懂得品味咖啡的人,都愛香醇的手沖咖啡。想要沖出一杯好咖啡,一定要先了解「萃取」的原理與關鍵變因。由咖啡專家示範,如何掌握萃取三階段,你也能煮出COFFEE SHOP的頂級風味。
凡爾賽宮裡的皇后瑪麗安東尼特,對這道濃雞湯燉小隻鳥禽的料理非常喜歡,因此,這道湯品有個別名「皇后的濃雞湯」。食材很多,但是實際上不太難做,使用雞湯濃縮精華而成,十分美味好吃。尤其,用雞湯煮過的小青豆仁更加新鮮甜美。
櫻花季來臨,雖然受到武漢肺炎影響,很多戶外活動都取消了,但民眾不賞櫻,可以品嚐櫻花製成的點心,例如日本傳統的櫻餅,也能感受春天的風情。
加入咖啡豆的香醇風味,製成與眾不同的「咖啡焦糖布丁」,食材、做法都很簡單,吃起來甜而不膩,就像是咖啡口味的哈根達斯冰淇淋,讓人回味無窮~
日劇《孤獨的美食家》中的經典菜色,用養生滋補的人參,煮成營養不上火的雞湯麵,幫你溫暖脾胃,在武漢肺炎肆虐時,可以大大提升免疫力喔!
做法超簡單的氣炸金針菇,很適合當成聚會下酒菜,點心或宵夜。金黃酥脆不油膩的麵衣,包裹著柔軟帶點嚼勁的金針菇,沾著胡椒鹽或辣椒粉一起品嚐,超涮嘴!
依照節令吃蔬菜,是遵從天地運行的法則,營養及口感都較高。農曆二月所生產的「二月韭」,就是目前大出的蔬菜種類之一,最適合在這個季節食用。本週前進青韭產地,品嘗最新鮮的韭菜料理!
簡單好做的免烤箱甜點來了~酸酸甜甜的草莓滋味,搭配清爽濃郁的生乳酪蛋糕,絕對是草莓季最讓人驚豔的美味!
「櫛瓜麵」是一款很有名的減醣料理,用來取代米飯、麵食(義大利麵)等澱粉主食,佐料的可替換性高,想要搭配什麼食材都能加入,清爽又百搭。而且快炒只要10分鐘就搞定,做法簡單,鮮香好吃,營養均衡,天天吃也沒問題!
帶點微苦的抹茶餅皮,包裹著滿滿的鮮奶油及抹茶內餡,大口咬下,療癒不甜膩的好滋味,讓人一吃就上癮。
兼具鹹、香、辣及微酸的馬來西亞料理,口味偏重、好下飯,本期請來老家就在馬來西亞經營小館讀者Brain,他練得一身好手藝,此次精選的料理為極具異國風味的馬來西亞家常菜,讓讀者也能嘗鮮一下。
擅長料理的스윗더미發明了這道甜點食譜,用平底鍋就能做出香甜柔軟、內餡爆漿的奶油麵包(No Oven Cream Bum),不需要用烤箱,步驟也很簡單,非常適合懶人們一起動手做喔!
超棒的防疫料理來了~運用軟Q不嗆辣的黑蒜頭,搭配豐富的蔬菜熬煮成雞湯,不只有溫養滋補的功效,還包含很多維生素及養分,可以提升免疫力,強身健體,對抗來勢洶洶的武漢肺炎喔!
土耳其碎肉薄餅(Lahmacun)音譯叫做「浪馬軍」,是土耳其的國民美食,在「肥沃新月」地區(巴勒斯坦、黎巴嫩、敘利亞、約旦、伊朗等)非常普遍。想感受異國風情,在家自己做一點也不難,酥脆的口感加上肉餡,絕對讓你不知不覺吃掉好幾塊!
玉米巧達濃湯最早起源於美國新英格蘭地區,由於那裡靠海,有著豐富的海產,所以放入濃湯中的料多半以海鮮為主,煮出來的成品,就是大家最耳熟能詳的蛤蜊巧達濃湯,玉米濃湯便是從這道湯品演變而來的。 這次食譜使用新鮮的黃色甜玉米製作,連高湯都物盡其用,以玉米梗熬煮,由於濃湯中加了很多蔬菜,單吃就會很有飽足感,也能搭配麵包或沙拉一起享用。
說到簡單好吃的雞肉料理,一般都會想到用雞胸肉,而小棒腿呈現錐狀,烹調時受熱不均,常常煎熟後部分已經太老,其實也可以煮得很好吃,將小棒腿的雞肉攤平,利用上蒸下煎的方式烹調,肉質就會很軟嫩Q彈,用雞油來拌溫沙拉非常美味!
「法式草莓果醬」(Confiture de fraises),參考有著「法式果醬女王」之稱Christine Ferber的食譜,可以吃到一顆顆完整的果肉,口感柔軟似蜜餞,而糖漬過的寶紅色草莓糖漿,在經過熬煮後,風味變得香甜細緻。
天氣變化大,很適合來碗暖呼呼的粥品。賣相清淡、配料簡單的雞湯粥,卻有著入口滿滿的鹹香鮮美,而且可以補充營養、溫潤養生、提高免疫力,再搭配炒麵、油條一起品嚐,就是最傳統道地的港式吃法。
櫻桃番茄的色澤、形狀好看,甜味豐富,微酸解膩,搭配橄欖油乾炒的義大利麵非常對味,以蝦子的鹹、鮮為主角,不用醬汁,吃起來入味又爽口,也讓做法變得快速又簡單。
經過48小時精燉出的紅燒牛肉,用筷子輕輕就能撥開,入口即化的鮮甜肉質,絕對是讓人魂牽夢縈的美食。燉好的牛肉與湯汁,可以直接加入高湯或水中,做成紅燒牛肉湯、牛肉麵。