法式吐司(Pain Perdu)是大人小孩都愛吃的美味早餐,不少餐廳的早午餐菜單都有這一道,糖粉一灑上去,再淋上蜂蜜或楓糖漿,令人食指大動。不過它的故事,其實是法國媽媽的清冰箱料理喔! 關於這道料理... 法式吐司,法文直譯是「遺失或準備要丟掉的麵包」的意思,因為麵包放了2~3天變得乾硬,口感不佳,但丟掉又嫌浪費,於是把乾硬的麵包浸泡在用牛奶和雞蛋做成的卡士達醬汁裡,煎成外酥內軟、口感似布丁的點心,幫舊麵包找到了春天。 法國廚師的小撇步:製作法式吐司一定要用「偏乾的舊麵包」,吸收蛋液的效果更好,有些做法還會浸泡隔夜,讓味道更加濃郁。不過法國人比較常用法國長棍麵包、布里奇麵包來製作,而非白吐司,並且會在下午茶享用。 推薦閱讀》法式吐司並不是源自法國?它的美味學問可不少!
這道免烤箱焦糖南瓜布丁非常適合甜點新手,只需要四個材料就能完成。而且根本不需要用到烤箱,焦糖糖衣用鐵湯匙就能搞定。外層脆薄的糖衣底下藏著綿密的布丁,大人小孩都會吃得很開心。 考慮到焦糖、南瓜本身的甜度,所以只用了20克(正常份量40克)20克用作布丁表層的焦糖。另外也沒有加鮮奶油,所以非常健康!免烤箱焦糖南瓜布丁除了做給情人,也非常適合家人唷!
大家都說日子要向前看,別沉溺於過去,這是針對難過或不堪回首的往事而言;對於美好甜蜜的人事物總不免三不五時懷想起來,例如這道青椒牛肉炒飯的滋味。四、五十年前,青椒牛肉炒飯和蝦仁蛋炒飯正是小餐館的小資族流行餐食,甚至連西餐廳都有它們的席次。每每憶起當時,都會惹來訕
涼風吹起讓人忍不住想手捧暖呼呼的烤地瓜,懷念的烤地瓜和秋天最MATCH,別想得太困難,跟著專家利用家庭烤箱烘焙,就能創造出最幸福的香甜滋味!
家中常見的根莖類、堅果種子等食材,一不小心放到發芽了,總讓人擔心繼續食用會不會產生有害物質?這回請來營養師及毒物科醫師解惑。
甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配一起來開發另一個胃。鮮奶酪是大人小孩都愛吃的甜品,做法、食材都很簡單,搭配當季的水果,讓香濃奶香、酸甜果香完美融合,吃起來滑順不膩口。
秋天是吃螃蟹的季節!大口享用肥美蟹肉之前,先破解網路上官於螃蟹的迷思,更能安心食用!
外皮油亮圓滑的老婆餅,包裹著鹹香、甜而不膩的白肉冬瓜內餡,是一道無論大人小孩都著迷的點心。關於這道料理... 從前有一對貧窮的夫婦,由於老父病重家裡無錢醫治,媳婦只好賣身,替老父治病。失去妻子的丈夫並不氣餒,研發出一道味道奇特的餅,終於成功賺錢贖回了妻子,重新過著幸福美滿的生活,這道美食被流傳開來後,便被稱為老婆餅。老婆餅最吸引人的地方,就在於溫馨的名字,與背後那段感人的傳說。
秋刀魚是常見的料理魚,但冬天是秋刀魚的產卵期,此時的魚肉油質豐厚,肉質更是新鮮肥美。現在就教大家如何挑選新鮮秋刀魚!
菠菜富含鐵質,營養價值高,對身體很好,因為具有天然的苦澀味,為許多人所不喜(尤其是小孩),於是多了一道汆燙工序,可以去除澀味,再搭配酸甜的番茄醬品嚐,吃起來格外有滋味,可以讓簡單的家常菜變得非常討喜,即便是挑食的人也難挑剔一二。
整朵菇菇鋪上滿滿的起司,烘烤出爐,金黃誘人還會牽絲,這道焗烤香菇大人小孩都愛吃,而且做法超簡單,還可以當作派對點心喔!
香噴噴好好味的元氣飯糰,大人小孩都愛吃!就算面對挑食的人,也可以用鹹香溫潤的調味蓋過菇菇的味道,這次搭配薯條一起吃,也可以讓不喜歡吃菇菇的人願意嘗試這道截然不同的美味喔!
編按:日本媽媽們必學的家常料理,肯定少不了外酥內軟的【可樂餅】,馬鈴薯泥,混入細緻的絞肉,炸至金黃酥脆,搭配日式風味醬汁,是當主食或配菜都非常迷人的日式美食。很多人都會碰到「塑型鬆散」或「口感濕軟不酥脆」的問題,這次就讓日本的料理達人,教你做出正統的日式可樂餅,即使不擅下廚,也能輕鬆把美味端上桌!
市面上多種蟑螂藥雖然有效,卻也擔心生活環境被蟑螂藥劑污染,其實驅除蟑螂還有更好的選擇。讓滅蟑達人告訴你,生活中有許多東西,都能DIY做成驅蟑好物,方便實用又不怕沾手,再也不怕夏日廚房蟲蟲危機!
小朋友們,你知道餐桌上有哪些用餐禮儀要注意呢?請爸爸媽媽一起來教小朋友學中式、日式、西式用餐禮儀,讓孩子當個小小淑女紳士吧!
編按:疼痛、疲勞、不舒服、體重問題、賀爾蒙失調,卻又找不到原因?這時就該思考平常的飲食習慣,是否對人體而言有達到良性的平衡,否則可能會被壞菌感染。
以滷至入味的爽口滷牛腱當做基底,再巧手一變,料理出輕食、熱炒、涼拌與義式風味等不同款的香郁牛腱肉菜色,豐富的口感呈現,一入口就有大滿足。
腰果雞丁是很受歡迎的台式熱炒,大人小孩都愛它鹹香下飯的好滋味,腰果脆甜的口感讓層次更豐富。不過做這道料理時,千萬不要急著下鍋烹調,雞肉一定要經過正確醃漬的手法,才會軟嫩多汁不乾柴!
這道竹筍燒肉,跟白飯很合拍,是一道大人小孩都很難停下筷子的「澆飯菜」,炎熱的夏天,可以幫助食欲大開。另外,綠竹筍正值產期,可促進腸胃蠕動,利水消腫,是想減肥的人的食材好選擇。