中秋節前後少不了品嚐香甜柚子,除了果肉鮮美可以入菜,柚子皮也有不少 #家事妙用?快把這些超實用的生活小撇步學起來,清潔、除臭一把罩!
法式嫩煎魚排是很適合想吃異國風味的料理新手嘗試的食譜,透過menuniere的手法,在法文裡是「將食材裹上麵粉,再用奶油香煎」的意思,可以營造魚肉外酥內軟的口感,且不怕魚肉鬆散黏鍋;擅用食材本身釋出的鮮味製作醬汁,也能省去複雜工序,讓準備美食更輕鬆。
天氣一熱,便想躲懶,下廚也求省事。家裡人夏天就愛吃煙燻過的滷味,或熱或冰各有風采,一時買多吃不完,遂就著爽脆清甜的小黃瓜拌炒,解膩之餘,多了新意,又是一道可口的便當菜。
《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,主題在於讓藝人們體驗自給自足生活,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。本次帶來《山村篇(女子篇)》的食譜,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹為固定班底,邀請鄭雨盛為特別嘉賓,示範「如何烤出皮脆多汁的香腸」,學起來中秋烤肉的時候就能大顯身手!
《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,主題在於讓藝人們體驗自給自足生活,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。本次帶來《山村篇(女子篇)》第二集的食譜,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹為固定班底,邀請鄭雨盛為特別嘉賓,示範「用鐵鍋就能煎烤出軟嫩多汁的五花肉」,搭配自製泡菜對味又能解膩!中秋節品嚐正合適!
豆干炒肉是始終受寵的下飯菜,通常都會熱炒肉絲和豆干絲,講求快速出鍋的噴香口感。這次改用軟嫩的五花肉、片薄的豆干,吃起來更有嚼感,在鹹香滋味上再添一層煨煮出的鮮甜。
能快速上桌的味噌湯,是台灣家庭餐桌上常見的日式湯品,奈何很多人都有類似的煩惱:總是煮不出跟日本料理店味噌湯一樣的香醇甘美。其實看似簡單的味噌湯,包含了不少料理學問,這次讓日本的料理達人教大家煮出正宗的日式味噌湯,一次掌握「高湯」的鮮味、「味噌」的香氣、「配料」的口感,做出最道地的風味。
下週就是中秋節了,每年都吃一樣的太無趣?烤肉醬總歸都是同樣的味道?今年不妨跟著韓國大廚動手做香辣鹹甜的「韓式烤肉」,讓大家換換口味,順便連簡單實用的燒烤技巧一併交給你!【烤學問】風靡台灣的韓式烤肉,怎麼烤才好吃?道地吃法有哪些?
台式炒米粉是許多家庭日常餐桌的佳餚之一,樸實的古早味,步驟看似簡單,卻炒不出Q彈不爛的口感?米粉結團又黏鍋?做出香噴噴、料多味美的炒米粉並不難,快把撇步學起來,一次解決所有難題,把國民美食納入拿手菜!
滑嫩可口的茶碗蒸,是小朋友的最愛,舀起一口,滿滿的食材鮮味被鎖在其中,縈繞著濃郁的蛋香,豐富又有飽足感,胃口不佳的時候也能補充營養。想做出日式茶碗蒸的道地好味道,可不像一般的蒸蛋那麼簡單,要注意的眉角不能少。這次讓日本的料理達人示範料理撇步,讓雞蛋表面香嫩光滑,入口溫熱柔順。
對於每天早上都要來一杯咖啡提神的咖啡族來說,在炎熱的夏日來一杯透心涼的冰咖啡肯定是件相當幸福的事情,暢快程度堪比一躍而入泳池中,清涼又解熱。 不過,除了加了冰塊的「冰咖啡」之外,你有另外一種透心涼的選擇--冷泡咖啡。
香氣濃郁的舞菇,低脂又富含膳食纖維,搭配滑嫩的蒸蛋,就能將風味鎖入其中,一口咬下都是鮮香!很多人不知道,大部分的菇類都不需要泡水清洗,不然反而會洗去本身的風味,其實只要輕輕擦掉表面髒污就可以了,養殖的生鮮菇也沒有農藥殘留的問題,可以直接烹調,吃進滿滿營養!
每到炎炎夏日,總是懨懨的沒食慾?這種時候就該來份清爽開胃的泰式涼拌海鮮沙拉!用健康、天然、營養的食材,做出道地的酸辣風味,從蝦子、花枝怎麼處理、汆燙、去腥開始教學,不僅無油、高蛋白、熱量低、無負擔,還能解決你的食慾不振!
《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,主題在於讓藝人們體驗自給自足生活,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。本次帶來《山村篇(女子篇)》第一集的食譜,以廉晶雅、尹世雅(SKY Castle)、朴素丹(主演電影《寄生上流》)為固定班底,示範韓國代表美食「韓式大醬湯」的做法,一起來重現道地風味吧!
西式排餐無論是牛排、豬排、雞排、羊排、鴨胸,只要是排餐料理,如果要好吃,其實就跟音樂或音符一樣,必需依循一定程度的模式。這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉帶大家了解西式排餐不可缺少的三大美味元素。
果醬的分類 在台灣幾乎是任何水果糖漬熬煮後都稱為果醬,我們似乎給它就定義那麼一個說法。在歐洲,蔬果糖漬後的不同呈現均有不同的命名,如此明白而細緻的分類,顯現了果醬這門加工藝術在歐洲的風行程度,那必須是深度涉入生活才能產生的。尤其法國,熬製果醬是全民運動,就像我
偶爾也要懂得「生活」,是現代人在忙碌「生存」中的課題,心裡懂得知足,空虛貪念少了,一盤嫩煎牛小排就能撫慰一整週的疲勞。以適度火侯煎出牛肉鮮美,留下鍋底的油脂香氣,總是努力過的痕跡,用來料理後頭的配菜,美味就能事半功倍。
食欲不佳的時候,餐桌上總是些清淡菜色未免「雪上加霜」。做些重口味的料理,難免不健康、怕上火,這時備些金沙料理,例如苦瓜鹹蛋、金沙南瓜等等,利用鹹蛋的溫潤鮮鹹,襯托出食材的自然風味,入口不死鹹反而非常開胃喔。
吃來清甜爽口的夏日瓜果,釋出湯水會非常鮮美,打上色澤漂亮的蛋花,搭配好入口的麵線,簡單好做,非常適合在夏天沒胃口的時候上桌。
酪梨入菜的方法很多,如果和蝦仁碰在一起,就像老友相見,無話不談,簡單炒在一起,無限生趣,又能相輔相陳。有了蝦鮮、果豐,加上番茄那提振味蕾的酸甜味,完美平衡,就像多年友誼,互補又能各自美麗。