡單調理過的食材,不但令人一解夏日的油膩,也十分方便攜帶做為午餐便當喔!
挑選當季盛產又有吉祥話寓意的蔬菜做年菜最合適,選購時需注意菜的新鮮度,買回家後可保存較久,口感也較佳。
禮物送馬克杯雖實用卻略顯寒酸,不如親手再做個馬克杯蛋糕,送給朋友當生日禮物或節慶禮吧!有手作心意又不難,不用烤箱也能做!吃完蛋糕,杯子還可以留下來用呢!
煮菜時如何將砧板做完善的利用?本期請來達人提供好方法,並且解決使用上的困惑,讓主婦們從選購、使用到清潔都不必再煩惱。
檸檬酸是萃取自水果果酸的無味粉末,PH值約2.1屬於酸性,也就是所謂的果酸,對於鹼性汙垢,如水垢、尿垢等,有著不錯的去除效果,和鹼性的小蘇打粉功效不同,用途也不一樣。
筷子的長短可根據人的手掌大小做調整,標準的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長,再加上7.5公分,就是適合自己的筷子長度。
喝茶除了對身體有好處,其實用過的茶包還有不少用處,本期有請達人來分享與提點,一起來看看吧!
一般常見的鐵質衣架,長時間下來包覆在外頭的塑膠多半會脆裂,容易勾破衣服,還可能弄傷手。但可別小看衣架塑形的功力,不妨廢物利用,發揮小巧思,讓它成為生活的小幫手!
洗米水含有一定的蛋白質、維生素,頭一次的洗米水pH值為5.5左右的弱酸性,洗過兩次後,pH值約為7.2左右,這種呈弱鹼性的洗米水很適合清洗物品,洗淨力適中,質地溫和,沒有副作用,因此若要使用洗米水還是以洗過兩次後的為佳。
將拌好的壽司飯塞入豆皮內,舀起適量魚肝放在壽司飯上,再以洗淨的香菜葉裝飾、撒上少許白芝麻即可。