天氣冷就想吃熱呼呼的食物,使得一般都冰著吃的「水果」攝取量大大地不足。不過誰說水果不能熱熱得吃?根據《康健雜誌》報導,中醫師楊淑媚指出,許多原本屬於寒性的水果在經過加熱後,可以轉變成溫性或熱性,熱熱吃不但暖胃,部份水果甚至還有助改善咳嗽咳不停的現象,非常適合在冬天裡食用喔!
年節又收到燕窩,除了用冰糖提味,也可以簡單做成薑汁燕窩撞奶,天冷時滋補養生,提升免疫力~ (武漢肺炎來勢洶洶,大家保重身體喔!)
利用砂鍋或是普通的鍋子煮飯好像很困難,但對忙碌的人來說,卻比電子鍋還要能「短時間」煮飯,也是非常推薦的選擇。煮飯方法非常簡單。米飯份量與水都與電子鍋的方法一樣。請參照下方的要領炊煮吧。
鬆軟香甜的芋泥,包裹著烤熟的鹹蛋黃以及肉鬆,炸至金黃酥脆後起鍋,鹹甜的好滋味,深受不少人的喜愛。在家自製這道點心,其實一點都不難,而且用料絕對比外面更實在,做為年節的點心,形狀圓滿配色討喜,好吃又應景。
吃完了滿桌的年菜料理,餐後除了水果可去油解膩外,利用市場或南北貨行常見的茶葉、乾貨,即可自製幾樣簡單易學的茶飲與甜湯,與年菜最速配,全家人吃完年菜再喝茶飲或吃甜湯,保證笑呵呵。
說「東坡肉」是江浙菜中的一絕,一點也不為過!東坡肉的食材與做法看似簡單,但要能烹調出風味絕佳、令人口齒留香,考驗著控制火候的真功夫,「細火慢燜香入味,火候足時它自香」就是關鍵秘訣。
這道蟲草猴頭老火雞湯,融合了蕈菇類的營養、珠貝的鮮味以及金華火腿的香氣,搭配桂圓、枸杞、紅棗等補氣的中藥材,經過一小時的燉煮,入口味道醇厚又養生,端上桌看起來料多實在超膨派。
過年團圓飯以及拜拜,一定要準備全雞料理,這也是最讓媽媽們費心費力的部分。新鮮的全雞,最適合燉一鍋豐盛大器的年味湯品,不過燉出香醇濃郁的湯頭好花時間,有沒有更快速簡便的好方法呢?
年夜飯除了豐盛的海鮮、肉類料理外,少不了的還有米糕。這道素香扣米糕,沒有用到任何肉類,只靠著翻炒的步驟,堆疊出素料的層次,炒料時使用的麻油,增添了油亮度跟香氣,葷素都很適合品嚐,應景又比常見的紅蟳、櫻花蝦米糕更清爽一些。
想過個豪華的好年,總少不了準備一些傳統湯品、豐盛大菜,有沒有什麼省力快速的料理撇步呢?其實所有的繁複菜色,都是為了堆疊出深厚的風味底蘊,才需要長時間蒸、煮、燉,只要預先備好一鍋鮮美的高湯,就能通通變成「縮時料理」喔!
白醋中的主要有效成分是「醋酸」,醋酸屬於一種弱酸,在水中會部分解離產生氫離子,經過酸鹼中和作用及化學平衡中的勒沙特列原理,會使許多汙漬中,難溶的礦物質如水垢,在酸性環境下比較容易被溶解,因此白醋具有清潔功效。
榨菜肉末豆腐,看似平淡無奇的外表下,卻是榨菜的鹹香、豬肉的濃香、豆腐的清新所交織而成的驚豔感。
元蹄是年節常會出現的經典大菜,端上桌氣勢十足,味道鹹香濃郁超下飯。這次的食譜做法,加入了紫蘇梅,中和元蹄的油膩感,吃起來多了一股清香甘甜,使用先炸再滷的方式,讓皮吃起來更Q彈,看起來更油亮美味!
傳統甜年糕為逢年過節不可或缺的必備品,家庭主婦除了到傳統市場或大賣場可購得,現在在家自己就可動手做!不但省錢更是衛生可口,精算又實惠。
過年準備團圓飯,各式大菜需要細心烹調,忙碌起來簡直要人命,聰明的你還不想想方法!食譜自由配整理了可以事先準備好的宴客好菜,只需要在上桌前擺盤、加熱就能端上桌,讓你輕鬆省力過好年!
每天都要準備便當的媽媽們或小資族,別錯過這次的超快速備餐食譜,讓你輕鬆做好美味、營養、健康的泰式打拋豬便當,有菜有肉,開胃又下飯,給你滿滿的元氣!
年節前夕總是讓媽媽們一陣慌亂,從菜色選擇、食材採買到烹飪,一連串的準備過程讓人昏頭轉向!過年必備的乾貨食材到底怎麼處理才好吃?要做出美味菜肴,除了挑選出優良的乾貨,還有一個「備料」步驟不可少!
年關將近,全家大小準備動員起來大掃除了嗎?本系列針對家中四個需要清掃的區域,請達人來教導如何運用隨手可得的天然物品、取代化學的清潔劑,讓你安全無毒來過年!
團圓飯桌上,少不了各類食材料理出的豐富年味。本回將示範獅子頭、東坡肉等不可或缺的年菜,擄獲全家人的胃,歡喜過新年!
每到年節,除了歡心迎接新年長假,享受和樂的團圓時光,也要開始準備年菜。象徵年年有餘,富含多種營養元素的鮭魚,很適合當成年菜的食材。