秋冬時節用老薑燉湯,不但提味又能暖暖身子,不過老薑在處理上有些小地方要注意!料理職人小周師就建議,燉湯的薑不要切段、去皮,透過拍打讓纖維「裂開撕開」,營養才容易順著紋理釋放出來。
花椰菜是台灣市場中常見的蔬菜,近期這個傳統蔬菜竟搖身一變,化為碎米粒形狀改名叫做「花椰菜米」,並進軍各大超商量販店搶攻健康市場,還有業者大玩創意,把花椰菜米變成Pizza餅皮,取代日常麵粉餅皮,利用其高纖低熱量的特性,讓它受到減醣與減肥民眾歡迎,但是看似健康的花椰菜米,其實在食用的時候也有細節需要注意,否則可能會適得其反吃進更多熱量。
又到了適合泡湯的季節,溫泉一直是台灣人冬日裡的幸福消遣,一邊泡湯還能一邊享受溫泉料理,尤其闔家大小都喜愛的「溫泉蛋」更受歡迎。有趣的是,坊間流傳「溫泉蛋」吃起來格外美味,是因為「溫泉水」其中的神秘礦物成份,認為它也是因而得名...
把筷子放置於雙手掌心間,讓筷子來回滾動以達到清洗效果,許多人家中都用這個方式洗筷子,但專家認為,這樣洗筷子其實容易產生健康疑慮,不但可能把上頭用來定色的重金屬物質碰撞下來,且筷尖凹槽處更無法徹底清潔!那該怎麼洗才安心?以下就由專家來解答。
「打發」可以說是進入烘焙世界的第一步,其中又以蛋白的打發變化、運用最廣泛,做法也最容易失敗。看到「打發蛋白」就皺眉頭?讓有著 30 年烘焙經驗的王安琪老師帶你了解打發蛋白的秘訣。
藝人錦雯年約70歲的母親日前住院,原因竟是節儉常吃剩菜導致食物中毒,還差點引發敗血症,錦雯也在臉書PO文呼籲長輩「不要再吃隔夜菜」!最近類似的食物中毒案例讓人心驚,究竟剩菜該不該丟?準備晚餐順便留菜帶便當會出問題嗎?營養師也提出幾點建議
辦公室待太久,疲倦了嗎?身為上班族,坐在辦公桌、電腦前8小時是生活中的常態,但也因為長久沒有走動、活動,血液比較不循環,總是特別容易感覺疲倦,許多人可能都有帶一杯拿鐵走進辦公室的習慣,但一整天一杯拿鐵就夠了嗎?營養師今天就來帶大家認識最推薦的Top5營養素!
你以為Vegan就是吃素嗎?專業健身教練及超人氣部落客Michelle在新書《維根食尚,愛上蔬食新纖活》中,親身實證分享全植物蔬食如何改變了她的生活,透過選擇「原型穀物」、「當季蔬果」、「簡易烹調」,就能感受截然不同的身心變化,書中更舉出期刊研究,為期一年的全食物植物性飲食法平均減輕了4.2公斤!Michelle也分享她最愛用的食材和簡易食譜,現在就跟著一起開始Vegan Life!
蔬菜富含營養,也有食療功效,這道蔥白豆腐湯是針對初有感冒症狀的人設計,熱熱喝快快好!
飲用時巧克力適時融化,適度的甜味令人心情愉悅。這款飲品非常適合在寒冷晚秋早晨享用。
吃辣真是讓人又愛又怕,吃太多會讓人辣得受不暸,久久不吃又開始想念這種特殊的滋味。
現代人健康意識抬頭,逐漸重視身體保健資訊,因此被中醫使用千年歷史以上的古物薑黃,再度成為民眾熱門的保養食品,上網搜尋便會看見許多推薦文章,中醫診所院長吳明珠解釋薑黃熱門的原因:「雖然中醫使用薑黃有很長的歷史,但在近20年,日本人發現薑黃對心血管、抗氧化有一定效果,因此近年逐漸在健康食品內看到薑黃的存在,除了健康食品外,薑黃也可以入菜,像是常見的印度咖哩,或可用於醃肉、打果汁等。」
麵體的種類與最佳煮法 要煮出好吃麵條,教大家一些小訣竅:1. 水量多、鍋子寬:煮麵的水,要比麵體多出3 倍,讓麵條在水裡有快速翻轉攪拌的空間。煮的過程中,一定要讓表面的麵粉脫落,就不容易沾黏而煮不開,才能煮出好吃的麵條。一旦發現煮麵的水,呈現混濁的麵糊水,就得
你家的孩子不吃蔬菜、愛挑食嗎?日本插畫師ぽん吉把蔬菜與動物生物結合,創作了一系列「野菜動物妖精圖鑑」,可愛的白菜柴犬、青椒貓咪、茄子貓咪、香菇鼬,還有生薑鴨等等,被網友笑稱是「蔬菜版寶可夢」,更讓網友直呼可愛到捨不得吃下肚!近日ぽん吉更宣布即將於10月推出繪本實體化,希望鼓勵孩子愛上蔬菜。
從日本紅到台灣的水果三明治,超夢幻的水果花斷面是不是很誘人呢?只要掌握好運用打發鮮奶油以及水果的配色和堆疊技巧,跟著達人一起發揮創意動手做,你也可以馬上變身DIY高手!成功率超高又好吃,週末假日就帶著水果花三明治去露營野餐吧!
相信大家都有聽過膠原蛋白、玻尿酸可以保養皮膚,甚至也有關節保護的效果,多年來一直保持在保健食品市場的前五名!但其實不只是膠原蛋白,也有許多保健素材具有皮膚和關節保養的功效,這次好食課要分享的是具有同樣保健功效的新原料:「蛋白聚醣」,接下來就一起了解蛋白聚醣是什麼吧!
明明是煮濃湯,師傅卻......卻拿出果汁機?!西式濃湯變濃稠的關鍵除了加入奶油炒麵糊(ROUX)來達到「勾芡」效果,還可以運用天然食材澱粉--馬鈴薯,以及果汁機來幫忙,不需花太多時間就能濃翻天速成!在家也能品嚐義式餐廳等級的美味湯品!
台灣氣候潮濕,家中的鞋櫃、衣櫥等密閉的收納空間,若是沒有做好防潮,東西放在裡面很容易因為濕氣而發霉、發出異味。不過防潮用品若要維持效果,需要經常購買更換,長期累積下來也是一筆不小的開銷,就讓家事達人教你善用手邊的咖啡渣、茶葉自製防潮包,成本更低還有除臭的效果!
不同於西方國家,內臟料理在台灣十分常見,像是薑絲炒大腸、麻油豬肝、滷牛肚等都是以內臟當成食材製作的佳餚。不過,內臟比起一般的肉類,更容易帶有腥味,若是沒有妥善處理就入菜,很容易破壞整道菜的風味。以下整理了常見的內臟去腥法,只要針對內臟選擇不同的去腥方式,料理時
咩莉這樣說:妥善經營餐盤裡的佈局,在乎的不只是讓食物變得好看,而是藉由擺盤更激起用餐者的食欲。