荸薺,又名馬蹄,你可能吃過也聽過,卻從來沒看過他「本人」。荸薺其實是一種水生草本植物地下球莖,外觀是小巧的扁圓球狀,呈現深褐色帶點棗紅或紫色,表面平滑而最上端的表皮突起,因狀似栗子又有「地栗」之稱。
農曆年將近,等待親友回家團圓同時,還要準備大量的食物和水果,這時候吃得安心又健康就相對重要。這次邀請四位達人來說明蔬果清潔的觀念,以及教導不同蔬果該如何清洗的步驟。
日本有生吃牛肉的習慣,牛排也可以從三分到七分熟選擇自己喜歡的熟度,那麼市面上為何沒有「五分熟豬排」或「七分熟雞排」呢?為什麼雞肉、豬肉一定要煮熟才食用呢?
近日國際上出現了重大的食安風波,我國新聞說明,美國、加拿大已發生多起O157:H7型大腸桿菌食物中毒病例,應與食用了染菌的「蘿蔓生菜」有關,我國食藥署也緊急公告,短期內對美、加輸入的蘿蔓生菜加強管控。
牛肉可以自由選擇喜歡的熟度,但豬肉一定要吃全熟?這個問題是否困擾你許久?其實這樣的觀念是不正確的,只要烹調方式對了,豬肉也可以吃五分熟、七分熟,相較起來更軟嫩多汁,一起來細看分明吧!
秋天是螃蟹開始積蓄蟹膏、蟹黃準備交配產卵的季節,因此這個時期螃蟹特別肥美。大啖鮮美秋蟹前,先記住:有4個部位不要吃!若是在家自行料理,可以事先處理。
秋刀魚是秋季最受歡迎的食材之一,也是日式居酒屋的常見料理,肥美的肉質非常討喜。不過網路上卻有「秋刀魚身上有兩個洞,便是有線蟲在魚肚中」的謠傳,讓許多消費者心慌慌,擔憂將「蟲」吃下肚。到底能否安心享用秋刀魚?聽聽專家怎麼說。
編按:疼痛、疲勞、不舒服、體重問題、賀爾蒙失調,卻又找不到原因?這時就該思考平常的飲食習慣,是否對人體而言有達到良性的平衡,否則可能會被壞菌感染。
1鮭魚洗淨後拭乾水分,放入烤皿或耐高溫的容器裡,加入調味料拌勻後靜置10分鐘(或置於冷藏醃過夜)。
非洲豬瘟肆虐的同時,網路上也充斥著許多關於豬肉的謠言,虛虛實實,真真假假,到底怎麼吃豬肉才營養又安心呢?
〈看門道評味道〉別冒險吃生食 到住家附近的小館吃越南河粉,從早年的一碗50元到到如今的110元,物價上漲、成本增加,調整售價無可厚非,品質卻每況愈下,雖然河粉的份量沒少,牛肉片卻變少了,肉質還奇差,要不是切得薄,咬都咬不動,幾乎懷疑碗裡的是牛筋還是牛肉。
身處異鄉的遊子,總會時常想起故鄉,想念每天經過那綠油油的稻田、想念童年經常爬的樹、想念父親身上的菸草味、想念各自奮鬥的朋友、想念自己的床……
中秋「烤肉節」到來,不少民眾為了避免食材烤焦、保留鮮嫩口感,往往都不將牛排、肉片烤至全熟。腸胃科醫師特別提醒,烤肉時應注意食材全熟再食用,否則恐因吃進滋生細菌的肉片、海鮮,導致病從口入,甚至吃進寄生蟲,引起腹瀉、腸胃炎及增加細菌感染風險!
「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。 本食譜由挪威海產推廣協會(NSC)與白金花園酒店的廚藝總監—李哲松主廚合作,改以「挪威鮭魚」為煮角,設計出容易上手的烤鮭魚食譜,結合最能凸顯食材原味的烹調方式,讓大家在體會挪威鮭魚美味的同時,也能輕鬆料理又沒有健康負擔!
「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。
「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。
「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。 本食譜由挪威海產推廣協會(NSC)與白金花園酒店的廚藝總監—李哲松主廚合作,改以「挪威鮭魚」為煮角,設計出容易上手的烤鮭魚食譜,結合最能凸顯食材原味的烹調方式,讓大家在體會挪威鮭魚美味的同時,也能輕鬆料理又沒有健康負擔! 火烤鮭魚西京燒
「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。
近期內網路流傳1段訊息,內容稱部分餐廳為使食用肉品口感軟嫩,會在其中添加小蘇打粉(NaHCO3),恐危害人體健康,食藥署對此也提出回應。
曾有消費者在傳統市場購買豬肉回家烹調,汆燙煮熟後用刀子切片準備食用,卻發現豬肉的切面竟然出現「綠色、會反光的金屬光澤」!讓人不禁感到慌張,擔心食安是否又出了問題。