外皮油亮圓滑的老婆餅,包裹著鹹香、甜而不膩的白肉冬瓜內餡,是一道無論大人小孩都著迷的點心。關於這道料理... 從前有一對貧窮的夫婦,由於老父病重家裡無錢醫治,媳婦只好賣身,替老父治病。失去妻子的丈夫並不氣餒,研發出一道味道奇特的餅,終於成功賺錢贖回了妻子,重新過著幸福美滿的生活,這道美食被流傳開來後,便被稱為老婆餅。老婆餅最吸引人的地方,就在於溫馨的名字,與背後那段感人的傳說。
採收蓮子為主的子蓮類型品種,以見蓮、大憨蓮、石蓮居多,蓮花凋謝後約20天,蓮子已成熟為黃褐色即可採收,藕農大多會先去除蓮子薄殼,並除去蓮子芯。新鮮蓮子會於市場販售,一般用於煮甜湯、沙拉、煮粥,烹煮時外皮易破,顆粒鬆軟度適中且味道清香。 乾燥蓮子顆粒比新鮮蓮子略小、重量較輕,輕擲於碗盤會發出清脆的撞擊聲響,乾燥蓮子品質恆定且供應量充裕,可於中藥店、南北貨品行、雜貨店買到。乾燥蓮子泡水後可運用於煮甜湯、拌炒,優點是烹煮後顆粒完整,吃起來香氣淡、口感略Q。
秋刀魚是常見的料理魚,但冬天是秋刀魚的產卵期,此時的魚肉油質豐厚,肉質更是新鮮肥美。現在就教大家如何挑選新鮮秋刀魚!
手作杏仁豆腐的杏仁味淡香不刺鼻,口感Q彈滑嫩不甜膩,搭配果醬、芝麻醬或佐以碎冰和糖水品嚐,消暑又養生!現在就讓飯店中點主廚示範由顆粒原料開始,製作純手工杏仁豆腐!
日式抹茶的學問博大精深,你是不是也疑惑過,抹茶跟綠茶到底哪裡不一樣?看似相似的兩者其實從製作過程到風味都大不相同,這次食譜自由配請到茶葉專家來帶大家一探究竟,身為抹茶控的你可別錯過!
中秋節到底是吃柚子還是文旦?文旦等於柚子嗎?不用再跟親朋好友想到腦筋打結,今天除了帶你認識柚子和文旦、教你挑選技巧,再教你把柚子皮變化柚子帽!
炎熱難耐時,最喜歡的就是來杯愛玉,清涼又好喝。但是在市面上賣的愛玉多數是用大量水加愛玉果凍粉做成的人造加工愛玉,到底該如何分辨真假呢?快跟著食譜自由配一起來學習如何分辨吧!
對於每天早上都要來一杯咖啡提神的咖啡族來說,在炎熱的夏日來一杯透心涼的冰咖啡肯定是件相當幸福的事情,暢快程度堪比一躍而入泳池中,清涼又解熱。 不過,除了加了冰塊的「冰咖啡」之外,你有另外一種透心涼的選擇--冷泡咖啡。
在這個萬物復甦的時節,大家可多利用當季盛產的食材烹調美味,跟著生活週報的食譜,讓你在自家餐桌上,就能品嚐屬於春天的好味道。
炎炎夏日,想要吃冰消暑,其實可以自己動手做,只需利用身邊或冰箱內的水果或剩餘食材,混搭創意,就能輕鬆DIY,享受健康又安心的自製冰棒。
瑞可塔(義大利文:Ricotta,意為「再煮一次」)是源自義大利的乳製品,外觀雪白,味道清甜,入口綿密,風味雅致且大眾化,用途廣泛,是最受歡迎的起司之一,想不到做法、食材都意外地簡單,自己做再也不用花大錢到進口超市買,隨做隨吃,也不怕忘在冰箱放到過期! Homemade Ricotta Cheese瑞可塔起司製作起來非常容易,可以運用在沙拉、三明治、千層麵等各種料理中。
天氣開始冷起來了,讓人不禁想要多添幾碗飯,本週教大家做夠味的便當食譜,不用大費周章,用幾個步驟就可以做出美味料理,而且還非常下飯喔!
過去由英國開創了紅茶茗飲的風華,也將飲茶習慣傳至世界,茶葉學問、品茶哲學成為人們附庸風雅、紓壓消遣的管道,如何在日常裡為自己沖泡一杯好茶、享受有茶相伴的美好時刻,說法各有千秋。
這幾年杯子蛋糕頗受歡迎,但不管是別人送禮或是自行購買,數量都較大,擺在冰箱兩天,口感味道也差很多,本期教大家如何讓杯子蛋糕變身,不僅口味不同,外型也要顛覆你的想像,加工後拿來送禮也相當獨特可愛。
金黃酥脆的雞腿排,是許多人吃鐵板燒料理最愛的品項,大口咬下,鹽香脆口的雞皮、軟嫩多汁的肉質,兩者結合成爆發性的美味。好吃的香煎雞腿排,不需要繁複的食材或調味,主要關鍵在烹調手法,常常為了掌握不好時間、煎不出漂亮脆皮、雞肉煎得太老而煩惱?
口感細滑的酪梨,被譽為「森林中的奶油」,這種特別的食材,台灣就有生產!酪梨哪裡來?怎麼挑、怎麼吃?快來台灣產地看看,不管是打成酪梨牛奶、入菜或蘸醬油吃,都有一種不同的美味呢!
你有聽過、看過,甚至吃過所謂的「紅絲絨蛋糕」嗎?你知道紅絲絨蛋糕其實就是巧克力蛋糕的一種嗎?為甚麼使用可可粉製作出來的蛋糕會呈現鮮豔的紅色呢?
台灣氣候潮濕,尤其夏天時總要對抗體內濕氣,許多愛美的女性也常常煩惱於如何快速消水腫。很多人會效法明星,自己煮紅豆水來喝,卻覺得成效不彰?其實你可能煮錯了,中醫推薦的消水腫食材「赤小豆」和一般的紅豆是不一樣的食材。
絲瓜除了可以吃,還能做成阿嬤最愛的保養品絲瓜水與絲瓜皂,曬乾還能做成絲瓜絡,功能妙用多!現在就請達人教導大家如何自己動手DIY這些天然的絲生瓜製品。
說起廚房的萬用食材,一定少不了中西料理都必備的「洋蔥」。生吃帶辛辣,熟食帶甘甜,風味多變,又能融入任何的菜式,可以說是最佳的模範食材,對身體也有不少益處。一起來看看怎麼挑選好吃的洋蔥吧! 不同產地的洋蔥辣度不同? 台灣常見的洋蔥種類有美國洋蔥、韓國洋蔥兩種,市面上都能買到,風味、辣度不同,可以視料理型式選擇合適的品種。