紹興醉雞是一道江浙傳統菜肴,會把煮熟或蒸熟的雞肉放入紹興酒和中藥調成的醬汁中浸泡至入味,鮮嫩的雞腿上桌後,撲鼻而來的深沈酒香讓人相當陶醉,是非常討喜又簡單的好菜!
天冷了!最是吃火鍋好時機,大家相邀一起來熱鬧。本期由4大名廚特別傾囊相授示範獨門湯頭配方,並收錄時下餐廳最IN、最具風味的鍋底破解大法,及好湯速成秘笈,一次好康大公開,讓你簡單上手,蘸對味~天天都能在家享受湯品好鍋!
天氣漸漸變冷,除了透過衣物保暖外,品嚐溫補料理也能暖暖身子!本週邀請到福容大飯店主廚設計,僅需幾個簡單的步驟,就能做出一桌溫補好料理,在寒冷的季節好好補一下。
客家筍燜肉是相當著名的一道客家菜肴,利用常見的福菜、桂竹筍一起熬煮,搭配上肥美柔嫩的封肉,相當誘人開胃也非常下飯。
台灣茄子是長條狀,煮過較軟,可燒可炸。而日本及泰國茄子屬於葫蘆型,口感較硬,適合焗烤茄子。茄子除了因為味道淡且口感軟爛之外,烹調後還容易呈現詭異的咖啡色色澤,但只要削皮,就可以解決。
天氣日漸轉涼,不妨來碗熱呼呼的湯,暖心又暖胃!本系列由專業主廚示範,怎麼運用不同的食材,煮出各式風味的湯品,讓你度過一個暖暖的冬天。
1以中火熱一油鍋,將鮭魚放入鍋內雙面煎熟,約2分鐘後起鍋,去皮切片備用。將雞蛋打入碗中,攪散打成蛋液;另起一油鍋放入蛋餅皮,放上煎好的鮭魚片,再放入蛋液。
2017年已悄悄進入尾聲,辛苦忙碌一整年,趕快找時間與身邊的三五好友聚聚吧!本週邀請誠品行旅The Chapter Café副主廚馬良翰,根據餐廳菜單,推出簡易好操作的食譜,帶來4道適合分享的西式美味料理。
充滿歡聚氛圍的12月,不妨用簡單又吸引人的一口吃派對Finger food,為每場派對、聚會留下美好回憶。本週邀請任職親子餐廳MONEY JUMP的主廚楊大霆,運用簡單食材和做法,教你輕鬆搞定派對小點!
充滿歡聚氛圍的12月,不妨用簡單又吸引人的﹁一口吃﹂派對Finger food,為每場派對、聚會留下美好回憶。
吐司邊口感紮實且帶焦香味,雖然做三明治的時候經常丟棄不用,但吐司邊絕對是廚房最好用的免費食材,適合拿來做焗烤,也可以先冰凍、再打成麵包粉,多費點功夫,還能做成高檔的宴會點心呢!
想自己動手炒出翠綠青菜,依青菜類別以清炒法、水炒法、過油炒法、水油炒法、燜炒法,注意炒法、火侯、時間與添加調味,就有把握能炒出一盤清脆爽口的鮮綠青菜。
耶誕節的傳統餐點有哪些?對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。為了回應一般讀者對於耶誕大餐的期待,本期邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,讓讀者可以偷師一二,在家也可輕鬆親手備料過耶誕。
1燙熟的蟹腿肉拔成絲狀,瀝乾多餘的水份,加入馬鈴薯泥、紅甜椒丁、0.5顆蛋黃、蔥花、芥末醬、20g麵包粉、鹽、白胡椒粉拌勻。
道地的南洋香料撲鼻而來,馮慶強主廚指出,泰國菜的特色正是由鹹、酸、甜、辣四種味道串連交織,好吃的泰國菜必定是食材與香料完美搭配的成品。常用的佐料有香茅、檸檬葉、紅蔥頭、蝦醬、魚露等,想讓味覺體驗正宗的泰國菜,一定要勇於嘗試。此外,泰國菜還以低油、低熱量揚名,由於調味已臻多樣化的緣故,調理食材便以保持原味為主,這種做法也是近來泰國菜的流行趨勢。