文、圖/蓮兒今年的颱風多又猛,農作物被颱風掃得很慘,於是菜價一直高漲不下。這個時候平常儲存的菜乾就可以派上用場。今天用了金針花,金針花含有鐵質、蛋白質、纖維質,只有少量的脂肪,算是一種營養蔬菜。把金針花剁碎加豬絞肉、調味料攪拌後,又以金針花排放碗裡外圍,可吃又可裝飾。
小新父親終其一生,不用手機。對遠在中國大陸的親戚,除了偶爾回去探親,就是一封封逢年過節的書信與一通通長途電話;而對我們這些同在一個屋簷下的家人,他則用市內電話與日曆便條紙來表達關懷與說明去處。有時候,下班晚了,退休在家的父親會來電問:「怎麼還不回家?要不要給你留飯菜?」好幾次,他更是明顯慍怒地說:「
紫耘關於生活,我總是抱持得過且過的態度。飯菜不用太奢侈,吃得飽就好了;床單花色不用太好看,實用就好了。然而一旦墜入愛情,物質生活的享受也會跟著水漲船高,會覺得還是翻翻食譜找特別的菜色吧,又或者換一套看起來就甜蜜無比的粉色床罩吧。明明才幾坪大的空間,也不用什麼打理,卻總想著角落也得乾乾淨淨,小容量的冰
跋涉猶有預感,將久懷的蟹卵釋予浪。謀生年紀不同,紅蟹的挑戰從出生就開始。初有意識即是漂流,集體而孤獨地等待著陸機會。能順利上岸的幼蟹是幸運,本能地知途,逆著風勢一路上坡,從海灘返回內陸親族所在的叢林。成長即歸鄉,我常想那些幼蟹回返叢林後是否仍保有孵化前的記憶,但無論是否掛懷,隔年牠們一樣跟隨群體遷徙
韓式拌飯是韓國人的簡餐,透過韓劇的介紹,有些人到韓國餐廳都會點來嘗嘗,其實拌飯就是把些菜、肉連同醬料跟米飯混合,是韓國非常家常又隨興的吃法。那種飯菜混雜再以湯匙舀、大口嚼食的吃相有點粗魯,我一向不喜歡飯跟菜混在一起的感覺,所以對韓式拌飯沒有好感。
陳文榮早年農村菜頭盛產時,用牛車運回來,堆院落裡,婦女們搬到水溝邊,利用溝水把菜頭的污泥沖洗乾淨。鄰居們有空,都會主動幫忙沖洗工作。大部份賣給菜販,送到市場販售。我母親有時也會去幫忙,回家時鄰居送我們一大袋菜頭,大部份醃製,能存放一也段時間。必要時醃菜頭也可當菜餚過一餐。
烹調法中有一種工法叫「醉」,就是將食材放入酒汁中浸泡後產生的風味,例如大家熟悉的醉雞,其實很多食物都可以醉,肉類的牛腱、雞腿、豬舌、蹄膀,海鮮的鮑魚、花枝、蝦……等等,但所有食物都要先煮熟才能放入,浸泡時間約半天左右即可入味,除了食物的鮮,還帶有酒香,是酒席常用的冷盤,也是夏天非常受歡迎的涼菜。
手機又眨眼了。我與高中交往過的一個女孩子,多年未見,她用臉書找到我,百轉千迴許多話跑過,卻只能簡短打招呼:好久不見。不偏不倚此時手機跳出「關機中」的字卡,眼睛一眨,轉身離開。手機電池壞了,明明顯示還有九成電量,就讓我在聊天或看影片串流的過程中,跳出關機中的字卡,僅告知我這個雇主一聲「欸我下班了」,就
邱寶福雞蛋粥的作法很簡單,將剩飯加上適量的水以小火熬至滾沸後,把已經打勻的蛋汁淋上攪拌幾下,灑上蔥花,就可以吃了,感冒的時候,另外加上少許薑末,更有療癒的效果。家裡的晚餐總會多煮一碗飯的份量,用保鮮膜封住放在冰箱,半夜嘴饞的時候、早餐外食吃膩的時候、身體突然不舒服,有感冒症狀出現的時候,跟老婆講一聲
只要走近賣杏仁粉的攤位,就會聞到杏仁的香氣,其實真正的杏仁味沒那麼濃烈,那都是化學香精的效果。杏仁粉的成分是南杏仁和北杏仁,南杏甜、北杏苦,而且北杏不宜多吃,因此一般都以南杏為主,透過機器研磨成粉末,賣的人都說只要用開水沖泡即可,其實這種粉末完全沒有黏稠度,用再多粉泡出來的杏仁茶也不會像賣的那麼濃稠
有些家庭的鍋具明明已有好幾種,但總有人還是尋尋覓覓在找尋中意的鍋具,到底大家心中No.1的鍋具是哪一種呢……〈薑是老的辣〉傳統電鍋 越老越愛它隨著科技進步,各式各樣鍋類新產品出籠,變得更聰明更好用,講求效率也注重烹調效果,我也不免俗地買了許多來使用。
有家電台的員工餐廳因為「道口燒雞」這道菜而聲名大噪,慕名而去的食客每到吃飯時間都是滿座,讓員工餐廳成了外來客的食堂,據說網路訂購要排上一兩個月才吃得到,我沾著受訪的光,讓主持人以員工優先的便利,買了一隻嘗嘗,見識它的風味。早些年台北還有幾處專賣道口燒雞的店,如今很少看到了,這道北方口味的美食,跟台式
適逢馬鈴薯產季,恰巧阿姨這兩年改種馬鈴薯,我們就有免費的可以品嘗。平時的早餐都擺脫不了包子、饅頭、蛋餅,我決定來點不同的。提前一天把馬鈴薯、地瓜及紅蘿蔔切丁一起燉煮,水不能加太多,因為馬鈴薯融化了之後會太稀,為了避免沾鍋燒焦,火不能開太大並且要時時攪拌,等材料軟化後就可熄火,待涼後放進冰箱。
愈來愈多的坐月子中心,雖然能讓產婦得到完全休息,但如果自己的荷包不夠飽,其實也有折衷的辦法喔……〈在家投一票〉外送月子餐 寶寶有娘顧懷孕時,媽媽便自告奮勇幫我坐月子,比起其他人,我很幸運可以帶著老公一起回娘家,繼續享受當媽媽的寶!不過,第一次生孩子對身心皆是一大考驗,加上新手媽媽對照顧孩子極度不熟悉
文、食譜示範/Irene陳秭璇「你還不會煮飯,要怎麼結婚呢?」這是媽媽在為我準備結婚儀式過程中,曾經提到的想法。當時我不以為然,認為這個時代的兩性分工已不若以往傳統家庭男外女內的模式,誰說女生應該要會煮飯、會照顧人才能進入婚姻?關於家事,應該是由雙方一起分擔。
珍珍除了北上讀書那四年,我沒離開過他。可是,歲月終究沒能饒過他,那一天,在我還沒準備好的時候,來得如此突然,我想,終其一生,我都不願接受這個事實。失去他的哀痛如影隨形,日日抱著他的相片狂哭,低低喊著:「爸爸……爸爸……」等不到一聲熟悉的回應,原來想一個人是如此心痛,心痛沒藥醫,我的病好不了。
現代人的飲食多肉、少纖維、多油炸、高脂肪、高鹽、高糖,再加上工作、課業壓力大,長時間睡眠不足,腸胃的運作也不甚如意。不禁讓我覺得必須改變我們家的飲食,決定把每天必吃的白米飯改為糙米地瓜飯。糙米地瓜飯含有豐富的膳食纖維、醣類、脂肪、蛋白質、維生素和適量礦物質。配合糙米和地瓜不僅可吃進健康,促進腸胃蠕動
伊迪.沙琪瑪家裡如果有哪些人不常做菜,某天心血來潮露幾手,我就會永遠記住他做的是什麼,那天和誰一起吃的,廚房的燈光、溫度又是怎樣,都能毫不猶豫地說出來,比如阿姨的蝦仁鍋巴、大舅舅的焗烤芋薯泥、二舅舅的玉米煎餅,還有老爸用約翰走路煎的烏魚子。反而時常做菜的人到底都做了什麼菜,我還要花一點時間回顧。
不管是拜拜,還是應景,每次過年一定都少不了年糕的上陣,但過年的吃食實在太澎派,年糕常常被塞在冷凍庫中不見天日,等到發現時,可能只剩被丟掉一途,或拿它沒辦法。年糕,既然是「年年高升」的好兆頭代表,那麼豈可冷落了它,這次我們特別邀請專家推出8道有甜有鹹、有正餐有小點的做法,趁著這9天年假好好料理,讓全家
文、食譜示範/蔡季芳快過年了,擔心外面的食品不安全,那麼就來自己做粿、做糕,讓家充滿濃濃的年味吧。古早味紅麴發粿材料:A 蓬萊米粉1又1/2杯、在來米粉1/2杯、低筋麵粉1杯B 紅麴米2小匙、水1又1/2杯C 即溶酵母粉1小匙、細砂糖3/4杯