蔥燒鮭魚的美味所在,祕訣是在煎鮭魚前,先把長蔥炒到上色,讓蔥的香氣更濃,魚肉下鍋時也能烹調得恰到好處,不用等待風味釋出,吃起來肉質鮮甜軟嫩,絕對是讓人滿足的便當菜! 準備魚類主菜,鮭魚切片是很好的選擇,只要放進調味料醃漬,稍微煎過就能成為一道可口料理;事先做好鮭魚碎肉,當做常備菜也很方便。 用白鮭、銀鮭、紅鮭哪一種好? 如果是當搭配白飯的配菜,或者要增加紅色搭配色彩,紅鮭的效果最好,味道佳,顏色也出眾。
誰說進補一定要花長時間去準備烹調,既花費時間又瘦了荷包?其實只需善用一些簡單又好購買到的食材,就能輕鬆做出美味食補菜色。
家中一定要有一只的不沾鍋,就像廚房救星一樣,解決了所有黏鍋、易焦食材的烹飪難題,讓你可以安心任意料理,不過雖然它具有神奇的魔力,使用上也有不少注意事項。 就像烘焙前要先預熱烤箱,全新的鍋子買回家拆封後,一定要先進行「開鍋」,鍋面才會乾淨且適合烹調;經常使用也要注意「養鍋」,才能讓它保持健康漂亮,壽命長久喔!
來份萬聖節美食吧!如果已經吃膩了各種南瓜料理,不妨試試這道「甜菜根巫婆濃湯」,搭配「起司眼球」,蔬菜柔和的甜味,和起司麵球非常搭,佐以清爽的酸奶,滋味豐富不膩口,而且上桌應景超吸睛! 點這裡看更多【萬聖節食譜】
這是一道非常好做的開胃小菜,雖然簡單,美味程度不容小覷。首先,燒出茄汁微酸,煎出蘑菇甜美,接著兩者結合,最後用酒香點綴。做法很單純,但層層堆疊的風味卻非常迷人,單吃入口,涮嘴鮮香,或者搭配排餐、紅酒也毫不遜色。
菜飯是一道非常快速好做的家常料理,一般會用自家製的醃芥菜(雪裡紅)拌炒米飯,簡單調味,讓溫潤的鹹度和米香結合,入口還有著蔬菜清脆的口感,樸實回甘,不過忙碌的主婦哪有時間做醃菜? 其實做一份免醃漬的古早味菜飯,美味也絲毫不減,只要記得將香氣炒出、水分炒去,用懶人做法依舊能吃出鹽醃爽口的風味。 推薦閱讀》在家醃雪裡紅不難!這些蔬菜都能醃出好味道…
微波爐除了加熱食物,還有很多意想不到的用途,方便實用,連麵包也能快速征服?早上趕著上班上課,想吃熱騰騰的麵包,但用烤箱、烤麵包機好麻煩?這種時候,微波爐就是最佳好幫手!
天涼想喝溫補暖胃的雞湯,卻覺得慢慢熬煮很麻煩?或者覺得喝起來味道單調、不夠鮮甜?原來想快速煮出美味雞湯,也有簡單實用的偷吃步! 餐廳的雞湯特別香濃好喝,通常都會使用「老母雞湯」作為基底,這需要熬煮八小時以上煮出雞肉的油脂,讓湯色變白、變濃郁,再用這樣的湯底來煮雞湯。不過想要在家料理,當然也有懶人妙招!
上次做了一份經典的麻油炒蟹,用香醇麻油襯托濃濃海味,一盤三個人分著吃,飽足後還剩下不到半份,若是冰起來隔餐品嚐,美味度難免會下降。也不煩惱,蟹鮮濃郁,用來燒豆腐,把螃蟹釋出的甜美醬汁通通吸附進去,那是鮮上加鮮的滋味,好吃得上桌就被搶光光了。
柑橘瑪德蓮(Madeleine)是一款非常簡單的法式小蛋糕,主要食材只有四樣:奶油、雞蛋、麵粉、糖,做出外裏酥鬆、內部柔軟的口感,搭配柑橘清新脫俗的香氣,在甜蜜中增添一抹令人愉悅的振奮感。 瑪德蓮的魅力 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區Commercy小鎮,最初是午茶時間(Le Goûter,下午四點)常見的佐茶點心,精緻小巧,細膩優雅,不會一下子吃太多,讓它成為男女老少都喜歡的法式甜點。 有意思的是,許多人以為「貝殼形」是它的主要特色,但其實對法國烘焙師而言,貝殼另一面的「凸肚臍」才是瑪德蓮成功與否的關鍵;另外,正統吃法也要從肚臍開始享用。 推薦閱讀》總是烤不出凸肚臍?製作瑪德蓮最常見的 2 大問題是…
很多人聽到油炸,都會觸動敏感的神經,直接跟變胖、不健康劃上等號,心裡主觀認定油炸食物會對身體造成負擔,食物要美味就必須犧牲健康,但真的是這樣嗎?想不到正確油炸其實可以比一般水煮、快炒還健康?
傳統的蟹黃豆腐煲,因為紅蘿蔔的質地較韌,需要足量的油炒香炒軟、釋出色澤甜味,最後薄薄勾芡,才能做出蟹黃般濃郁美麗的質感,不只費工,又擔心不健康?這次帶來改良版的做法,少油、免炒、免勾芡就能做出細膩甜美的風味!
涼涼的天氣,來份溫暖湯品療癒身心!這道番茄蔬菜湯,用滿滿的蔬菜熬煮湯頭,是健康全素的食譜做法,風味細膩,鮮甜清爽,快跟著〈菜單研究所〉一起動手做吧。 煮好的蔬菜湯可以分裝作為冰箱常備菜,需要時取出加熱品嚐,或者入菜(煮飯、熬湯、燉肉、義大利麵等)讓料理底蘊更有層次。 這次分享食譜是「基底」的概念,可以自由變化,例如喜歡蒜味舊放些蒜頭,想吃辣就放幾支辣椒,喜歡濃郁口感就放馬鈴薯,或者加入肉類、海鮮燉煮都很好吃喔。
秋日盛產豐富食材,其中芋頭更是台灣人不可缺少的美味,有種古早味的溫潤香氣,想必芋泥控們也已經蠢蠢欲動了,這道芋香濃湯,結合紫地瓜和芋頭的自然鮮甜,將鬆軟口感融入湯裡,濃郁卻不膩口,涼涼的天氣起暖暖喝好幸福!
說到滷冬瓜,就是加上配料把冬瓜滷至軟綿,各家做法大同小異,最好是有剩下的滷肉汁,或雞肉料理釋出的帶油湯汁,物盡其用,省事又提鮮。如果沒有合適的醬料,爆香薑絲後炒香冬瓜,再加醬油、鹽、水燜煮至軟也可以,這是最通俗的做法。 這次秋菊阿嬤手邊正好有炒菜餘下的雞油、干貝醬,遂將這道醬滷冬瓜烹出更高檔細膩的風味。
忙碌了一整天,懶懶的不想開火?這種時候,就讓〈菜單研究所〉示範這道簡單好做的懶人電鍋料理──油蔥雞,國民美食輕鬆上桌,不只健康好吃,正在減肥、健身、實行生酮飲食的人都能好好享受!
說到中秋節,大家都會想到文旦柚,一邊吃烤肉配柚子相當解油膩!但過了秋節之後,還有人在吃柚子嗎?其實秋分後正是吃另一種「紅文旦」的好時機呢~
比一般苦瓜嬌小的山苦瓜,分量好調配,很適合做出各種料理,這道山苦瓜鑲肉就是很好的選擇,用客家風味的福菜調和,非常好做,在味覺上令人驚豔,擺盤上除了圓桌合菜的中華料理,特餐型的和洋料理也能大大發揮。
《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,主題在於讓藝人們體驗自給自足生活,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。本次帶來《山村篇(女子篇)》第二集的食譜,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹為固定班底,邀請鄭雨盛為特別嘉賓,示範這道「雞蛋煎餅三明治」,煎出色澤的吐司,夾入自製的雞蛋煎餅、火腿、生菜一起吃,豐盛營養,讓人元氣滿滿!
最近流行「戒糖飲食」一類的減肥法,甜食是很少碰了,生活中少了甜味,多了健康,雖好但還是難免嘴饞,於是炒一份簡單的洋蔥炒蛋,洋蔥炒軟後自然釋出的甜味、雞蛋與日式醬油的甜味,融合在一起,也吃出了甜蜜感。