澎湖盛產的海鮮,其中土魠魚(白金)、海菜(綠金)、紫菜(紫金)被喻為最上乘的「三金」美味,而秋冬季正逐漸進入土魠魚的盛產期,一直到每年春節後,此時土魠魚的油脂最為肥美。全台各地都能捕到土魠,但澎湖的土魠魚肉質鮮甜、海味特別香,產量不豐,價格也較高昂,和一般小吃
豆花可以說是台灣最經典不敗的美食小吃之一,傳統豆花、布丁豆花、白豆花、三色豆花...各式口味任你挑選,但你知道豆花在不同地方其實跟豆漿一樣,有鹹、甜、辣三種吃法嗎?各式豆花的原料做法也不一樣喔!快來認識一下豆花家族吧,不然都不好意思說自己是吃貨啦!
壽喜燒正宗的吃法是先用肥牛肉煸出油脂,再下肉片燒煮,並依照牛肉→豬肉→雞肉的順序享用,這次三種口味一次學會,可以同鍋分次序或者分成兩鍋享用,搭配四種不同的沾醬,冷冷的天氣裡熱熱吃實在太療癒了~
相信大家在旅遊日本時有發現到很少見到早餐店,24小時的連鎖餐廳可以點得到早餐,此外就是便利商店為大宗囉,相當奢侈地天天到咖啡廳吃早餐,當然是不可能的。
1從冰箱取出冰硬的奶油,切成1公分的丁塊,放入容器中,加入低筋麵粉,以雙手搓揉混合。
在減重瘦身時,人們往往專注於挑選食材,而忽略調味料的熱量。讓人意外的是,其實許多調味料都含有大量糖分,首先要先注意的就是砂糖了。雖然不能使用蔗糖、上白糖、細砂糖、黑糖等糖類,但只要活用零醣、減醣的天然甜味劑,一樣可以增添甜度。此外,儘管與砂糖相比,天然甜味的代表食材「蜂蜜」可抑制血糖值上升,不過其中也富含醣質,因此每日攝取量最好還是不要超過五公克(一小匙)。 古川健司醫師與控醣營養師「麻生怜未」共同建議,可以在家自己親手調製調味料。舉例來說,市售味醂的含醣量就普遍偏高,將零醣質日本酒加入天然甜味劑,便可以輕鬆調製出「零醣質味醂」來取代。 另一方面,若想攝取可抑制癌細胞發炎與增生的EPA,不妨使用可於體內轉化成EPA的亞麻仁油來製作沙拉醬汁。只要簡單地透過添加香辛料等方式,就能夠進一步品嚐到各種不同的風味。將手作調味料及沾醬事先調製好,常備於家中,就能輕鬆做出健康料理。
說起高檔日式料理,總少不了這一味「大海的精華」──海膽,尤其常常聽到老饕口中形容「馬糞海膽」的美味,入口即化,底蘊甘甜,伴隨鹹鮮海味,無論搭配清酒單吃,或者製成壽司或蓋飯,都是最上乘的享受,但對於不了解海膽的人來說,這個名字未免太嚇人!究竟為什麼會這樣命名呢?
「薑燒猪肉」是日本常見的經典家常料理。用猪肉、洋蔥、再搭配上特製的生薑醬汁。簡單炒一下就可以完成的料理,同時也是很受歡迎的便當菜喔!
山藥營養價值高,料理方式多元,可以生吃也可以煮熟入菜,綿密細膩的口感也非常適合做成甜品或飲料。不過,山藥究竟有什麼功效讓大家愛不釋口?是生吃好,還是煮熟吃比較養生?應該怎麼搭配入菜才能吃出美味與健康?來簡單認識一下山藥的神奇力量吧!
近幾年除了享譽國際的「一蘭拉麵」以外,其他日本拉麵名店如「麵屋一燈」、「屯京拉麵」、「凪NAGI」、「琉球新麵-通堂」等等,都紛紛來台駐點,全台掀起了一股「拉麵熱」,不必大老遠飛去日本,就能享用道地的日本拉麵。拉麵身為「日本國民美食」,其中包含了不少日本人的飲食文化以及禮儀,這次小編整理了入門級的重點,一起來了解拉麵文化吧!
「國寶級中醫師」黃蘭媖教大家生理期食補的正確觀念,透過辨明體質、對症調養的方式解決問題,這道肉蓯蓉煮蚵仔湯適合寒性體質的女性滋補,可以補腎益精滋陰,男性喝了也可以助陽,一湯兩用!
洛神葵 (Roselle) 別名玫瑰茄、洛神,一般人多俗稱為洛神花,是台東、花蓮地區的重要農產之一,因此有著「後山紅寶石」的美名,約在每年的10月下旬為盛產期。
每年秋天進入台灣本土山藥的產季,加上一年四季都有的進口山藥,這款富含營養卻相當平價的根莖類農產已成為主婦愛用的家中常備食材!不過一大支山藥很難在當餐就食用完畢,若沒有好好處理,即使放在冰箱也很快就會發霉、變質軟爛,保存山藥有哪些方式和訣竅呢?
現在人生活忙碌,多習慣將飯菜「混和」在一起快速吞下肚,例如滷肉飯、炒飯、燴飯及羹麵等台灣代表小吃皆是如此;此種吃法最大的特點,在於會把所有的醬料湯汁跟主食通通吃下肚,其實很容易攝取過多的油鹽與熱量。
過去,提到火鍋,印象就是一大鍋,例如「壽喜鍋」、「什錦鍋」……家人圍著大鍋大快朵頤。相信很多人都有這樣的童年回憶吧。不過,最近的飲食市場已經「個食化」了。超商裡有一人獨享的泡麵、麵食類,超市裡有小包的熟食、一人份的火鍋用蔬菜和湯汁,都大受歡迎。或許家人齊聚大啖大鍋的時代已經結束,如今是「小鍋當道」了。
現代人用餐不只是吃食物,更重視菜餚的外觀,例如從韓國紅到台灣的「七彩蛋糕」、「彩虹乳酪」、社群網路上風靡的「美人魚」果昔,以及人手一杯的蝶豆花…‥繽粉又夢幻的色彩總是能抓住人的目光,嘴巴吃、眼睛也要吃!這些吸睛的食物怎麼來?除了食用色素之外,其實生活中還有許多天然色素可以使用,學會運用就能吃得更健康。
許多人都有在搜集過去台灣的老碗盤,但這些老碗盤搜集後通常是進展示櫃被「供」起來,失去原先用途,而在飯店台菜餐廳任職的主廚王永宗,將料理盛裝在自己收藏的老碗盤,復刻老台菜的樣貌,也將台菜文化傳承給新一代的廚師。
日式料理對於日式高湯(だし)的運用相當廣泛,從味噌湯、茶碗蒸、炊飯到關東煮等經典和食,都不能沒有高湯的提鮮。傳統日式高湯會將基本材料如昆布、柴魚片等熬煮出精華,想要省時省力,試試不用熬煮的簡易版日式高湯,用「泡」的就完成!
牛蒡粗纖維的口感與濃厚的氣味,讓喜惡者明顯分為兩派,在日本常用的醬炒牛蒡絲做法,極高明而道中庸的呈現出牛蒡的優勢,冷藏後更增爽脆感,今日來試試涼夏小菜──炒牛蒡。